Bánh trung thu là một trong những hương vị đặc trưng không thể thiếu trong mâm cỗ rằm tháng tám, bánh tượng trưng cho hình tròn của trăng rằm và hình vuông của đất mẹ. Phía trên mặt bánh được in khắc hình hoa một cách đẹp mắt. Để làm ra chiếc bánh trung thu ngon cần trải qua rất nhiều công đoạn, yêu cầu sự tỉ mỉ và cẩn thận từng chút của người thợ làm bánh, nên tốn rất nhiều thời gian và công sức. Do đó, dây chuyền sản xuất bánh với những máy móc hiện đại đã ra đời để giúp gia tăng năng suất và tiết kiệm thời gian công sức cho người thợ. Vậy một dây chuyền sản xuất bánh trung thu đạt chuẩn cần có những thiết bị làm bánh gì? Bạn hãy tham khảo bài viết dưới đây của Thiên Bình nhé!
Tại sao phải có dây chuyền sản xuất bánh trung thu đạt chuẩn?
Dưới đây là những lý do chính khiến dây chuyền sản xuất bánh trung thu ngày càng trở nên quan trọng trong các cơ sở sản xuất bánh:
Nâng cao năng suất đầu ra cho cơ sở làm bánh
Mỗi dịp Tết trung thu, nhu cầu mua bánh nướng, bánh dẻo làm quà tặng, đồ lễ hay để thưởng thức cũng tăng cao. Khách hàng ngày nay không chỉ chú trọng đến chất lượng sản phẩm mà còn đặc biệt quan tâm tới sự đa dạng về hương vị và tạo hình của bánh. Nếu như sản xuất thủ công, các cơ sở làm bánh trung thu không thể cho ra lò với số lượng lớn bánh trong một thời gian ngắn để đáp ứng nhu cầu thị trường. Hơn nữa, việc huy động nhiều nhân công để làm bánh cũng vừa tốn kém nhiều chi phí đầu tư lại có thể không đạt chuẩn về chất lượng.
Trong khi đó, với các thiết bị làm bánh chuyên dụng, mọi công đoạn đều có thể thực hiện tự động hoá, với mức năng suất cao hơn nhiều lần so với phương pháp truyền thống. Mỗi thiết bị sẽ đảm nhiệm một công đoạn trong quy trình làm bánh, tạo thành một dây chuyền sản xuất hoạt động hiệu quả, ổn định và liên tục. Với dây chuyền này, doanh nghiệp có thể sản xuất với sản lượng từ 1000 đến 6000 chiếc bánh trung thu mỗi giờ, tùy thuộc vào kích thước và loại bánh. Nhờ đó, năng suất đầu ra được nâng cao đáng kể mà không hề tiêu tốn nhiều thời gian và nhân lực như cách làm thủ công.
Một dây chuyền sản xuất bánh trung thu cơ bản gồm một số thiết bị làm bánh như lò nướng, máy trộn bột…
Đảm bảo chất lượng đồng đều và an toàn vệ sinh thực phẩm
Toàn bộ quy trình làm bánh trung thu từ trộn bột, chia bột tới tạo hình, nướng bánh đều được thực hiện tự động nhờ các máy móc hiện đại. So với cách làm truyền thống hoàn toàn dựa vào tay người thợ, bánh sẽ đảm bảo vệ sinh hơn, do bàn tay có thể là nơi ẩn chứa nhiều vi khuẩn và mầm bệnh nếu không vệ sinh thường xuyên và đúng cách trong quá trình làm bánh.
Trong khi đó, các loại máy móc, thiết bị làm bánh trung thu đều được sản xuất trên dây chuyền công nghệ hiện đại, tiên tiến, được gia công bằng thép cao cấp chống gỉ chịu lực tốt nên rất đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Hơn nữa, việc tạo hình bánh thủ công thường không đẹp và chuẩn như làm bằng máy. Do đó, để nâng cao chất lượng và năng suất làm bánh bánh cũng như đa dạng hương vị và kiểu dáng thì không thể thiếu các thiết bị làm bánh chuyên dụng.
Dây chuyền sản xuất bánh trung thu bao gồm các thiết bị gì?
Dưới đây là những thiết bị làm bánh trung thu cơ bản cho bạn
1. Máy trộn bột
Máy trộn bột là thiết bị chuyên dùng cho công đoạn trộn bột làm bánh. Thay vì phải mất 20-30 phút trộn bột bằng tay, với chiếc máy trộn bột, người thợ chỉ mất từ 2 đến 6 phút là đã có được một mẻ bột bánh trung thu nhuyễn đều, ẩm mịn chuẩn công thức làm bánh. Với các càng đánh được thiết kế chuyên dụng và đa dạng tốc độ đánh trộn từ nhanh tới chậm, thiết bị này sẽ giúp hạn chế tối đa tình trạng bột bị vón cục, không đều hay khô cứng. Bột thành phẩm đồng đều về chất lượng, tỉ lệ bột hỏng cực thấp, đảm bảo mức năng suất và chất lượng cao hơn cho các công đoạn tiếp theo.
Máy trộn bột chuyên dùng để trộn bột khô cùng nước và các nguyên liệu khác tạo thành khối bột nhuyễn mịn, dẻo dai và đạt chuẩn công thức làm bánh
2. Máy chia bột
Máy chia bột là thiết bị chuyên dùng để chia khối bột lớn thành các viên bột nhỏ đồng đều về kích thước và khối lượng để tạo ra những chiếc bánh có tỉ lệ vỏ và nhân đều nhau. Thay vì phải cân đo đong đếm từng viên bột, với chiếc máy này, chỉ mất khoảng một vài phút là đã có thể chia bột khối thành những phần đều nhau, chính xác về khối lượng. Người thợ chỉ cần thực hiện một vài thao tác điều khiển đơn giản là đã có được thành phẩm như ý muốn, giúp cho quá trình nhồi nhân làm bánh và nướng bánh cũng dễ dàng và tiện lợi hơn.
