- 1 Tổng quan dự án Saigon Grill Ba Son
- 2 Bài toán và thách thức từ mặt bằng tầng thượng
- 3 Saigon Grill Ba Son – Bản giao hưởng ẩm thực trên tầng thượng Sài Gòn
- 4 Trải nghiệm không gian thực tế qua ống kính
- 5 Danh mục thiết bị bếp công nghiệp Thiên Bình bàn giao
- 5.1 Khu bếp nóng và chế biến trung tâm
- 5.2 Hệ thống lưu trữ và bảo quản thực phẩm cao cấp
- 5.3 Phân khu sơ chế và quầy pha chế đồ uống
- 6 Quy trình vận chuyển và thi công lắp đặt tại hiện trường
- 7 Hoàn thành dự án
- 8 Đánh giá từ Chủ đầu tư Saigon Grill
- 9 Vì sao Thiên Bình Group là đối tác uy tín cho các dự án bếp thương mại?
Công tác thiết kế và thi công hệ thống bếp thương mại tại các vị trí trên cao luôn đòi hỏi kỹ thuật tính toán chính xác về cấu trúc chịu tải và thông gió. Mới đây, Thiên Bình đã hoàn thiện quy trình tư vấn, vận chuyển và đấu nối toàn bộ dây chuyền máy móc nhà bếp cho Saigon Grill Ba Son – chi nhánh cao cấp thuộc thương hiệu nhà hàng rooftop danh tiếng tại trung tâm Quận 1.
Tổng quan dự án Saigon Grill Ba Son
Dự án thi công hệ thống bếp tại tầng thượng tòa nhà Saigon Riverside Office Center đòi hỏi năng lực tính toán chuyên sâu về cả kết cấu mặt bằng lẫn kỹ thuật thông gió. Thiên Bình đã hoàn thiện toàn bộ quy trình thiết kế, vận chuyển và đấu nối dây chuyền thiết bị nhà bếp, đáp ứng trọn vẹn tiêu chuẩn vận hành của một nhà hàng Rooftop cao cấp.
- Chủ đầu tư: CÔNG TY CỔ PHẦN NHÀ HÀNG SAIGON GRILL
- Địa chỉ: Tầng thượng tòa nhà Saigon Riverside Office Center, 2A-4A Tôn Đức Thắng, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh.
- Quy mô phục vụ: Thiết kế đáp ứng công suất khoảng 300 – 450 khách/ngày. Hệ thống bếp được cấu hình tối ưu để phục vụ luồng khách liên tục trong các khung giờ cao điểm (tiệc tối, fine-dining), đảm bảo khả năng lên món đồng thời cho các sự kiện, tiệc gia đình quy mô từ 150 – 200 khách cùng lúc.
- Hạng mục thi công: Khảo sát hiện trạng, thiết kế bản vẽ luồng công việc 1 chiều, cung cấp thiết bị bếp Âu, máy làm đá công suất lớn và hệ thống tủ bảo quản đông lạnh inox cao cấp.
Bài toán và thách thức từ mặt bằng tầng thượng
Việc triển khai hệ thống bếp công nghiệp tại tầng thượng của Saigon Riverside Office Center – một tòa nhà văn phòng cao cấp ngay trung tâm Quận 1 – đặt ra cho đội ngũ kỹ thuật Thiên Bình những bài toán phức tạp:
- Hạn chế trong khâu vận chuyển: Việc đưa các thiết bị có trọng lượng và kích thước lớn (như dàn tủ đông 4 cánh Hoshizaki, tủ nấu cơm 8 khay) lên tầng thượng đòi hỏi phải khảo sát kỹ lưỡng hệ thống thang tải hàng. Một số module thiết bị phải được tháo dỡ linh kiện, vận chuyển thủ công qua các tầng cầu thang hẹp và lắp ráp lại tại hiện trường, đảm bảo không gây xước xát hạ tầng chung của tòa nhà.
- Xử lý khí thải và kiểm soát tiếng ồn: Với mô hình nhà hàng không gian mở (Rooftop Garden), hướng gió thay đổi liên tục. Hệ thống hút khói cần công suất lớn nhưng phải triệt tiêu độ ồn để không phá vỡ không gian thưởng thức ẩm thực của thực khách. Khói và hạt dầu mỡ từ khu vực Bếp Âu bắt buộc phải được xử lý triệt để trước khi xả thải, tránh tình trạng thổi ngược vào bàn ăn hoặc ảnh hưởng đến các tầng văn phòng bên dưới.
- Phân bổ kết cấu chịu tải: Kỹ thuật viên phải tính toán sơ đồ luồng công việc sao cho vừa tối ưu thao tác của đầu bếp, vừa phân tán đều trọng lượng của các dòng máy móc nặng, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho kết cấu mặt sàn tầng thượng.
