4 tiêu chí bỏ túi khi chọn mua máy đánh bột

Khi kinh doanh trong lĩnh vực làm bánh, máy trộn bột trở thành một trong những thiết bị không thể thiếu. Vậy làm thế nào để lựa chọn một chiếc máy trộn tốt để đánh lượng bột theo yêu cầu của bạn mà lại đạt được mức chi phí mua sắm, vận hành tối ưu? Với bài viết này, Thiên Bình sẽ chia sẻ kinh nghiệm với 4 tiêu chí bỏ túi giúp bạn chọn mua được máy đánh bột phù hợp với nhu cầu sử dụng của cửa hàng.

1. Chọn công suất máy trộn

Để chọn mua máy đánh bột làm bánh phù hợp cần chú trọng tới công suất của máy để đáp ứng hiệu suất hoạt động. Bạn cần xác định rõ nhu cầu sản xuất bánh của mình để có thể lựa chọn được máy phù hợp với công suất sản xuất. Để biết thông số công suất của 1 máy đánh bột là bao nhiêu, bạn hãy nhìn thông số in trên tem dán ở thân máy có chỉ mục ghi công suất bằng W hoặc KW. 

Năng suất đánh trộn của máy đánh bột phụ thuộc vào công suất máy và dung tích cối trộn bột. Bảng dưới đây là một số dòng máy đánh bột công nghiệp thể hiện rõ mối quan hệ giữa công suất máy, dung tích cối trộn bột và năng suất đánh bột của thiết bị.

Bạn có thể tham khảo nhanh năng suất của một số máy trộn bột công tương ứng với công suất máy mà chúng tôi cung cấp theo bảng sau:

Công suất máy trộn vừa đủ giúp bạn giải quyết được nhu cầu trộn bột mà lại tiết kiệm được tiền điện chạy máy. 

Máy trộn bột 20 lít Koche JL-SX20 với công suất 1500w cho năng suất trộn bột 8kg

2. Chọn dung tích cối trộn bột

Dung tích cối trộn bột là yếu tố tiếp theo cần được xem xét khi chọn mua máy đánh bột công nghiệp. Dung tích của cối trộn bột càng lớn thì khả năng sản xuất một lượng bột lớn càng cao. Khi lựa chọn chúng ta cần tính toán khối lượng bột cần trộn trong 1 lần đánh trộn. Bạn sẽ không dùng một máy trộn bột năng suất 20kg để đánh lượng bột chỉ 3kg, nếu làm thế bột sẽ không dẻo mà bạn còn bị tốn điện nữa. Với 3kg bột, bạn chỉ nên sử dụng máy trộn bột 5kg mà thôi. Ngược lại, nếu dung tích cối trộn quá nhỏ thì chắc chắn là bạn phải mất thời gian trộn vì phải chia nhỏ ra đánh lần lượt từng khối lượng nhỏ.

Thứ hai, loại bột cũng là yếu tố quan trọng cần xem xét khi chọn dung tích cối trộn. Loại bột khác nhau sẽ có độ nhão và độ sánh khác nhau, từ đó ảnh hưởng đến dung tích cần thiết để trộn bột. Bột mịn thường cần dung tích cối trộn lớn hơn so với bột có độ sánh cao. Nếu chọn sai dung tích cối trộn, bột sẽ không được trộn đều và dẫn đến sản phẩm cuối cùng không đạt yêu cầu.

Thứ ba, mục đích sử dụng cũng là yếu tố quan trọng khi chọn dung tích cối trộn. Nếu bột được sử dụng để làm bánh mì hoặc bánh bao, cần phải có độ nhão cao và độ kết dính tốt nên cần cối trộn lớn để có đủ không gian để tiếp nhận lượng nước cần thiết. Tuy nhiên, nếu bột chỉ được trộn để làm bánh quy, thì dung tích cối trộn có thể nhỏ hơn.

3. Nhu cầu nào – kiểu máy đó

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại máy trộn bột, trong đó có loại dùng để đánh bột công nghiệp hay máy trộn đa năng có thể đánh trứng và đánh kem. Theo chúng tôi, bạn có thể lựa chọn máy trộn bột theo một số cách như sau: 

• Chọn máy đánh bột công nghiệp khi cần xử lý lượng bột lớn từ vài chục đến vài trăm kg bột trở lên, chúng thường có dung tích cối trộn từ 20-60 lít và có khả năng trộn đều bột một cách nhanh chóng và hiệu quả. Máy đánh bột công nghiệp thường được sử dụng trong các xưởng sản xuất bánh lớn hoặc các cửa hàng bánh có quy mô lớn.
• Sử dụng máy trộn đa năng cỡ nhỏ, ngoài đánh bột còn có thể đánh trứng và kem. Máy trộn đa năng đánh trứng, trộn kem được thiết kế để xử lý những nguyên liệu như trứng, sữa tươi, bơ, đường… và được sử dụng để làm các loại kem, bánh mì, bánh ngọt, bánh quy… Máy đánh trứng, đánh kem thường có dung tích từ 3-7 lít và thích hợp cho các cửa hàng sản xuất bánh nhỏ hoặc gia đình.

