Lò nướng bánh mì

Đối với các lò sản xuất bánh mì, tiệm bánh hay các nhà hàng, khách sạn,... lò nướng bánh mì được coi là trợ thủ đắc lực giúp làm nên những món bánh vô cùng thơm ngon và hấp dẫn với mức năng suất ấn tượng. Dưới đây là toàn bộ những thông tin chi tiết về lò bánh mì để bạn tham khảo khi chọn mua sản phẩm!

Lò nướng bánh mì là gì

Lò nướng bánh mì là dòng lò nướng chuyên dụng để nướng bánh mì và một số loại bánh khác như bánh ngọt, bánh bông lan, bánh trung thu,... Ngoài ra, thiết bị này còn có thể sử dụng để nướng một số loại thực phẩm như cơm niêu, thịt bò, thịt heo, gà, rau củ quả,...

So với phương pháp nướng bánh truyền thống bằng lò than, lò củi, lò nướng bánh mì công nghiệp không chỉ đem lại mức năng suất vượt trội mà còn giúp tiết kiệm đáng kể thời gian công sức canh lửa, trở bánh cho người sử dụng. Món bánh làm ra cũng nóng giòn, thơm ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hơn, không bị nhiễm khói bụi.

Hiện nay, lò làm bánh mì đã trở thành thiết bị không thể thiếu trong các lò bánh, tiệm bánh ngọt, các nhà hàng khách sạn và cả những dây chuyền làm bánh chuyên nghiệp, giúp tối ưu hoá quy trình sản xuất, đảm bảo chất lượng và năng suất đầu ra.

Lò nướng bánh mì

Nướng bánh mì cần nhiệt độ bao nhiêu?

Nhiệt độ nướng bánh quyết định trực tiếp tới kết cấu, hương vị và màu sắc, chất lượng của món bánh thành phẩm. Nắm được nhiệt độ nướng phù hợp với từng loại bánh sẽ giúp lựa chọn được loại lò nướng phù hợp với nhu cầu sử dụng cũng như giúp việc cài đặt, điều chỉnh nhiệt độ lò khi nướng bánh chính xác và hiệu quả hơn.

Thông thường, mỗi loại bánh cụ thể sẽ có nhiệt độ và thời gian nướng khác nhau. Đối với bánh mì, nhiệt độ phù hợp nhất là khoảng 160-180 độ C, nướng trong khoảng từ 25- 28 phút. Trong đó, mức nhiệt 177 độ được đa phần thợ làm bánh lựa chọn, không chỉ áp dụng với bánh mì mà còn với nhiều loại bánh khác. Đây sẽ là mức nhiệt độ lý tưởng giúp bánh mì nở phồng đều, đạt độ giòn xốp cần thiết, vỏ bánh lên màu vàng giòn đẹp mắt mà bên trong vẫn mềm, không bị khô cứng. Một lưu ý quan trọng khi nướng bánh mì là cần làm nóng lò trước khoảng 15 phút để đảm bảo độ sốc nhiệt cần thiết, tránh cho bánh bị cháy bên ngoài, sống bên trong.

Cấu tạo lò nướng bánh mì

Các dòng lò nướng bánh mì đa phần có cấu tạo cơ bản gồm:

• Thân vỏ lò: thường làm bằng inox cao cấp chống gỉ, có độ chắc chắn và bên bỉ cao, cách nhiệt và cách điện tốt, vừa hạn chế thất thoát nhiệt trong khi nướng bánh lại đảm bảo an toàn cho người sử dụng.
• Hệ thống nhiệt: bao gồm các bộ phận như thanh nhiệt, bộ đốt, quạt tuần hoàn không khí, cảm biến nhiệt,... Lò mì sẽ hoạt động dựa trên nguyên lý bức xạ nhiệt, sử dụng nguồn nhiên liệu đầu vào (gas hoặc điện) để đốt nóng các thanh nhiệt, sinh ra nhiệt lượng để nướng chín bánh, thực phẩm.
• Hệ thống điều khiển: có thể là dạng điều khiển cơ (gồm các núm vặn điều chỉnh nhiệt độ, thời gian nướng) hoặc điều khiển điện tử (các tuỳ chọn chức năng dạng cảm ứng)
• Đèn chiếu sáng bên trong lò: giúp theo dõi quá trình nướng bánh/thực phẩm dễ dàng hơn.
• Trục xoay nướng bánh: giúp tự động quay các khay bánh, đảm bảo bánh chín đều mọi mặt mà không cần lật trở, đảo bánh.

