Kinh nghiệm vận hành

Cách nướng thịt ngon với lò nướng salamander

cach-nuong-thit-ngon-voi-lo-nuong-salamander

Thịt nướng là món ăn yêu thích của nhiều người, nhưng để có được món thịt nướng ngon, thơm, mềm và không bị khô cứng lại không phải dễ dàng. Để giúp bạn có thể nướng thịt một cách chuyên nghiệp, nhanh chóng phục vụ cho quá trình kinh doanh, trong bài viết này Thiên Bình sẽ hướng dẫn các bạn cách nướng thịt ngon với lò nướng salamander.

Giới thiệu lò nướng thịt salamander

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại dòng lò nướng thịt khác nhau nhưng được đánh giá cao vào sử dụng nhiều nhất phải kể đến dòng lò nướng salamander. Các khách hàng của chúng tôi gồm các quán ăn, nhà hàng, khách sạn, khu bếp công nghiệp khi sử dụng lò nướng salamander để chế biến món thịt nướng đều phản hồi rất tốt về loại lò nướng này. Đó là, lò salamander có nhiều ưu điểm vượt trội hơn các loại lò nướng khác, như nướng nhanh, chín đều, không bị cháy xém, không tạo khói, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và có thể nướng nhiều loại thực phẩm khác nhau, kể cả nướng các loại rau củ ăn kèm thịt nướng… Vì vậy, lò nướng salamander là lựa chọn tuyệt vời của họ để làm các món nướng.

Để bạn có thêm trải nghiệm với loại lò nướng này, dưới đây chúng tôi xin giới thiệu cách nướng thịt ngon với lò nướng salamander:

1. Chọn nguyên liệu

Để có món thịt nướng ngon, không bị khô, dai, thì công đoạn lựa chọn nguyên liệu và ướp thịt là vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, ngon, có màu sắc tươi sáng, không có mùi hôi, thịt có mỡ và mềm, không có mạch. Tùy theo sở thích mà bạn có thể sử dụng loại thịt lợn, thịt bò, thịt gà, thịt dê,… Đối với thịt lợn, bạn nên chọn thịt nạc vai, thịt ba chỉ,… Đối với thịt bò, bạn nên chọn thịt thăn, thịt vai,… Đối với thịt gà, bạn nên chọn thịt đùi, thịt ức,… đối với thịt dê, bạn nên chọn thịt thăn, thịt ba chỉ,… 

thit-tuoi-lon-ngon
Chọn lựa thịt tươi ngon

Về gia vị ướp thịt bạn có thể sử dụng các gia vị sau: 

  • Muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm,…
  • Hành tím, tỏi, sả, gừng,…
  • Nước tương, nước mắm, dầu ăn,…
  • Gia vị khác tùy theo sở thích (ớt sa tế, mật ong, dầu điều,…)

Sơ chế thịt: Sau khi chọn được thịt ngon, bạn cần sơ chế thịt trước khi ướp. Đối với thịt lợn, thịt bò, thịt gà, bạn rửa sạch thịt với nước muối loãng để khử mùi hôi. Đối với thịt dê, bạn cần rửa sạch thịt với rượu gừng để khử mùi hôi và giữ lại hương vị đặc trưng của thịt dê.

3. Cách ướp thịt để nướng ngon

Sau khi đã chọn được nguyên liệu và sơ chế, bạn cắt thịt thành miếng vừa ăn, dày khoảng 2-3 cm và tiến hành ướp thịt. Bạn có thể sử dụng các gia vị đã gợi ý trên tùy vào bí quyết, công thức chế biến riêng. Tuy nhiên, để có thịt nướng ngon và thơm, công thức dưới đây là một gợi ý bạn có thể tham khảo.

Cho thịt vào tô lớn, ướp với các gia vị theo tỷ lệ sau:

  • Muối: 1 muỗng cà phê
  • Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
  • Đường: 1 muỗng cà phê
  • Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
  • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
  • Hành tím, tỏi, sả, gừng: băm nhỏ
  • Nước tương, nước mắm, dầu ăn: 1 muỗng canh mỗi loại

Trộn đều thịt với gia vị, ướp trong ít nhất 30 phút để thịt ngấm gia vị. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp thịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt được thấm đều gia vị và ngon hơn.

