Trước khi tiến hành thiết kế bếp nhà hàng khách sạn nào đó, thì điều đầu tiên cần làm là phải có một kế hoạch cụ thể để tính toán các chi phí bao nhiêu, các khoản cần thiết cho việc thuê mặt bằng, giấy phép kinh doanh. Và một vấn đề cũng hết sức quan trọng là cần lên danh sách thiết bị bếp nhà hàng đảm bảo đầy đủ nhất để setup bếp khách sạn hay nhà hàng thật hoàn hảo.
Bài viết sau sẽ tổng hợp danh sách thiết bị bếp nhà hàng, khách sạn nên có, chia sẻ những thiết bị bếp nhà hàng được ưa chuộng nhất hiện nay.
Tiêu chí xây dựng danh sách thiết bị bếp nhà hàng khách sạn
Khi thiết kế bếp nhà hàng khách sạn cần có một số tiêu chí để giúp cho bạn dễ dàng lựa chọn các thiết bị setup cho bếp nhà hàng hay bếp khách sạn.
1. Chỉ mua thiết bị bếp khi cần thiết
Bạn cần lựa chọn những thiết bị cần thiết và tương ứng cho các nhu cầu phục vụ. Đối với những thiết bị nhà bếp ít sử dụng bạn cần phải tính toán kỹ lưỡng trước khi mua. Nếu chất lượng của những món ăn cao và và lượng khách hàng lớn bạn cần phải chọn các thiết bị đến từ thương hiệu lớn.
2. Mua sắm theo nhu cầu sử dụng nhiều hay ít
Nếu bạn sử dụng những thiết bị bếp thường xuyên bạn cần phải chọn một sản phẩm có độ bền cao tốt nhất là những thương hiệu uy tín. Ví dụ như các loại bếp nấu, bếp chiên, các máy cắt thịt rau và tủ hấp.. cần phải chọn lựa thật kỹ để đảm bảo chúng không bị hỏng hóc, sử dụng ổn định lâu dài.
Những thiết bị sử dụng các loại đèn màu phù hợp để đảm bảo sự an toàn và hiệu quả nấu nướng. Đặc biệt nếu như bạn lựa chọn những chất lượng thiết bị không tốt thì sau một thời gian sử dụng phí sửa chữa bảo hành sẽ tương đối cao.
Mua sắm các thiết bị cần thiết phù hợp với công suất phục vụ và mục đích sử dụng
3. Mua sắm nếu bạn cảm thấy thuận tiện và dễ vệ sinh
Bạn cần phải lựa chọn những thiết bị phục vụ cho nhà hàng bằng loại thép không gỉ. Có thể thấy chất liệu này sẽ rất dễ dàng làm sạch và bền bỉ Hiện nay trên thị trường bếp công nghiệp có 2 loại thép không gỉ là 201 và 304.
So với loại thép không gỉ 201 thì 304 có thể chịu được nhiệt độ cao độ bền tốt và dễ vệ sinh. Tuy nhiên nếu lựa chọn dòng inox 201 sẽ có giá thành rẻ hơn so với 304. Bạn có thể cân nhắc theo chi phí hoạt động của mình.
4. Mua sắm theo không gian của bếp nhà hàng
Căn cứ vào không gian của bếp nhà hàng bạn cần phải lựa chọn những thiết bị phù hợp. Nếu như kích thước của những thiết bị bếp quá lớn và có công suất cao sẽ mang đến cảm giác khó thao tác và không được thoải mái.
Đối với những thiết bị quá nhỏ và ít chức năng sẽ không thể đáp ứng đầy đủ nhu cầu sản xuất của bếp nhà hàng. Từ đó nó ảnh hưởng không nhỏ đến hoạt động kinh doanh. Đặc biệt một thiết kế nội thất không phù hợp trồng giàn bếp dạy ảnh hưởng đến việc sử dụng không gian cũng như tính thẩm mỹ.
Căn cứ vào không gian bếp nhà hàng để mua sắm, lắp đặt thiết bị phù hợp
Tổng hợp một số thiết bị bếp nhà hàng cần thiết
Khu bếp nhà hàng muốn hoạt động chuyên nghiệp cần phải thiết kế phân khu với 5 khu vực chính tương ứng với 5 nhóm thiết bị bếp nhà hàng cơ bản và không thể thiếu sau:
- Thiết bị bảo quản thực phẩm
- Thiết bị sơ chế
- Thiết bị phục vụ nấu nướng
- Thiết bị trang trí, trưng bày thực phẩm
- Thiết bị thu gom, dọn rửa
- Các thiết bị phần mềm quản lý
>> Tham khảo các loại thiết bị thiết bị bếp nhà hàng được lựa chọn và trang bị cho hầu hết các khu bếp phục vụ kinh doanh
Vai trò của các nhóm thiết bị
Tương ứng với các chức năng của từng khu vực sẽ gồm các thiết bị phục vụ, đáp ứng nhu cầu sử dụng và hỗ trợ tốt nhất cho đầu bếp, nhân viên.