Thành phẩm của lò nướng bánh mì

Một số thành phẩm phổ biến nhất được làm ra bởi những chiếc lò nướng bánh mì phải kể đến như:

Bánh mì ổ

Những ổ bánh mì vàng ruộm, vỏ giòn, ruột mềm thơm là thành phẩm phổ biến nhất được tạo ra từ lò bánh mì. Không chỉ giúp nướng bánh nhanh chóng, rảnh tay hơn, lò nướng bánh mì còn đảm bảo cho ra những mẻ bánh đồng đều về chất lượng với mức năng suất cao cho các lò bánh hay dây chuyền sản xuất bánh mì chuyên nghiệp hiện nay.

Bánh mì que

Bánh mì que là loại bánh mì đặc biệt có kích thước “mini” với chiều dài chỉ khoảng 15-20cm và độ rộng khoảng hai ngón tay. Món bánh mì “đặc sản” này hiện vẫn đang rất hot và rất được ưa chuộng bởi sự độc đáo cả về hình dáng lẫn hương vị. Để làm ra chiếc bánh mì que đạt chuẩn thì không thể thiếu vai trò của lò nướng bánh mì que hay lò sản xuất bánh mì que, vừa giúp nướng bánh giòn xốp, thơm ngon lại cho mức năng suất ấn tượng.

Bánh mì hamburger

Bánh mì hamburger hiện nay đa phần cũng đều được nướng bởi các loại lò nướng bánh mì công nghiệp, vừa đảm bảo thành phẩm bánh đẹp mắt, đồng đều về màu sắc, hương vị, vừa tiết kiệm thời gian công sức nướng bánh.

Bánh mì ngọt

Không chỉ nướng được bánh mì, lò làm bánh mì còn có thể sử dụng để nướng nhiều loại bánh ngọt như bánh bông lan, bánh su kem, cupcake, bánh donut, bánh croissant,... giúp các tiệm bánh, quán cafe hay nhà hàng

khách sạn mở rộng được thực đơn bánh ngọt để phục vụ khách hàng.

Bánh mì ngọt

Đối tượng sử dụng của lò nướng bánh mì công nghiệp

Với đa công dụng, lò nướng bánh mì công nghiệp có thể đáp ứng nhu cầu nướng nhiều loại bánh hay thực phẩm khác nhau, do đó có thể sử dụng cho nhiều đối tượng, điển hình như:

Các lò sản xuất bánh mì

Với khả năng nướng bánh nhanh chóng và hiệu quả, lò nướng bánh mì chắc chắn là thiết bị không thể thiếu trong các lò sản xuất bánh mì, tạo nên một dây chuyền sản xuất tối ưu và hiệu quả, vừa giúp cắt giảm chi phí nhân công lại nâng cao năng suất đầu ra.

Tiệm bánh ngọt

Lò nướng bánh mì công nghiệp cũng được coi là trợ thủ đắc lực cho các tiệm bánh ngọt, giúp nướng đa dạng các loại bánh từ bánh bông lan, cupcake, su kem,... tới bánh quy, bánh trung thu,...

Nhà hàng khách sạn

Với những nhà hàng, khách sạn có phục vụ cả các món bánh và món nướng, trang bị lò làm bánh mì cũng là lựa chọn tối ưu về chi phí. Chỉ với một chiếc lò nướng này, đầu bếp có thể chế biến nhiều món bánh và món nướng khác nhau, vừa tiện lợi lại năng suất mà không cần trang bị nhiều loại thiết bị nướng tốn kém cùng lúc.

Siêu thị, quầy hàng trung tâm thương mại

Lò nướng bánh mì công nghiệp cũng là thiết bị không thể thiếu trong các bếp bánh, quầy bánh tại siêu thị hay trung tâm thương mại, giúp nướng nhiều loại bánh khác nhau để bày bán và phục vụ khách hàng.

Bếp ăn công nghiệp

Với những bếp ăn công nghiệp phục vụ hàng trăm tới hàng nghìn suất ăn, trang bị những loại lò nướng bánh mì công nghiệp cũng là giải pháp để nâng cao năng suất nấu nướng. Những loại lò bánh mì công suất lớn có thể nướng được hàng trăm chiếc bánh cùng lúc hay số lượng lớn thực phẩm lớn mỗi mẻ, đảm bảo phục vụ các suất ăn nhanh chóng và kịp thời hơn.