Máy đánh bột công nghiệp đa năng

• Máy đánh bột công nghiệp không chỉ có một công suất và dung tích cối trộn nhất định. Nó còn tính năng đánh trộn phù hợp với các dây chuyền sản xuất bánh và nhu cầu sử dụng khác nhau. Chúng tôi đưa ra 2 loại máy đánh bột phổ biến được dùng trong các dây chuyền sản xuất bánh để bạn tham khảo.
  • Một là, máy đánh bột khô dùng để trộn đều các nguyên liệu khô thành hỗn hợp đồng nhất. Máy thường được sử dụng trong các nhà máy sản xuất thực phẩm, tiệm làm bánh. Nguyên lý hoạt động của máy trộn bột khô là quá trình kết hợp và trộn lẫn các thành phần bột khô với nhau để tạo ra một hỗn hợp đồng nhất và không có khoảng trống giúp đảm bảo chất lượng của bột thô được đồng nhất và đạt chuẩn. Máy đánh bột thô còn có khả năng xử lý các loại bột có tính khó khắc nghiệt như bột dai, bột lỏng hay bột có nhiều tinh bột, giúp tăng khản năng đánh trộn và đa dạng hóa sản phẩm của cửa hàng, tiệm bánh.
  • Hai là, Máy đánh trộn bột ướt là loại máy trộn chuyên dụng để trộn các loại bột ướt, có độ quánh cao, như bột mì, bột gạo, bột nếp, bột ngô,… Với chức năng chính là trộn và nhào bột ướt để tạo ra một hỗn hợp đồng nhất và đạt được độ nhão cần thiết cho quá trình chế biến. Máy được thiết kế với tốc độ quay chậm và lực mạnh để nhào trộn bột được kỹ càng, đảm bảo bột được trộn đều, mịn và dẻo.

Máy trộn bột ướt có nhiều ưu điểm vượt trội. Đầu tiên, nó giúp tiết kiệm thời gian và công sức của người làm bánh. Thay vì phải trộn bột bằng tay, máy trộn bột ướt có thể xử lý một lượng lớn bột trong thời gian ngắn và đồng thời đảm bảo độ nhão đồng đều. Thứ hai, việc sử dụng máy cũng giúp đảm bảo an toàn thực phẩm, giảm thiểu nguy cơ bị nhiễm bẩn từ việc trộn bột bằng tay. Cuối cùng, máy trộn bột ướt còn giúp tăng năng suất sản xuất và đảm bảo chất lượng sản phẩm đồng đều.

4. Máy đánh bột thanh lý – giải pháp giảm chi phí nhưng cần thận trọng khi mua

Chi phí thấp là yếu tố hấp dẫn của máy trộn bột cũ, thanh lý. Vì vậy, nhiều người muốn tiết kiệm ngân sách nên chọn mua máy đánh bột công nghiệp đã qua sử dụng. Nếu có thể mua ở nguồn uy tín, máy chưa sử dụng nhiều thì chất lượng sẽ tốt. Tất nhiên, máy trộn bột thanh lý thì cũng rẻ thật đấy, nhưng nó có thể gây ra một số rủi ro, cụ thể là:

• Máy đánh bột cũ thường đã qua sử dụng trong một khoảng thời gian và có thể trải qua nhiều lần sửa chữa. Điều này khiến cho khả năng hoạt động của máy không được tốt như máy mới. Do vậy, nếu bạn muốn mua máy đánh bột công nghiệp đã qua sử dụng, hãy kiểm tra kỹ chất lượng và độ bền của máy để đảm bảo bạn không phải chi tiền vào việc sửa chữa sau này.
• Việc sửa chữa máy đánh bột cũ có thể chiếm một phần lớn chi phí so với việc mua máy mới. Nếu máy đánh bột cũ của bạn gặp sự cố, bạn sẽ phải chi tiền để sửa chữa và có thể mất nhiều thời gian để tìm kiếm các linh kiện thay thế.
• Máy cũ sẽ có rủi ro về bảo hành. Không giống như máy mới, máy đánh bột cũ thường không có bảo hành hoặc chỉ có thời gian bảo hành ngắn. Nếu máy đánh bột đã qua sử dụng trong một thời gian dài mà không được bảo trì và bảo dưỡng đúng cách, nó có thể gây ra các lỗi hoặc hỏng hóc nghiêm trọng khiến cho việc sửa chữa trở nên phức tạp và tốn kém. Điều này khiến cho bạn sẽ phải chi tiền để sửa chữa trong trường hợp máy gặp sự cố.
• Việc mua máy đánh bột cũ không có bảo hành cũng đồng nghĩa với việc không có hỗ trợ từ nhà sản xuất hoặc nhà cung cấp. Nếu gặp phải vấn đề về máy, người dùng sẽ không thể gọi điện hoặc mang máy đến cửa hàng để được giải đáp và hỗ trợ. Điều này có thể gây phiền toái và khó khăn trong việc sử dụng máy đánh bột.

Khi mua máy trộn bột thanh lý, bạn nên tham khảo kỹ đánh giá của người dùng đã mua loại máy đó, mức độ tin cậy của cửa hàng bán. 

Vậy tựu chung lại thì chúng ta thấy được điều gì?

Để chọn mua được một chiếc máy trộn bột phù hợp với nhu cầu và chi phí đầu tư, bạn cần xác định rõ công suất máy và dung tích cối trộn bột phù hợp. Bạn cũng cần lựa chọn các loại máy và tính năng phù hợp để có thể lựa chọn một chiếc máy đúng với mục đích sử dụng của mình. Cuối cùng, nếu bạn muốn tiết kiệm chi phí, việc mua máy đánh bột cũ là một lựa chọn, tuy nhiên bạn cần kiểm tra kỹ chất lượng và độ bền của máy trước khi quyết định mua. Chúc bạn thành công trong việc chọn mua máy đánh bột công nghiệp phù hợp!

Tham khảo thêm danh sách máy trộn bột cỡ nhỏ của chúng tôi nếu bạn muốn trộn bột làm bánh handmade hoặc khối lượng bột mỗi mẻ từ 3-5kg. 

* Nội dung bài viết được cung cấp bởi Thiên Bình – Nhà cung cấp thiết bị bếp công nghiệp, thiết bị làm bánh chuyên nghiệp.