1. Thiết bị bảo quản
Nhóm thiết bị này được đặt trong khu vực kho của nhà hàng, bao gồm các loại tủ lạnh công nghiệp, tủ trữ đông, tủ mát công nghiệp, bàn lạnh, bàn mát. Những thiết bị này giúp bảo quản các loại nguyên liệu, thực phẩm trước khi chế biến hoặc sau khi chế biến. Nhằm thuận tiện cho các công việc của người đầu bếp, phục vụ khách hàng hiệu quả, đảm bảo thực phẩm luôn được bảo quản tươi ngon. Kịp thời cung ứng cho nhu cầu chế biến món ăn. Ngoài ra khu vực kho còn được trang bị các loại xe đẩy thực phẩm, các loại giá kệ inox, tủ đông, mát trưng bày thực phẩm…
Thiết bị lạnh bảo quản thực phẩm
2. Thiết bị sơ chế, chuẩn bị thực phẩm
Có rất nhiều loại thức ăn đòi hỏi yêu cầu khâu chế biến lâu và phức tạp. Do vậy việc sơ chế và chuẩn bị từ trước sẽ có thể giúp cho nhà hàng chủ động được nguồn thức ăn. Sau khi đã sơ chế bạn có thể cất thực phẩm vào tủ lạnh để có thể sử dụng vào hôm sau. Khi lựa chọn loại máy này nó sẽ phụ thuộc vào định hướng lượng thực phẩm và tần suất mà nhà hàng sẽ sử dụng.
Đây là các nhóm thiết bị hỗ trợ, rút ngăn thời gian sơ chế của nhân viên với vai trò như chặt, cắt, thái nhỏ, làm sạch… các loại thực phẩm đúng yêu cầu tiêu chuẩn với món ăn thực đơn của nhà hàng. Các loại thiết bị sơ chế không thể thiếu là máy cắt, máy thái thịt, máy xay, máy ép, máy cưa xương, máy cắt rau củ quả, bàn chặt, bàn inox, chậu rửa…
Máy thái là thiết bị rất quan trọng đối với nhà hàng chúng dùng để cắt những loại thực phẩm đa dạng như thịt phô mai. Máy thái có thể không cần thiết cho mọi nhà hàng xong đây sẽ là một công cụ rất có lợi. Nếu như bạn có ý định kinh doanh các cửa hàng bánh mì sandwich buffet hoặc các món thịt nguội.
Thiết bị sơ chế, máy thái cắt thực phẩm
3. Các thiết bị nấu chính trong bếp
Thiết bị bếp chính chịu trách nhiệm nấu nướng, chế biến thực phẩm với nhiều hình thực phương pháp như xào, chiên, nướng, áp chảo, nấu, chế biến… phục vụ cho các món ăn chính hay các món ăn khai vị, tráng miệng… chủ yếu bao gồm các loại bếp như:
- Bếp ga, bếp từ, bếp công nghiệp, bếp á, bếp hầm… cho món á
- Bếp âu, bếp nướng, bếp chiên… cho món âu
- Các loại tủ nấu cơm, các loại lò vi sóng, lò nướng thực phẩm
- Những dụng cụ nấu nhà bếp khác như chảo công nghiệp, nồi ninh, nồi lẩu các loại chảo chống dính nồi áp suất..
4. Lò nướng, máy trộn bột, máy đánh trứng cho món tráng miệng
Đây là thiết bị quan trọng của bếp nhà hàng việc lựa chọn lò nướng sẽ phụ thuộc vào loại nhà hàng mà bạn định kinh doanh hoặc thực phẩm. Bạn muốn phục vụ nếu như bạn mở một tiệm bánh thì bạn sẽ không cần các loại lò nướng nhiều như một nhà hàng ăn ngon.
Khi lựa chọn lò nướng bạn cần quan tâm đến yếu tố kích thước, phụ thuộc vào không gian nhà hàng của bạn. Một yếu tố cũng rất quan trọng đó là dự định chuẩn bị bao nhiêu loại thực phẩm thì lò nướng sẽ cần phải đáp ứng tất cả những yêu cầu đó. Xu hướng thiết kế các nhà hàng hiện đại ngày nay hầu hết đều có một loại lò nướng nhất định.
Bên cạnh đó, còn có các loại máy đánh trứng, trộn bột, máy cán, máy đúc bột… phục vụ món tráng miệng hấp dẫn cho nhà hàng.
Lò nướng thiết bị làm bánh, món tráng miệng cho nhà hàng
5. Hệ thống thông gió hút mùi
Hệ thống thông gió, làm mát bếp là thiết bị không thể thiếu trong bất kỳ khu bếp nhà hàng nào. Bởi dụng cụ này sẽ mang lại cho khách hàng những bữa ăn ngon. Một hệ thống thông gió sẽ quản lý được luồng không khí cũng như kiểm soát được nhiệt độ trong toàn bộ khu nhà bếp nhà hàng của bạn.
