Giới thiệu tổng quan về khay inox GN
Khay inox GN (Gastronorm) là loại khay đựng thực phẩm được thiết kế theo tiêu chuẩn quốc tế, thường sử dụng trong các bếp nhà hàng, khách sạn, bếp công nghiệp hoặc quầy buffet. Với chất liệu inox cao cấp, khay GN không chỉ bền bỉ, chống gỉ sét mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Các khay được phân chia theo kích thước chuẩn (như GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3…) và có nhiều độ sâu khác nhau (20mm – 200mm), giúp linh hoạt trong việc trữ lạnh, hấp, nướng hoặc trưng bày món ăn.
giới thiệu tổng quan về khay inox GN
Các loại khay GN: Loại bình thường, loại tay cầm, loại dập lỗ
1. Khay GN tiêu chuẩn (loại bình thường)
Đây là loại khay cơ bản và thông dụng nhất trong các gian bếp công nghiệp. Khay được làm từ inox cao cấp, thường là inox 304 hoặc 201, có khả năng chống gỉ sét và dễ vệ sinh. Thiết kế đơn giản với thành trơn và đáy phẳng, không tay cầm, không lỗ thoát nước, khay GN tiêu chuẩn được sản xuất theo các kích thước quy chuẩn như GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3… giúp dễ dàng kết hợp với các thiết bị như tủ mát, bàn lạnh, xe đẩy, line buffet.
Khay GN tiêu chuẩn (loại bình thường)
2. Khay GN có tay cầm
Khay GN có tay cầm là phiên bản nâng cấp từ khay tiêu chuẩn được thiết kế thêm hai quai cầm ở hai bên nhằm giúp người dùng dễ thao tác. Tay cầm được dập liền khối với thành khay, chắc chắn giúp cầm nắm thuận tiện hơn, đặc biệt hữu ích khi mang găng tay hoặc thao tác với khay nóng. Khay này vẫn tuân theo kích thước GN tiêu chuẩn nên có thể sử dụng linh hoạt với các thiết bị nhà bếp thường được sử dụng trong các lò hấp nướng, xe hâm nóng hoặc phục vụ buffet.
Khay GN có tay cầm
3. Khay GN dập lỗ (đục lỗ)
Loại khay này có thiết kế đặc biệt với nhiều lỗ nhỏ đều nhau ở đáy hoặc thành khay, giúp thoát nước và hơi trong quá trình sử dụng. Khay dập lỗ được làm từ inox dày dặn, chịu được nhiệt độ cao và phù hợp để sử dụng trong các lò hấp, tủ nấu cơm, hoặc các thiết bị rã đông thực phẩm. Khi dùng để hấp thực phẩm, khay giúp giữ món ăn khô ráo, không bị đọng nước và hơi nóng lưu thông đều. Ngoài ra, khay còn được sử dụng để rửa hoặc bảo quản rau củ quả mà vẫn giữ được độ khô ráo tự nhiên.
Khay GN dập lỗ (đục lỗ)
Phân loại khay inox GN theo kích thước
Khay GN 1/1
– Kích thước: 530 x 325 mm
– Độ sâu: 25 / 40 / 65 / 100 / 150 / 200 mm
Khay GN 1/1 là khay inox tiêu chuẩn lớn nhất trong hệ thống gastronorm dùng để đựng thực phẩm số lượng lớn như thịt cá, món nướng hoặc thực phẩm chế biến sẵn. Khay có diện tích rộng và có thể kết hợp nhiều loại khay nhỏ bên trong.
Tổng hợp các kích thước khay GN 1/1
Khay GN 1/2
– Kích thước: 325 x 265 mm
– Độ sâu: 20 / 40 / 65 / 100 / 150 / 200 mm
Khay GN 1/2 có kích thước bằng nửa khay GN 1/1 thường dùng để đựng món ăn riêng lẻ như rau củ, salad, món nguội hay thực phẩm đã sơ chế. Đây là lựa chọn phổ biến trong tủ trưng bày, line chế biến hoặc quầy salad, vì vừa tiết kiệm không gian vừa dễ dàng bố trí 2 khay GN 1/2 trong cùng một khay GN 1/1.
Tổng hợp các kích thước khay GN 1/2
Khay GN 1/3
– Kích thước: 325 x 176 mm
– Độ sâu: 40 / 65 / 100 / 150 / 200 mm
Với chiều ngang hẹp hơn, khay GN 1/3 đựng các thực phẩm như salad, topping, rau củ cắt sẵn hoặc thực phẩm chia theo từng phần. Khay này dễ dàng kết hợp 3 cái thành một khay GN 1/1.
Tổng hợp các kích thước khay GN 1/3
Khay GN 1/4
– Kích thước: 265 x 162 mm
– Độ sâu: 65 / 100 / 150 / 200 mm
Được thiết kế nhỏ gọn hơn nữa, khay GN 1/4 thường dùng để đựng các thành phần riêng biệt như nước sốt, thực phẩm bổ sung hoặc nguyên liệu cần chia theo khẩu phần nhỏ.
Tổng hợp các kích thước khay GN 1/4
Khay GN 1/6
– Kích thước: 176 x 162 mm
– Độ sâu: 65 / 100 / 150 mm
Khay GN 1/6 là loại khay nhỏ thường dùng để chia các loại nguyên liệu nhỏ như rau gia vị, hành lá, phô mai, hạt… Với thiết kế gọn gàng nên rất tiện để lắp ráp theo từng cụm vào khay lớn.