Saigon Grill Ba Son – Bản giao hưởng ẩm thực trên tầng thượng Sài Gòn
Tọa lạc tại vị trí đắc địa tại số 2A-4A Tôn Đức Thắng, Saigon Grill Ba Son là chi nhánh phân khúc cao cấp nhất của thương hiệu Saigon Grill. Nơi đây sở hữu góc nhìn đắt giá, bao trọn dòng sông Sài Gòn thơ mộng, cầu Ba Son hiện đại và bến Bạch Đằng lung linh ánh đèn, mang đến một không gian thưởng thức ẩm thực đầy cảm xúc giữa lòng thành phố. Không gian mở đón gió trời tự nhiên, đan xen cùng ánh sáng vàng ấm áp tạo nên bầu không khí sang trọng và lãng mạn. Đây là điểm hẹn lý tưởng cho những buổi tối hẹn hò đôi lứa, các bữa tiệc gia đình ấm cúng, hay những buổi tiếp đón đối tác ngoại giao quan trọng.
Song hành cùng không gian đắt giá, Saigon Grill Ba Son mang đến một thực đơn đa dạng, tập trung vào các món nướng (BBQ) và lẩu mang âm hưởng Á – Âu đương đại.
- Nguyên liệu thượng hạng: Các set thịt bò nhập khẩu được cắt lát đều đặn (sử dụng máy thái thịt chuyên dụng Berjaya), hải sản tươi sống (mực, tôm, cá) cùng các loại rau nấm luôn được bảo quản trong hệ thống tủ lạnh Hoshizaki khép kín, duy trì độ tươi mới và hàm lượng dinh dưỡng.
- Hương vị chế biến: Các món Âu, bít tết (steak) hay sườn nướng tảng được đội ngũ đầu bếp chế biến trực tiếp trên hệ thống Bếp Âu 6 họng, kết hợp lửa nhiệt cao giúp thịt giữ được độ mọng nước bên trong và lớp vỏ xém nâu bên ngoài. Nước lẩu được ninh hầm kỹ lưỡng, mang hương vị thanh ngọt tự nhiên.
- Thức uống đi kèm: Quầy bar mở phục vụ các dòng cocktail, mocktail sáng tạo và rượu vang, sử dụng 100% đá viên tinh khiết sản xuất trực tiếp từ máy làm đá Hoshizaki, làm tăng thêm sự sảng khoái cho bữa tiệc trên không.
Trải nghiệm không gian thực tế qua ống kính
Danh mục thiết bị bếp công nghiệp Thiên Bình bàn giao
Dựa trên thực đơn đa dạng các món Âu – Á và món nướng đặc trưng của nhà hàng, Thiên Bình đã thiết lập dây chuyền thiết bị đồng bộ, bao gồm:
Khu bếp nóng và chế biến trung tâm
Phân khu chế biến món chín sử dụng các máy móc chịu nhiệt cao, công suất lớn:
- Bếp Âu 6 họng có lò nướng Berjaya DRO6-17: Thiết bị tích hợp 6 họng đốt và 1 lò nướng dưới, định mức gas 150000 Mj/HR, phục vụ chế biến cùng lúc nhiều món Âu.
- Tủ nấu cơm 8 khay inox TC-DH8K: Sản phẩm do Thiên Bình sản xuất với công suất 9kW, trang bị hệ thống van xả áp và cấp nước tự động an toàn.
- Bếp chiên nhúng điện đôi Berjaya DF11D-17: Thiết kế 2 ngăn dung tích 9 Lít, công suất 3.0kWx2, sử dụng công nghệ chiên ngập dầu.
- Lò vi sóng Bartscher 610181 (Đức): Dung tích 25L, công suất vi sóng 1000W, phục vụ giã đông và làm nóng nhanh.
Hệ thống lưu trữ và bảo quản thực phẩm cao cấp
Nguồn nguyên liệu tươi sống được kiểm soát nghiêm ngặt qua hệ thống làm lạnh Hoshizaki (Nhật Bản):
- Tủ đông đứng 4 cánh HFWH127LS4 và tủ mát đứng 4 cánh HRWH127LS4: Dung tích lưu trữ lần lượt là 1020L và 1042L, duy trì nền nhiệt độ ổn định từ -23ºC đến 12ºC.
- Dàn tủ lạnh dạng bàn (RTWH180LS4, RTWH186LS4, FTWH150LS4): Các module tủ 2 cánh và 3 cánh inox, vừa làm chức năng bảo quản đông/mát, vừa cung cấp bề mặt phẳng chịu lực để đầu bếp thao tác trực tiếp.