Bên cạnh đó việc thông gió tốt sẽ mang đến một không khí trong lành một môi trường sạch sẽ an toàn giúp cho người nhân viên của bạn có được sự thoải mái khi làm việc. Từ đó cũng gắn bó lâu dài hơn đối với nhà hàng và bếp của bạn. Điều này sẽ đảm bảo cho việc thông gió của nhà bếp được tốt hơn cần phải lắp đặt thêm hệ thống ống dẫn khí và khí thải.
Hệ thống thông gió hút mùi làm mát bếp không thể thiếu trong bếp nhà hàng
6. Khu vực chuẩn bị và trưng bày món ăn
Bàn chuẩn bị thực phẩm là một thiết bị rất quan trọng trong những căn bếp. Nơi đây chính là khu vực mà tất cả những dụng cụ và thực phẩm sẽ được bày trên bàn. Các loại xe đẩy inox đưa thức ăn phục vụ bàn ăn…
7. Thiết bị thu gom dọn rửa
Khu dọn rửa của khu bếp đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo vệ sinh và làm sạch trang thiết bị phục vụ của nhà hàng. Các thiết bị làm sạch công nghiệp như máy rửa bát, máy rửa ly, vòi phun tráng, chậu rửa đơn đôi, ba, giá đỡ, xe đẩy, máy hút bụi, thùng rác…
Đây là nơi thực hiện làm sạch các dụng cụ bát đĩa, xong nồi và được khách hàng, các chuyên gia chú ý đến khi đánh giá tiêu chí vệ sinh an toàn thực phẩm của hệ thống bếp nhà hàng và toàn bộ nhà hàng.
Máy rửa bát, vòi phun tráng, thiết bị thu gom dọn rửa cho nhà hàng
8. Các thiết bị chiếu sáng cho nhà bếp
Những thiết bị chiếu sáng dùng cho nhà bếp cần phải được bố trí hợp lý. Các thiết kế chiếu sáng cho toàn bộ không gian bếp phải có màu sắc tươi sáng. Đặc biệt các khu bếp lửa bàn thao tác và các thiết bị khác cần phải đảm bảo đủ ánh sáng.
9. Phần mềm dùng để quản lý nhà hàng pos365
Với phần mềm quản lý nhà hàng bạn có thể theo dõi mọi diễn biến trong nhà hàng của mình. Từ đơn đặt hàng giao dịch cho đến phạt bộ phận quản lý và Báo cáo quan hệ với khách hàng. Với những tính năng nổi bật của hệ thống điện toán đám mây, bạn hoàn toàn có thể quản lý mọi hoạt động kinh doanh từ xa.
Địa chỉ cung cấp thiết bị bếp nhà hàng chất lượng – Thiên Bình Group
Thiên Bình Group là một trong những địa chỉ cung cấp các loại thiết bị bếp nhà hàng chất lượng, thiết bị nhà hàng chung tôi cung cấp gồm có: các thiết bị inox công nghiệp như bàn bếp inox, chậu rửa inox, kệ bếp inox, bẫy mỡ inox, thùng rác inox, quầy bar inox… được chúng tôi thiết kế sản xuất theo yêu cầu sử dụng của khách hàng. Bên cạnh đó, Thiên Bình còn là đơn vị nhập khẩu các loại thiết bị bếp công nghiệp như bếp âu, bếp nướng, bếp chiên, lò hấp nướng đa năng, lò vi sóng công nghiệp, máy móc làm bánh…. đến từ các thương hiệu nổi tiếng trên thế giới. Đến với công ty chúng tôi bạn dễ dàng lựa chọn được những sản phẩm phù hợp với nhu cầu kinh doanh của đơn vị. Đồng thời, chính sách báo giá hợp lý hỗ trợ vận chuyển và lắp đặt cũng là một trong những ưu đãi của chúng tôi dành cho quý khách.
Bản vẽ thiết kế bếp nhà hàng Thiên Bình
Tổng kết
Như vậy để thiết kế bếp nhà hàng, xây dựng không gian bếp phục vụ chuyên nghiệp thì cần trang bị các loại thiết bị bếp nhà hàng, khi lựa chọn thiết bị nhà hàng, người quản lý, chủ đầu tư cần dựa vào thực đơn món ăn, lượng khách phục vụ mỗi ngày và nguồn kinh phí đầu tư để lựa chọn danh sách thiết bị bếp nhà hàng phù hợp với công năng sử dụng cũng như ngân sách đầu tư. Bạn cần nghiên cứu mô hình, mục đích kinh doanh, quy mô và không gian phục vụ để lựa chọn sản phẩm phù hợp, hoạt động đúng công suất, tối ưu hóa mục đích sử dụng. Tránh mua sắm thừa thiếu, gây thất thoát, tốn kinh phí cho nhà hàng, khách sạn. Bên cạnh đó, bạn cũng hãy lựa chọn nhà cung cấp thiết bị bếp nhà hàng uy tín để cung cấp đầy đủ các loại thiết bị bền đẹp, chính hãng chất lượng cao, đáp ứng công năng sử dụng của khu bếp nhà hàng.