Phân loại lò nướng bánh mì

Lò nướng bánh mì có những loại nào? Ưu điểm của từng loại ra sao? Dưới đây là các loại lò làm bánh mì phổ biến nhất, được sử dụng rộng rãi trên thị trường hiện nay. Quý khách có thể tham khảo để cân nhắc lựa chọn dòng phù hợp nhất với cơ sở kinh doanh của mình:

Lò nướng bánh mì đối lưu

Lò nướng bánh mì đối lưu là dòng lò nướng được trang bị quạt đối lưu giúp tuần hoàn không khí và phân bố nhiệt đều khắp khoang lò. Nhờ đó, bánh và thực phẩm khi nướng được làm chín đồng đều ở mọi góc độ, vừa rút ngắn thời gian nướng lại đảm bảo độ chín hoàn hảo, màu sắc và hương vị hấp dẫn.

Lò nướng bánh mì đối lưu

Lò nướng bánh mì xoay

Lò nướng bánh mì xoay (hay còn gọi là lò nướng xoay, lò xoay nướng bánh mì) là dòng lò nướng được thiết kế cải tiến so với dòng lò nướng bánh mì đối lưu để đảm bảo đem lại khả năng nướng hoàn hảo và hiệu quả hơn. Ngoài trang bị quạt đối lưu giúp phân bổ nhiệt độ đồng đều, lò nướng xoay còn được thiết kế hệ thống xe đẩy khay nướng riêng biệt có thể xoay 360 độ cùng công nghệ phun sương tạo ẩm trong quá trình nướng bánh, đảm bảo hiệu suất nướng tối ưu. Mẻ bánh ra lò không chỉ có vỏ ngoài vàng giòn đẹp mắt mà còn có độ phồng xốp và độ mềm ruột bánh hoàn hảo.

Lò bánh mì điện

Lò bánh mì điện là dòng thiết bị sử dụng điện năng để đốt nóng hệ thống thanh nhiệt bên trong lò, tạo ra nhiệt lượng để nướng bánh và thực phẩm. Dòng lò bánh mì này có ưu điểm là thiết kế gọn gàng và an toàn, không sử dụng lửa gas hay than nên vừa sạch sẽ, không khói bụi lại hạn chế nguy cơ hỏa hoạn, cháy nổ. Lò nướng bánh mì điện phù hợp sử dụng cho các cơ sở làm bánh hay nhà hàng khách sạn có nguồn điện năng khoẻ và ổn định, thường xuyên chế biến các món yêu cầu độ giòn cao.

Lò nướng bánh mì bằng gas

Đây là dòng lò làm bánh mì sử dụng nhiên liệu chính là khí gas để đun nóng thanh nhiệt, tạo nhiệt lượng lớn để nướng bánh hay thực phẩm. Do không phụ thuộc nhiều vào nguồn điện nên lò nướng bánh mì bằng gas có thể sử dụng cả ở những nơi có nguồn điện không ổn định.

Ưu điểm nổi bật của lò bánh mì công nghiệp dùng gas là có khả năng lên nhiệt nhanh chóng, giúp rút ngắn thời gian làm nóng lò. Đặc biệt, dòng lò này có khả năng cung cấp nhiều độ ẩm hơn trong quá trình nướng so với lò nướng điện, giúp món ăn không bị khô và giữ được độ ẩm mọng cần thiết, nhất là khi nướng các loại thịt và thực phẩm.

Lò nướng bánh mì bằng gas

Năng suất lò bánh mì

Năng suất lò làm bánh mì thường phụ thuộc chủ yếu vào số khay nướng. Số khay và công suất máy cũng tỉ lệ thuận với nhau, càng nhiều khay thì công suất máy càng cao để đáp ứng được nhu cầu sử dụng. Do đó, khi mua lò làm bánh mì, có thể căn cứ vào mức năng suất ước tính để lựa chọn được dòng lò có số khay và công suất phù hợp.

Thông thường, lò nướng bánh mì đối lưu 5 khay sẽ có mức năng suất nướng bánh trung bình khoảng 200- 300 ổ/giờ. Trong khi đó, dòng lò nướng xoay với thiết kế và kích thước khay bánh khác biệt sẽ có mức năng suất trung bình cao hơn khoảng 5-10%.