Sử dụng gia vị phong phú, tùy theo bí quyết kinh doanh
cach-uop-thit-nuong
Ướp thịt 30 phút hoặc ướp qua đêm trong ngăn mát

4. Cách nướng thịt với lò nướng salamander

– Chuẩn bị 1 chiếc lò nướng salamander phù hợp, ví dụ lò nướng salmander 6 họng để nướng thịt. Đặc điểm của nướng salamander với chức năng là nướng từ trên xuống dưới, bạn cần đặt khay thịt trên vỉ nướng cầm tay hoặc đặt trực tiếp vào vỉ nướng của lò.

– Tiếp đến bật lò ở nhiệt độ cao khoảng 200-250 độ C và tiến hành nướng thịt trong khoảng 5-10 phút mỗi mặt hoặc phụ thuộc vào kích thước và loại thịt nướng.

– Nhiệt độ là yếu tố quan trọng để có thể nướng thịt mềm và ngon. Bạn cần điều chỉnh nhiệt độ và khoảng cách giữa thịt và nguồn nhiệt theo từng loại thịt và kích thước miếng thịt bằng cách sử dụng cần gạt nâng hạ giá nướng của lò.

– Là dòng lò nướng thịt chuyên nghiệp nhưng để thịt được nướng đều và không bị khô cứng bạn nên thịt ở giữ khoang của lò nướng salamander.

– Lò được thiết kế không cửa nên trong quá trình nướng bạn có thể dễ dàng sử dụng dùng bàn chải để bôi thêm gia vị lên mặt thịt để tăng thêm hương vị mà không cần đóng mở cửa rườm rà.

– Một trong những ưu điểm của lò nướng salamander là nhiệt độ nóng đều và mạnh mẽ, giúp thịt được nướng đều và nhanh chóng. Ngoài ra, việc nướng từ trên xuống cũng giúp thịt không bị khô và giữ được độ ẩm tự nhiên. Điều này làm cho thịt có vị ngon, mềm và thơm ngon hơn.

– Khi thịt đã chín và có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể tắt lò và lấy khay thịt ra và trang trí phục vụ theo thực đơn, bí quyết của nhà hàng.

– Thịt nướng bằng lò nướng salamander sẽ có màu vàng óng ánh, thơm ngon và chắc chắn sẽ chiều lòng mọi tín đồ ẩm thực khó tính nhất.

Một số mẹo để nướng thịt ngon với lò nướng salamander

Chọn loại thịt phù hợp: Khi nướng thịt với lò nướng salamander, bạn nên chọn những loại thịt có độ dày và cấu trúc tương đối đồng đều. Những loại thịt như thịt bò, thịt heo, cá… đều phù hợp với lò nướng này. Tránh sử dụng những loại thịt quá mỏng hoặc quá dày, vì nó có thể làm cho thời gian nướng không đồng đều và thức ăn không ngon. Trong trường hợp nướng gia cầm như gà, vịt nguyên con thì bạn nên sử dụng lò quay vịt thì sẽ phù hợp hơn. 

Chuẩn bị thực phẩm trước khi nướng: Trước khi đặt thực phẩm vào lò nướng, bạn nên chuẩn bị sẵn các nguyên liệu cần thiết như gia vị, dầu mỡ, nước sốt… để thoa lên bề mặt thực phẩm. Điều này sẽ giúp cho thức ăn có màu sắc và hương vị hấp dẫn hơn.

Điều chỉnh độ cao của cần gạt lò nướng: Lò nướng salamander có thể điều chỉnh được độ cao của khay nướng, do đó bạn có thể điều chỉnh khoảng cách giữa thức ăn và nguồn nhiệt. Điều này rất quan trọng vì nếu khoảng cách quá gần, thức ăn có thể bị cháy khét hoặc không chín đều. Ngược lại, nếu khoảng cách quá xa, thức ăn sẽ không được nướng đều và không có màu sắc hấp dẫn.

