Kinh nghiệm vận hành

Khám phá cấu tạo tủ nấu cơm công nghiệp

Cấu tạo tủ cơm công nghiệp

Bạn có bao giờ tò mò về cách mà các nhà hàng, khách sạn lớn có thể phục vụ hàng trăm suất cơm nóng hổi, thơm ngon mỗi ngày? Bí quyết nằm ở chính những chiếc tủ nấu cơm công nghiệp. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cấu tạo, cách hoạt động và lợi ích của thiết bị hữu ích này.

Các thành phần cấu tạo tủ nấu cơm công nghiệp

  • Khay đựng cơm

Khay đựng cơm là nơi chứa gạo và nước để nấu thành cơm. Tùy thuộc vào thiết kế và dung tích, mỗi tủ có thể chứa được một số lượng khay cơm khác nhau. 

Các khay thường được làm bằng inox hoặc hợp kim chịu nhiệt như nhôm, đảm bảo độ bền, khả năng chịu nhiệt cao và dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng.

Khay cơm có thể có kích thước khác nhau, tùy thuộc vào dung tích của tủ. Kích thước khay thông thường là 60x40cm (DxR) và người dùng có thể lựa chọn độ sâu 5cm (khay nông, nấu được 3-3.5kg gạo) hoặc 7cm (khay sâu, nấu được 4-4.5kg).

Dựa vào thiết kế, khay cơm công nghiệp có 2 loại chính là khay phẳng và khay lỗ có chức năng sử dụng khác nhau. Khay phẳng được thiết kế nguyên tấm, chứa được các thực phẩm dạng lỏng. Khay lỗ được thiết kế bấm lỗ ở mặt đáy, các lỗ được dập đều nhau làm nhiệm vụ cấp nhiệt và thoát nước xuống bên dưới.

2 loại khay dùng trong tủ cơm công nghiệp

2 loại khay dùng trong tủ cơm công nghiệp

  • Buồng nấu

Buồng nấu cơm chiếm không gian lớn nhất trong cấu tạo tủ nấu cơm công nghiệp, được thiết kế đặc biệt để tạo ra môi trường nhiệt độ và độ ẩm phù hợp, giúp cơm chín đều, thơm ngon và giữ được tối đa chất dinh dưỡng. Buồng nấu cần phải được cách nhiệt tốt vừa để giữ môi trường ổn định và vừa để giảm sự tiêu hao năng lượng.

Khoang nấu thường được làm bằng inox để bảo vệ các bộ phận khỏi sự ăn mòn và dễ dàng vệ sinh. Buồng nấu có thể có các lớp cách nhiệt bằng polyurethane mang đến khả năng chống nóng, cách nhiệt vô cùng hiệu quả.

Tùy theo dung tích mà tủ cơm được thiết kế thành 1 hoặc 2 buồng nấu. Trong buồng nấu có các giá đỡ để đặt các khay cơm theo một khoảng cách hợp lý để hơi nóng có thể lan tỏa đều.

Tủ cơm 1 buồng nấu

Tủ cơm 1 buồng nấu

Tủ cơm 2 buồng nấu

Tủ cơm 2 buồng nấu

  • Hệ thống gia nhiệt (Thanh nhiệt – buồng đốt)

Đúng như tên gọi của nó, hệ thống gia nhiệt có nhiệm vụ cung cấp nhiệt để nấu chín cơm. Có 2 loại hệ thống gia nhiệt chính:

    • Hệ thống gia nhiệt điện – sử dụng thanh nhiệt: Đối với tủ nấu cơm dùng điện, thanh nhiệt được lắp đặt bên trong khoang nấu để tạo ra nhiệt lượng làm nóng nước và gạo. Các thanh nhiệt này thường được làm từ các vật liệu chịu nhiệt và dẫn điện tốt.
  • Hệ thống gia nhiệt dùng điện

    Hệ thống gia nhiệt dùng điện (bao gồm 3 thanh nhiệt)


     

    • Hệ thống gia nhiệt gas – sử dụng buồng đốt: Đối với tủ nấu cơm sử dụng gas, buồng đốt hoặc các đầu đốt sẽ đốt cháy gas để tạo ra nhiệt lượng, làm nóng nước và cơm. Tủ gas thường hiệu quả hơn trong việc tiết kiệm năng lượng và cung cấp nhiệt đều.
Hệ thống gia nhiệt dùng gas

Hệ thống gia nhiệt dùng gas

  • Cửa đóng mở, bánh xe

Cửa của tủ nấu cơm có thể mở và đóng dễ dàng để đưa các khay cơm vào và lấy ra. Cửa thường được thiết kế với lớp cách nhiệt, giúp duy trì nhiệt độ bên trong tủ và ngăn nhiệt thoát ra ngoài. Cửa thường được làm từ inox hoặc thép không gỉ, và có thể được trang bị lớp cách nhiệt để giữ nhiệt hiệu quả hơn.

