Thiết kế thi công bếp công nghiệp chuẩn Nhật tại Yukichi Ramen Trích Sài

Sự thành công của một mô hình nhà hàng bếp mở mang phong cách Nhật Bản không chỉ nằm ở hương vị món ăn mà còn phụ thuộc rất lớn vào cách quy hoạch hệ thống bếp khoa học, thẩm mỹ và không tiếng ồn. Vừa qua, Thiên Bình Group đã vinh dự đồng hành cùng thương hiệu Yukichi Ramen trong dự án thiết kế và thi công trọn gói hệ thống bếp công nghiệp tại cơ sở mới nhất: 259 Trích Sài, Tây Hồ.

Tổng quan dự án Yukichi Ramen Trích Sài

Dự án 259 Trích Sài là cơ sở mới nhất của chuỗi, tọa lạc ngay trên con đường ven hồ sầm uất. Nơi đây sở hữu view Hồ Tây cực “chill” và thoáng đãng, mang đến một không gian thưởng thức ẩm thực lý tưởng, giao thoa giữa nét hiện đại và tinh hoa truyền thống Nhật Bản.

• Chủ đầu tư: CÔNG TY TNHH EIGHT HANDS.
• Địa chỉ: 259 P. Trích Sài, Tây Hồ, Hà Nội.
• Quy mô phục vụ: Thiết kế tối ưu cho mô hình bếp mở (Yatai), đáp ứng công suất phục vụ liên tục khoảng 200 – 300 khách/ngày, đảm bảo tốc độ ra món nhanh đặc thù của mì Ramen.
• Hạng mục thi công: Khảo sát không gian, tư vấn thiết kế bản vẽ bố trí thiết bị, gia công & cung cấp thiết bị bếp công nghiệp và thi công trọn gói hệ thống thông gió, xử lý khói mùi tiêu âm.

Bài toán và thách thức từ mặt bằng

Thiết kế mô hình bếp mở theo phong cách Yatai mang lại trải nghiệm tương tác tuyệt vời cho thực khách, nhưng đồng thời cũng đặt ra những bài toán kỹ thuật đầy thách thức cho đội ngũ Thiên Bình:

• Tối ưu hóa không gian góc cạnh: Mặt bằng khu vực bếp tầng 1 khá hạn chế, hẹp ngang và vướng cột kết cấu của tòa nhà. Điều này đòi hỏi kỹ thuật viên phải đo đạc cực kỳ chuẩn xác, thiết kế các module Inox “may đo” (ví dụ: mặt bàn Inox cắt góc ôm sát cột) để tận dụng triệt để từng centimet vuông, đảm bảo lối đi thao tác không bị cản trở.
• Kiểm soát tiếng ồn và khói mùi tuyệt đối: Thực khách ngồi dùng bữa tại quầy bar bao quanh trực tiếp khu vực bếp nấu. Thách thức lớn nhất là làm sao hút sạch mùi đặc trưng của nồi nước dùng hầm xương 16 tiếng và mùi chiên nấu, nhưng không được để lại tiếng ồn ào của động cơ. Bài toán này bắt buộc hệ thống hút mùi công suất lớn phải đi kèm công nghệ bọc tiêu âm chuyên sâu.
• Đồng bộ hệ thống cơ điện (điện, cấp thoát nước) và yêu cầu thẩm mỹ cao: Trong không gian mở, mọi chi tiết đều nằm trong tầm mắt khách hàng. Toàn bộ hệ thống đường ống cấp thoát nước, mương vỉ thoát sàn và bẫy mỡ âm sàn phải được thi công khéo léo, giấu kín các điểm đấu nối kỹ thuật nhưng vẫn phải đảm bảo thuận tiện tối đa cho việc vệ sinh cuối ngày.

Không gian nhà hàng và triết lý ẩm thực độc quyền

Yukichi Ramen khởi nguồn từ một xe đẩy bán hàng rong nhỏ bé trên vỉa hè Hà Nội vào năm 2019. Nhờ sự đón nhận nồng nhiệt, thương hiệu đã mở nhà hàng “cội nguồn” đầu tiên tại số 9 Phan Kế Bính (Hà Nội). Đến năm 2021, Yukichi tiếp tục mở rộng mạnh mẽ vào thị trường miền Trung và TP. Hồ Chí Minh, khẳng định vị thế là chuỗi mì Ramen đầu tiên hiện diện tại cả 3 miền đất nước, trước khi vươn mình ra tầm quốc tế.