- Tủ mát Alaska LC-345: Cấu trúc 3 tủ đứng cửa kính trong suốt, hỗ trợ trưng bày và bảo quản lạnh các loại đồ uống.
Phân khu sơ chế và quầy pha chế đồ uống
- Máy thái thịt Berjaya BJY-SM250-EN: Thiết bị chuyên dụng thái thịt đông lạnh, phô mai với lưỡi dao đường kính 250mm, tùy chỉnh độ dày lát cắt từ 1mm đến 10mm.
- Hệ thống sản xuất đá viên Hoshizaki: Gồm tổ hợp máy làm đá Hoshizaki IM-220AA kết hợp thùng chứa đá B-301SA (144kg), cùng máy làm đá SRM-45A dự phòng tại quầy bar, đảm bảo nguồn cung cấp đá sạch liên tục.
Quy trình vận chuyển và thi công lắp đặt tại hiện trường
Quá trình đưa hệ thống máy móc kích thước lớn lên tầng thượng tòa nhà Saigon Riverside Office Center được tính toán vô cùng cẩn trọng. Toàn bộ thiết bị được bao bọc bằng màng nilon chống trầy xước, di chuyển qua hệ thống thang máy tải hàng và thang bộ. Tại mặt bằng, kỹ thuật viên tiến hành đấu nối đường điện 3 pha, đường cấp/thoát nước cho máy làm đá và căn chỉnh vị trí các thiết bị.
Hoàn thành dự án
Sau chuỗi ngày thi công khẩn trương, toàn bộ hệ thống thiết bị bếp tại Saigon Grill Ba Son đã được Thiên Bình hoàn thiện, bàn giao và chính thức đi vào hoạt động. Không gian bếp mở chuyên nghiệp nay đã sẵn sàng đáp ứng công suất tối đa, phục vụ cho những đêm tiệc sôi động và đẳng cấp trên tầng thượng Sài Gòn.
Thiên Bình trân trọng gửi lời cảm ơn đến CÔNG TY CỔ PHẦN NHÀ HÀNG SAIGON GRILL đã tin tưởng giao phó hạng mục thiết kế và thi công thiết bị bếp cho dự án lần này. Chúc Saigon Grill Ba Son luôn giữ vững phong độ, mang đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và tiếp tục khẳng định vị thế thương hiệu vững chắc trên thị trường F&B tại Thành phố Hồ Chí Minh.
Đánh giá từ Chủ đầu tư Saigon Grill
Chủ đầu tư đánh giá cao chất lượng của dàn thiết bị bếp công nghiệp được bàn giao. Cụ thể, hệ thống lưu trữ lạnh Hoshizaki và dàn bếp Âu Berjaya đi vào hoạt động với hiệu suất ổn định, gia nhiệt nhanh, đáp ứng hoàn hảo cường độ chế biến liên tục trong các khung giờ cao điểm của nhà hàng. Bên cạnh đó, tổ hợp máy làm đá viên vận hành êm ái, đảm bảo nguồn cung đá sạch liên tục cho quầy bar. Sự sắp xếp thiết bị khoa học từ Thiên Bình đã giúp không gian bếp vận hành trơn tru, góp phần mang đến những trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn và đẳng cấp nhất cho thực khách.
Vì sao Thiên Bình Group là đối tác uy tín cho các dự án bếp thương mại?
Với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực tư vấn và thi công thiết kế bếp nhà hàng, Thiên Bình tự hào mang đến quy trình làm việc chuẩn xác và minh bạch. Lợi thế chuyên môn của chúng tôi bao gồm:
- Thiết kế bản vẽ luồng công việc 1 chiều: Tối ưu hóa công năng, giảm thiểu tối đa thao tác thừa cho mọi không gian mặt bằng phức tạp.
- Đối tác chiến lược chính hãng: Nhập khẩu và phân phối trực tiếp thiết bị từ các thương hiệu hàng đầu thế giới như Hoshizaki, Berjaya, Bartscher.
- Năng lực thi công chuyên nghiệp: Đảm bảo tiêu chuẩn an toàn về điện, nước, khí đốt và quy định phòng cháy chữa cháy tại các tòa nhà thương mại lớn.
Hãy liên hệ ngay với Thiên Bình Group!
- Hotline/Zalo: HN 0916.905.888 – HCM 0982.790.696
- Địa chỉ: LK07 – OCT2, KĐT, Đ. Xuân Đỉnh Đ. Phạm Văn Đồng, Phường, Đông Ngạc, Hà Nội 10000, Việt Nam (Đối diện cổng trường THCS Cổ Nhuế 2)