3. Máy cán bột tự động
Máy cán bột được sử dụng để cán viên bột đã được chia đều thành các dải bột mỏng mịn, dẻo dai để dễ dàng tạo hình bánh. Thiết bị sử dụng lô cán thông minh, có thể điều chỉnh lực cán tuỳ ý, giúp bột được cán đều, đạt độ mỏng phù hợp theo tỉ lệ vỏ bánh và nhân bánh đã quy định trước.
Với chiếc máy này, người thợ sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian và công sức cho công đoạn cán bột. Bột được cán bằng máy cũng đạt độ mỏng đều hơn, có thể đem đi để chế biến ngay.
Máy cán bột
4. Máy thái lạp xưởng, giăm bông
Khi làm bánh trung thu, công đoạn làm nhân bánh cũng tiêu tốn khá nhiều thời gian và công sức. Với nhân bánh thập cẩm sẽ bao gồm nhiều nguyên liệu khác nhau, điển hình như lạp xưởng, giăm bông, mứt bí, lá chanh,…. Nếu thái các nguyên liệu này bằng tay sẽ mất nhiều thời gian. Sử dụng máy cắt rau củ quả để thái hạt lựu các nguyên liệu này sẽ đem lại nhiều tiện lợi, vừa đảm bảo năng suất cao, lại rất an toàn và hợp vệ sinh.
5. Tủ hấp nhân bánh
Với những loại bánh trung thu nhân chay như bánh nhân đậu xanh, đậu đỏ, bí đỏ,… cần sử dụng tủ hấp để hấp chín các nguyên liệu này. Tủ hấp bánh sẽ làm chín nhân nhanh chóng bằng hơi nóng, giúp nguyên liệu nhanh nhừ, sau khi sên sẽ kẹo lại thành dạng bột rất dễ vo viên tạo hình. Tuỳ theo nhu cầu và tần suất sử dụng, các cơ sở làm bánh có thể lựa chọn tủ hấp có kích thước và số khay phù hợp để phục vụ tốt nhu cầu làm bánh nhưng vẫn đảm bảo tối ưu về mặt chi phí đầu tư.
Tủ hấp bánh
6. Máy định hình, nhồi nhân bánh
Sau khi nhân và vỏ bánh đã sẵn sàng thì nguyên liệu sẽ được đưa vào trong máy nhồi nhân bánh. Thiết bị này sẽ thực hiện công đoạn cho nhân vào bên trong vỏ bánh để tạo hình chiếc bánh hoàn chỉnh. Sử dụng máy định hình bánh trung thu sẽ rút ngắn thời gian làm bánh nhiều lần cùng với độ chính xác cao, gia tăng hiệu quả sản xuất, đồng thời đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
7. Lò nướng bánh
Lò nướng bánh là thiết bị vô cùng quan trọng để tạo nên những chiếc bánh trung thu thơm ngon hấp dẫn. Thiết bị sẽ giúp công đoạn nướng bánh rảnh tay và hiệu quả hơn bao giờ hết, với mức nhiệt độ và thời gian nướng có thể cài đặt trước và tuỳ chỉnh cho phù hợp nhất với công thức làm bánh.
Khi nướng bánh trung thu, người thợ thường sẽ nướng làm 2 lần để đảm bảo mẻ bánh thành phẩm đẹp mắt và đậm vị nhất:
Lần 1: Nướng bánh ở mức nhiệt 210 độ trong khoảng thời gian là 10 phút, bánh chín thì đưa ra ngoài lò
Lần 2: Quét hỗn hợp nguyên liệu lòng đỏ trứng gà, dầu mè lên phía vỏ bánh, rồi đưa bánh lại vào lò nướng thêm 15 phút. Lòng đỏ trứng và dầu mè sẽ giúp vỏ bánh khi chín có màu vàng ruộm bắt mắt, không bị khô nứt và có hương thơm hấp dẫn đặc trưng.
Sau khi bánh chín, chỉ cần lấy bánh ra là đã có thể đóng gói đem đi bày bán.
Lò nướng bánh trung thu có thể sử dụng lò sàn công nghiệp hoặc lò thùng
Lời kết
Như vậy, với những máy móc thiết bị hiện đại, quy trình làm bánh trung thu ngày nay đã trở nên đơn giản, năng suất và chất lượng hơn rất nhiều so với cách làm thủ công. Dây chuyền sản xuất các loại bánh trung thu cũng vì thế mà ngày càng được ứng dụng rộng rãi trong các cơ sở sản xuất chuyên nghiệp, đem lại hiệu quả kinh tế cao hơn cho các chủ đầu tư.
Khi có nhu cầu trang bị dây chuyền sản xuất hiện đại này cho cơ sở của mình, quý khách hàng hãy liên hệ ngay tới Thiên Bình để được tư vấn và hỗ trợ kịp thời. Chúng tôi cam kết cung cấp trộn bộ dây chuyền sản xuất bánh trung thu với các thiết bị chính hãng, chất lượng, giá tốt nhất theo yêu cầu của khách hàng, đảm bảo mang lại sự hài lòng nhất!