Các quán của Yukichi luôn được thiết kế đậm chất Yatai (mô hình quán ăn bình dân) với trung tâm là khu vực quầy bar mở. Tại đây, thực khách sẽ được ngồi xoay quanh bếp, trực tiếp quan sát những nghệ nhân đầu bếp chế biến từng vắt mì, rót từng gáo nước dùng, mang lại một cảm giác vô cùng ấm cúng, gần gũi và chân thực.

Video chi tiết công trình thiết kế thi công bếp công nghiệp Yukichi Ramen Trích Sài

Bản vẽ thiết kế mặt bằng bếp Yukichi Ramen

Vì đặc thù nhà hàng theo phong cách Yatai quầy bar mở, bài toán đặt ra cho Thiên Bình là phải thiết kế một không gian bếp gọn gàng, liền mạch nhưng vẫn đáp ứng đủ công suất phục vụ liên tục.

• Bản vẽ bố trí thiết bị: Không gian bếp tầng 1 được quy hoạch theo hình chữ U khép kín, áp sát vào vách tường để tối ưu diện tích cho hệ thống quầy bar phục vụ thực khách dài hơn 5 mét. Mọi thiết bị từ chậu rửa, bàn mát đến tổ hợp bếp nấu được sắp xếp liền kề, giúp đầu bếp rút ngắn tối đa quãng đường di chuyển.
• Bản vẽ hệ thống cơ điện: Hệ thống đường ống cấp thoát nước, các điểm đặt bẫy mỡ âm sàn và vị trí ổ cắm điện 3 pha công suất lớn đều được tính toán vị trí chờ chính xác ngay từ bản vẽ, đảm bảo an toàn tuyệt đối và tính thẩm mỹ cao nhất cho không gian mở.

List thiết bị bếp công nghiệp Thiên Bình bàn giao

Dựa trên biên bản bàn giao thiết bị thực tế, Thiên Bình đã gia công và cung cấp tổ hợp máy móc công nghiệp hiện đại nhất cho Yukichi Ramen:

Tổ hợp thiết bị nấu và sơ chế

• Bếp nấu trung tâm: Trang bị bếp Á 2 họng có vách chắn bên trái kết hợp cùng 2 bếp Âu 4 họng chân thấp Berjaya OB4-17 (nhập khẩu Malaysia), đáp ứng hoàn hảo yêu cầu ninh hầm nước dùng liên tục 16 tiếng. 
• Thiết bị Inox sơ chế: Toàn bộ hệ thống bàn 1 tầng, bàn 2 tầng, Chậu rửa đơn, Chậu rửa đôi đều được gia công từ Inox 304 dày dặn (0.8 – 1mm) chống gỉ sét. Khu vực rửa dọn được tích hợp mương vỉ thoát sàn và hệ thống bẫy mỡ âm 3 ngăn lọc, giúp lọc triệt để cặn rác và dầu mỡ trước khi xả ra môi trường.

Hệ thống lưu trữ bảo quản lạnh

• Bảo quản thực phẩm: Sử dụng tủ đông đứng 4 cánh Kenshin KS-4I1100F dung tích lớn (1100L) với khả năng làm lạnh sâu (-18°C ~ 0°C) để trữ đông xương và thịt.
• Quầy thao tác lạnh: Ngay bên dưới khu vực soạn đồ, Thiên Bình bố trí 2 bàn mát 2 cánh 1m5 Kenshin KS-1575C, giúp đầu bếp bảo quản rau củ tươi, thịt Chashu, trứng ngâm tương và dễ dàng lấy nguyên liệu ra món nhanh chóng.

Hệ thống xử lý khói mùi công nghiệp chuyên sâu

Hệ thống thông gió được Thiên Bình chú trọng đầu tư nhằm kiến tạo bầu không khí trong lành, yên tĩnh, giúp khách hàng tận hưởng trọn vẹn không gian bar mà không bị ảnh hưởng bởi các hoạt động chế biến:

• Trang bị chụp hút mùi vếch chữ L (dài 2.5m) bằng Inox 304 tích hợp phin lọc mỡ và cốc hứng mỡ tiện dụng.
• Sử dụng quạt hút 3kW (lưu lượng 4500 – 6500 m3/h) kết hợp tủ điện điều khiển an toàn, có aptomat và cầu chì bảo vệ mạch.
• Điểm nhấn công nghệ nằm ở hệ thống ống gió tiêu âm bọc bông thủy tinh, tole soi lỗ, giúp triệt tiêu tối đa tiếng ồn từ động cơ quạt hút, giữ cho không gian thưởng thức Ramen luôn tĩnh lặng và tinh tế.