Tổng hợp các kích thước khay GN 1/6
Khay GN 1/9
– Kích thước: 108 x 176 mm
– Độ sâu: 65 / 100 / 200 mm
Đây là loại khay nhỏ nhất trong hệ thống GN, rất thích hợp để đựng nước sốt, gia vị, topping hoặc các thành phần phụ trong pha chế và nấu ăn. Khay GN 1/9 thường được sử dụng ở các quầy salad, quầy bar.
Tổng hợp các kích thước khay GN 1/9
Khay GN 2/1
– Kích thước: 650 x 530 mm
– Độ sâu: 20 / 40 / 65 / 100 / 150 / 200 mm
Là loại khay lớn nhất trong hệ GN, khay GN 2/1 thường được sử dụng để đựng số lượng thực phẩm lớn, phù hợp với tủ đông – mát công nghiệp hoặc các hệ thống bếp buffet.
Tổng hợp các kích thước khay GN 2/1
Khay GN 2/3
– Kích thước: 352 x 325 mm
– Độ sâu: 20 / 40 / 65 / 100 / 150 / 200 mm
Khay GN 2/3 nằm ở mức trung, vừa đủ để đựng món chính, món chín hoặc thức ăn đã nấu xong. Loại khay này thường được sử dụng trong lò hấp nướng đa năng, xe đẩy phục vụ hoặc tủ trưng bày món ăn nóng lạnh.
Các kích thước khay GN 2/3
Khay GN 2/4
– Kích thước: 530 x 162 mm
– Độ sâu: 65 / 100 / 150 mm
Khay này nhỏ hơn một nửa chiều ngang của GN 1/1, khay GN 2/4 phù hợp để đựng khẩu phần nhỏ, nguyên liệu theo nhóm hoặc dùng cho các món ăn kèm.
Các kích thước khay GN 2/4
Khay GN 2/8
– Kích thước: 325 x 131 mm
– Độ sâu: 20 / 40 / 65 / 100 / 150 / 200 mm
Khay nhỏ và gọn nhất trong nhóm khay GN, GN 2/8 có kích thước bằng 1/8 khay GN 1/1, thích hợp đựng các loại gia vị, topping, hoặc các thành phần nhỏ trong chế biến món ăn.
Tổng hợp các kích thước khay GN 2/8
Bảng so sánh kích thước các loại khay inox GN
Tên | Kích thước DXRXC | Hình ảnh |
Khay GN 1/1 | 530 x 325 x 20 530 x 325 x 40 530 x 325 x 65 530 x 325 x 100 530 x 325 x 150 530 x 325 x 200 |  |
Khay GN 1/2 | 325 x 265 x 20 325 x 265 x 40 325 x 265 x 55 325 x 265 x 65 325 x 265 x 100 325 x 265 x 150 325 x 265 x 200 |  |
Khay GN 1/3 | 325 x 176 x 65 325 x 176 x 100 325 x 176 x 150 325 x 176 x 200 |  |
Khay GN 1/4 | 265 x 162 x 65 265 x 162 x 100 265 x 162 x 150 265 x 162 x 200 |  |
Khay GN 1/6 | 176 x 162 x 65 176 x 162 x 100 176 x 162 x 150 |
|
Khay GN 1/9 | 108 x 176 x 65 108 x 176 x 100 108 x 176 x 150 |  |
Khay GN 2/1 | 650 x 530 x 20 650 x 530 x 40 650 x 530 x 65 650 x 530 x 100 650 x 530 x 150 650 x 530 x 200 |  |
Khay GN 2/3 | 352 x 325 x 20 352 x 325 x 40 352 x 325 x 65 352 x 325 x 100 352 x 325 x 150 352 x 325 x 200 |  |
Khay GN 2/4 | 530 x 162 x 65 530 x 162 x 100 530 x 162 x 150 |  |
Khay GN 2/8 | 325 x 131 x 20 325 x 131 x 40 325 x 131 x 65 325 x 131 x 100 325 x 131 x 150 325 x 131 x 200 |  |
Ưu điểm và ứng dụng thực tế khay inox GN
1. Ưu điểm của khay inox GN
Khay inox GN luôn được xem là vật dụng không thể thiếu trong bếp công nghiệp nhờ độ bền cao, không gỉ sét và an toàn khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Chất liệu inox giúp khay chịu được nhiệt độ cao khi hấp hoặc nướng, đồng thời vẫn giữ lạnh tốt trong môi trường tủ mát hay tủ đông. Điểm đặc biệt là khay được sản xuất theo kích thước chuẩn quốc tế GN, dễ dàng sử dụng với nhiều loại thiết bị bếp như bàn mát, bain marie hay tủ trưng bày. Khay cũng dễ vệ sinh, không bám mùi và có thể xếp chồng gọn gàng, giúp tiết kiệm không gian lưu trữ đáng kể.
2. Ứng dụng thực tế của khay inox GN
Khay inox GN được sử dụng linh hoạt trong nhiều thiết bị như tủ cơm, lò nướng, lò hấp đối lưu, bàn salad, quầy topping và quầy giữ nóng thức ăn. Khay giúp sắp xếp thực phẩm gọn gàng, thao tác nhanh, dễ chuyển đổi giữa các bước chế biến, bảo quản và trưng bày. Thiết kế tương thích với thiết bị giúp khu vực bếp luôn gọn gàng, sạch sẽ và tối ưu hóa không gian sử dụng.