Theo dõi quá trình nướng: Khi nướng thịt với lò nướng salamander, bạn nên luôn theo dõi quá trình nướng để đảm bảo thức ăn không bị cháy hoặc không chín đều. Nếu thấy thức ăn bắt đầu cháy, bạn nên điều chỉnh độ cao của lò nướng hoặc di chuyển thức ăn sang vị trí khác để tránh tình trạng này xảy ra.

Chú ý đến nhiệt độ: Lò nướng salamander có thể đạt được nhiệt độ cao trong thời gian ngắn, do đó bạn nên chú ý đến nhiệt độ khi nướng thực phẩm. Nếu nhiệt độ quá cao, thức ăn có thể bị cháy hoặc không chín đều. Bạn nên điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với loại thực phẩm và theo dõi thường xuyên để đảm bảo thức ăn được nướng đúng cách.

Cuối cùng, khi thấy thịt đã chín đều và có màu sắc hấp dẫn, bạn có thể tắt lò nướng và cho thịt nguội trong vài phút việc này sẽ giúp thịt giữ được hương vị và độ ẩm tốt hơn.

Thành phẩm thịt nướng từ lò nướng Salamander

Trong kinh doanh nhà hàng hay quán ăn, việc sử dụng lò nướng phù hợp để nướng thịt cũng giúp tiết kiệm thời gian và công sức của đầu bếp, mà lại tăng được chất lượng của món thịt nướng. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ có thể sử dụng hiệu quả lò nướng salamander để phục vụ cho các món nướng trong thực đơn mon ăn kinh doanh của mình!

Về Thiên Bình:

Thiên Bình (Công ty cổ phần Quốc tế Thiên Bình) là Nhà sản xuất, phân phối Thiết bị nhà hàng, Bếp công nghiệp tại Việt Nam, kèm theo Giải pháp thiết kế, thi công hệ thống bếp ăn thương mại cho các Nhà hàng, Khách sạn, Căn tin, Bếp ăn tập thể của Nhà máy, Bệnh viện, Trường học... Chúng tôi cung cấp sản phẩm, dịch vụ trên toàn quốc với 5 chi nhánh tại Hà Nội, TPHCM.

Với hơn 10 năm kinh nghiệm sản xuất, cung ứng thiết bị, thiết kế - thi công hàng nghìn dự án bếp ăn thương mại lớn nhỏ với hiệu suất vận hành cao, Thiên Bình nhận được sự tín nhiệm của người sử dụng trên toàn quốc.

Những kiến thức hữu ích về thiết bị nhà hàng, bếp công nghiệp, hoạt động kinh doanh ẩm thực... trong đó có lò nướng thịt nói chung và lò nướng salamander nói riêng được chúng tôi đúc rút từ thực tiễn và tổng hợp tại hơn 1000 bài viết tại website của mình, giúp cho người sử dụng hiểu rõ hơn các nội dung như:

- Thông số kỹ thuật sản phẩm, kèm theo giá bán tham khảo
- Hướng dẫn đánh giá, lựa chọn thiết bị bếp để bảo quản, chế biến món ăn phù hợp với nhu cầu.
- Cách lắp đặt, sử dụng, bảo dưỡng thiết bị, máy chế biến sao cho hiệu quả nhất.
- Cách thiết lập và vận hành các hệ thống kinh doanh ẩm thực như nhà hàng, quán ăn, căn tin...
- Các phong cách ẩm thực tại Việt Nam và trên thế giới.

Đồng thời, chúng tôi giới thiệu rõ hơn về năng lực, tiêu chí phục vụ hướng đến đáp ứng tốt nhất nhu cầu của Khách hàng thông qua hoạt động thực tiễn của mình.

Bạn là người hoạt động trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực hay người đam mê làm các món thịt nướng thì các thông tin về thông số kỹ thuật thiết bị, cách chế biến, hay bảo quản trưng bày món ăn của chúng tôi sẽ rất có ích với bạn. 

Trả lời