Quy trình vận chuyển và lắp đặt thiết bị

Để đảm bảo tiến độ khẩn trương tại 259 Trích Sài, đội ngũ Thiên Bình đã thực hiện quy trình triển khai nghiêm ngặt qua 3 giai đoạn:

Khảo sát mặt bằng

Đội ngũ kỹ thuật trực tiếp đo đạc không gian thực tế, kiểm tra vị trí cột kết cấu và các điểm chờ hạ tầng kỹ thuật (điện, nước). Việc này giúp thiết kế chính xác các module Inox “may đo” để tận dụng tối đa diện tích bếp mở, đảm bảo sự khớp nối hoàn hảo khi lắp đặt.

Tiến hành giao hàng

Toàn bộ vật tư, thiết bị bếp và hệ thống thông gió được vận chuyển an toàn, nhanh chóng đến công trình. Mọi linh kiện đều được kiểm tra kỹ lưỡng về chủng loại và số lượng trước khi tập kết để sẵn sàng cho công đoạn thi công.

Lắp đặt 

Đội ngũ Thiên Bình tiến hành đấu nối đồng bộ hệ thống cơ điện (điện, cấp thoát nước), thi công hàn gia cố giá đỡ sắt V chịu lực cho quạt hút, và ốp tấm Inox bảo vệ tường. Mọi công đoạn đều tuân thủ chặt chẽ tiêu chuẩn an toàn, đảm bảo thiết bị vận hành ổn định và đạt thẩm mỹ cao nhất trong không gian mở.

Hoàn tất thi công

Sau quá trình triển khai khẩn trương, Thiên Bình đã hoàn tất lắp đặt hệ thống bếp công nghiệp tại Yukichi Ramen Trích Sài với sự đồng bộ cao về cả công năng lẫn thẩm mỹ. Mọi thiết bị bếp, hệ thống thông gió và cơ điện đều được Thiên Bình lắp đặt chắc chắn, đảm bảo tốc độ phục vụ nhanh chóng đặc thù của thương hiệu.

Bàn giao dự án Yukichi Ramen Trích Sài

Sau khi trải qua các bước chạy thử và nghiệm thu vận hành, dự án bếp công nghiệp Yukichi Ramen Trích Sài đã được bàn giao thành công, chính thức đi vào phục vụ thực khách. Tổ hợp thiết bị đồng bộ, bền bỉ từ Thiên Bình Group không chỉ tối ưu hóa năng suất làm việc của các đầu bếp mà còn là nền tảng vững chắc để thương hiệu tiếp tục mang đến những bát mì Ramen chuẩn vị, viết tiếp câu chuyện khởi nghiệp đầy tự hào.

Giải pháp kiến tạo bếp công nghiệp toàn diện cùng Thiên Bình Group

Là đối tác chiến lược của hàng trăm dự án F&B trên toàn quốc, Thiên Bình Group tự hào cung cấp dịch vụ thi công bếp ăn thương mại trọn gói, đáp ứng các tiêu chuẩn vận hành khắt khe nhất:

• Thiết kế tối ưu: Tư vấn bản vẽ chuyên sâu, thiết kế bếp nhà hàng đạt chuẩn quy trình 1 chiều khoa học, xử lý hoàn hảo các mô hình bếp mở và mặt bằng hẹp.
• Gia công Inox theo yêu cầu: Trực tiếp chế tạo các thiết bị và module Inox 304 tại xưởng, bám sát kích thước thực tế để khớp nối đồng bộ với từng hạng mục công trình.
• Thiết bị cao cấp chính hãng: Phân phối trực tiếp các thương hiệu uy tín (Berjaya, Venix, Kenshin, Fuji Air…) đảm bảo hiệu năng vượt trội và độ bền bỉ dài lâu.
• Hạ tầng cơ điện chuẩn xác: Xử lý triệt để bài toán hệ thống thông gió, chụp hút mùi tiêu âm và đấu nối an toàn hạ tầng điện, nước.

Để được chuyên gia tư vấn giải pháp kỹ thuật tối ưu nhất cho dự án của bạn, vui lòng liên hệ:

• Hotline/Zalo: HN 0916.905.888 – HCM 0982.790.696
• Địa chỉ: LK07 – OCT2, KĐT, Đ. Xuân Đỉnh Đ. Phạm Văn Đồng, Phường, Đông Ngạc, Hà Nội 10000, Việt Nam (Đối diện cổng trường THCS Cổ Nhuế 2)