Bếp nhà hàng là nơi thực hiện các hoạt động nấu nướng chế biến thực phẩm. Phục vụ hàng ngàn suất ăn trong một ngày. Vì vậy cần xây dựng một bếp ăn công nghiệp chuyên nghiệp, hoạt động khoa học.
Khi có ý định mở nhà hàng và kinh doanh về ẩm thực, việc thiết kế bếp công nghiệp nhà hàng có tầm quan trọng và ảnh hưởng lớn đến quá trình kinh doanh, hoạt động của nhà hàng. Do vậy, dù bất cứ lý do gì, bạn cũng không nên bỏ qua khâu thiết kế bếp cho nhà hàng.
Vậy vì sao việc thiết kế bếp lại quan trọng, hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau.
Thiết kế bếp cho nhà hàng cần thực hiện những công việc gì?
Thiết kế bếp quán ăn, quán nhậu hay nhà hàng là quá trình lên ý tưởng, ra bản vẽ cho toàn bộ khu bếp. Nghiên cứu mặt bằng thực tế để thiết kế bếp ăn công nghiệp thích hợp, tận dụng tối đa về không gian, diện tích. Lựa chọn trang thiết bị, bố trí sắp xếp hợp lý nhằm đảm bảo khu bếp vận hành khoa học, theo trình tự, hoạt động liên kết chặt chẽ với nhau. Tạo nên hiệu suất làm việc cao, phục vụ khách hàng chu đáo nhất.
Bản vẽ thiết kế bếp cho nhà hàng Xuân La – Tây Hồ do Thiên Bình thực hiện
Khi thiết kế cần xác định nguyên tắc hoạt động của khu bếp. Có các nguyên tắc vận hành như nguyên tắc một chiều, nguyên tắc chữ L, nguyên tắc chữ U, nguyên tắc bếp mở và một số nguyên tắc phổ biến khác. Dựa vào quy mô kinh doanh, diện tích và công suất hoạt động để lựa chọn nguyên tắc phù hợp.
Ngoài ra, thiết kế bếp ăn nhà hàng cần tìm kiếm, tham khảo và trang bị các trang thiết bị bếp ăn công nghiệp hiện đại cho khu bếp. Phù hợp với các yêu cầu chế biến món ăn và thực đơn của nhà hàng. Một bếp nhà hàng không thể hoạt động nếu thiếu đi thiết bị và vật dụng cần thiết. Do đó, cần có bản vẽ thiết kế bếp trước khi tiến hành thi công xây dựng.
Lợi ích của việc thiết kế bếp nhà hàng
Khi bếp nhà hàng, bếp quán ăn được thiết kế đúng chuẩn sẽ mang đến nhiều lợi ích trong việc quản lý bếp ăn công nghiệp. Dựa vào quy mô hoạt động, không gian điện tích và phong cách ẩm thực mà các nhà hàng hướng tới để tính toán thiết kế khu bếp hợp lý đúng ý tưởng của nhà đầu tư.
Mang đến nhiều lợi ích cho nhà hàng
Giúp quá trình hoạt động chặt chẽ hơn
Bếp ăn công nghiệp là nơi diễn ra hoạt động xuất nhập các loại thực phẩm, chế biến những món ăn ngon để phục vụ khách hàng. Quy mô làm việc tương đối lớn, đòi hỏi phải được quản lý chặt chẽ để tránh sự thất thoát nguyên vật liệu và kiểm soát được tình hình hoạt động của bếp ăn.
Bên cạnh đó, một khu bếp được thiết kế đúng chuẩn khoa học đảm bảo cho quá trình vận hành nhịp nhàng giữa các khâu với nhau. Điều này sẽ tạo thành một dây chuyền hoạt động theo trình tự, từ khâu tiếp nhận thực phẩm đến sơ chế nấu nướng, phục vụ khách sạn và thu gom dọn rửa.
Đảm bảo không có hiện tượng chồng chéo công việc, tốn nhiều thời gian nhân công cho nhà hàng và khó khăn trong việc quản lý con người, phục vụ khách hàng.
- Tham khảo các dự án thiết kế bếp tiêu biểu của Thiên Bình
Thiết kế khu bếp nhà hàng khoa học thuận tiện trong việc quản lý điều hành
Quá trình thiết kế sẽ phân khu cho bếp ăn thành những khu vực riêng biệt, có chức năng vận hành riêng. Khi được chia thành từng khu quá trình quản lý trở nên dễ dàng hơn, nắm được số lượng trang thiết bị trong mỗi khu vực, kiểm tra được số lượng nguyên liệu nhập vào hàng ngày, tránh sự thất thoát không đáng có.
Bố trí phân khu khoa học thuận tiện điều hành
Bên cạnh đó, người quản lý có thể kiểm soát được quá trình làm việc của nhân viên và đầu bếp. Nắm được năng suất làm việc, kịp thời giải quyết và khắc phục khó khăn, tránh những sự cố đáng tiếc có thể xảy ra. Nhà hàng được điều hành thuận lợi giữa khu bếp và khu phục vụ khách hàng.
Chính vì vậy, việc thiết kế khu bếp nhà hàng đóng vai trò quan trọng và là việc làm bắt buộc để xây dựng một bếp ăn đúng chuẩn.
- Tìm hiểu về tiềm lực của Thiên Bình
Đảm bảo không gian chuyên nghiệp và an toàn vệ sinh thực phẩm trong khu bếp
Thiết kế bếp ăn công nghiệp có ý nghĩa rất quan trọng trong quá trình làm việc của đầu bếp và trong vấn đề vệ sinh thực phẩm phục vụ khách hàng.
Thiết kế bếp đúng chuẩn giúp đầu bếp nhân viên làm việc chuyên nghiệp
Các trang thiết bị bếp công nghiệp, thiết bị điện lạnh, các loại tủ trưng bày hay những vật dụng cần thiết khác sẽ được trang bị đầy đủ cho khu bếp khi được thiết kế. Hạn chế tình trạng thiếu sót hoặc dư thừa những thiết bị, vật dụng. Đảm bảo căn bếp được đầy đủ tiện nghi, hoạt động ổn định và đạt năng suất cao.
Quá trình làm việc của đầu bếp được linh hoạt hơn, di chuyển dễ dàng, có sự liên kết giữa các khu vực với nhau tạo nên một hệ thống làm việc khép kín, liên tục. Thao tác chế biến thức ăn thuận tiện hơn, tạo môi trường làm việc thoải mái, mang lại năng suất cao cho bếp ăn nhà hàng.
Đảm bảo phục vụ chuyên nghiệp hiệu quả
An toàn vệ sinh luôn được đảm bảo
Ngoài ra khi được thiết kế, bếp nhà hàng sẽ đảm bảo vệ sinh cho bếp ăn. Xây dựng một khu dọn rửa riêng, được trang bị đầy đủ những thiết bị phục vụ cho quá trình vệ sinh các vật dụng sau khi nấu nướng. Nhờ vào sự bố trí phù hợp, việc vệ sinh bếp nhà hàng không còn là chuyện khó khăn. Nhân viên có thể làm sạch toàn bộ khu bếp thông qua những thao tác đơn giản.
Tổng kết
Thiết kế bếp nhà hàng mang đến nhiều lợi ích, giúp tiết kiệm chi phí đầu tư, hạn chế những sai sót trong quá trình vận hành. Do đó, một bếp ăn công nghiệp hay bếp ăn nhà hàng đều cần được thiết kế, lên ý tưởng để xây dựng một khu bếp chất lượng, đúng chuẩn, đạt năng suất cao khi hoạt động.