Như vậy, có thể ước tính năng suất của các loại lò bánh mì như sau:

• Lò nướng bánh mì đối lưu 3 khay: 120- 180 ổ/giờ
• Lò nướng bánh mì 6 khay: 240- 360 ổ/ giờ
• Lò nướng bánh mì xoay 8 khay: 320- 480 ổ/ giờ
• Lò nướng bánh mì 10 khay: 400- 600 ổ/ giờ
• Lò nướng bánh mì 16 khay: 640- 960 ổ/ giờ

Bí quyết sử dụng lò nướng bánh mì hiệu quả

Lưu ý khi sử dụng

Để đảm bảo an toàn và hiệu quả trong quá trình sử dụng lò nướng bánh mì, cần lưu ý những vấn đề sau đây:

Khi bố trí lò bánh mì cần để cách tường ít nhất 10cm và giữ khoảng cách an toàn giữa lò và các thiết bị khác trong bếp kinh doanh như tủ đông, tủ mát, bếp công nghiệp, máy trộn bột, tủ ủ bột,... để tránh nhiệt độ trong quá trình nướng bánh ảnh hưởng tới các thiết bị khác.

Đặt lò ngang tầm mắt để dễ quan sát và thao tác. Tốt nhất nên để lò trên kệ đặt lò nướng chuyên dụng để đảm bảo an toàn và thuận tiện tối đa trong quá trình sử dụng.

Cung cấp cho lò bánh mì nguồn điện khoẻ và ổn định hoặc nguồn nhiên liệu gas an toàn để đảm bảo lò vận hành trơn tru và hiệu quả.

Chỉ sử dụng khay nướng bánh chuyên dụng hay các vật đựng bằng gốm sứ, thuỷ tinh chịu nhiệt,... để cho vào lò nướng bánh mì, tuyệt đối không dùng khay bánh bằng nhựa, kim loại, gỗ,... để hạn chế chảy nhựa, cháy nổ.
Sử dụng bao tay dày và kẹp gắp chuyên dụng để lấy bánh khi thao tác cất lấy khay bánh trong lò.

Không đứng đối diện thẳng cửa lò khi mở cửa lấy bánh để tránh bỏng.

Sử dụng lò nướng bánh mì an toàn hiệu quả

Cách vệ sinh, bảo dưỡng bảo trì

Ngoài những lưu ý khi sử dụng, để lò nướng bánh mì luôn bền đẹp, người dùng cần vệ sinh và bảo dưỡng, bảo trì lò đúng cách và thường xuyên.

Khi vệ sinh lò: Để lò nguội hoàn toàn rồi mới dùng khăn ẩm sạch lau kỹ các bộ phận trong và ngoài lò. Tuyệt đối không đổ nước trực tiếp vào trong lòng lò bánh mì để rửa. Đối với các khay nướng bánh, có thể lấy ra khỏi lò để lau chùi hoặc rửa sạch, sau đó để thật khô mới tiếp tục sử dụng.

Bảo trì, bảo dưỡng: Cần kiểm tra định kỳ lò làm bánh mì hàng tuần, nhất là bộ phận thanh nhiệt, dây dẫn gas hay điện. Nếu dây dẫn bị hở, rò rỉ gas/ điện, cần thay thế ngay để hạn chế nguy cơ chập điện hay rò rỉ khí gas gây cháy nổ.

Địa chỉ mua lò bánh mì công nghiệp uy tín, chất lượng

Với hơn 10 năm kinh nghiệm cung cấp các thiết bị làm bánh và thiết bị bếp công nghiệp, Thiên Bình chính là địa chỉ uy tín hàng đầu mà quý khách nên tìm đến khi có nhu cầu chọn mua các loại lò nướng bánh mì công nghiệp. Tại đây cung cấp đa dạng các loại lò bánh mì với đủ loại mẫu mã, công suất,... đến từ nhiều thương hiệu nổi tiếng như Berjaya, Hongling, Southstar, Softmill, Arble, Piron,.... với mức giá thành vô cùng phải chăng.
Khi đến với Thiên Bình, quý khách hàng không chỉ mua được những sản phẩm chính hãng, chất lượng mà còn được tư vấn tận tình để lựa chọn được thiết bị phù hợp và tối ưu nhất cho cơ sở kinh doanh của mình. Ngoài ra, các sản phẩm đều được bảo hành lâu dài nên quý khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm trong suốt quá trình sử dụng sản phẩm.