Các tủ nấu cơm công nghiệp thường được trang bị bánh xe ở dưới chân tủ để dễ dàng di chuyển, tạo thuận lợi cho việc vận hành và bảo trì. Các bánh xe này thường có khóa để cố định tủ khi cần.

Bánh xe của tủ cơm công nghiệp

Bánh xe của tủ cơm công nghiệp

  • Hệ thống xả hơi

Đây là một thành phần quan trọng trong cấu tạo tủ nấu cơm công nghiệp đảm bảo an toàn khi sử dụng, đặc biệt là trong các tủ nấu cơm có công suất cao. Bởi lẽ trong quá trình nấu, hơi nước tỏa ra nhiều có thể gây tình trạng tủ bị áp suất quá lớn hoặc hơi nước bám lại trong khoang nấu. Khi đó, hệ thống xả hơi đóng vai trò thoát khí và hơi nước dư thừa qua các van hoặc lỗ thông hơi để duy trì áp suất và nhiệt độ trong tủ. Đồng thời, hệ thống xả hơi giúp hơi nước phân bố đều trong buồng nấu, giúp cơm chín đều và nhanh hơn.

  • Bảng điều khiển

Các dòng tủ nấu cơm hiện đại hiện nay thường được trang bị bảng điều khiển với nhiều tính năng như hiển thị nhiệt độ trong khoang nấu, cài đặt thời gian và chế độ nấu khác nhau… Tùy theo mẫu tủ, bảng điều khiển có thể là các nút bấm cơ học hoặc màn hình cảm ứng hiện đại. Tuy nhiên, ở một số mẫu tủ giá rẻ, bộ phận này có thể được giản lược để tối ưu chi phí. 

Bảng điều khiển tủ cơm với đầy đủ các thành phần: áp tô mát, công tắc, núm điều khiển nhiệt độ và thời gian, hẹn giờ, đèn báo nguồn và báo chạy, đồng hồ đo nhiệt

Bảng điều khiển tủ cơm với đầy đủ các thành phần: áp tô mát, công tắc, núm điều khiển nhiệt độ và thời gian, hẹn giờ, đèn báo nguồn và báo chạy, đồng hồ đo nhiệt

Quy trình hoạt động của tủ nấu cơm công nghiệp

Với cấu tạo tủ nấu cơm công nghiệp gồm các thành phần trên, thiết bị hoạt động tương tự như một nồi cơm dân dụng thông thường theo quy trình sau:

  • Đưa các khay đựng vào tủ, sắp xếp khay theo đúng thiết kế của tủ.
  • Cấp nước: Nước được cấp vào khoang chứa nước của tủ. Lượng nước này sẽ được đun sôi để tạo ra hơi nước.
  • Gia nhiệt: Hệ thống gia nhiệt (có thể là điện trở hoặc bộ đốt gas) sẽ làm nóng nước trong khoang chứa.
  • Tạo hơi: Khi nước sôi, hơi nước sẽ được tạo ra và bão hòa trong buồng nấu.
  • Hấp chín thực phẩm: Hơi nước bão hòa sẽ bao quanh các khay chứa gạo, truyền nhiệt đều vào gạo, giúp hạt gạo chín đều, tơi xốp.
  • Điều chỉnh áp suất: Hệ thống van xả áp sẽ giúp điều chỉnh áp suất bên trong buồng nấu, đảm bảo an toàn và hiệu quả trong quá trình nấu.
  • Giữ nhiệt: Sau khi cơm chín, hệ thống sẽ tự động ngắt nguồn nhiệt và giữ nhiệt một thời gian để cơm được tơi xốp.

Lợi ích của tủ nấu nấu cơm công nghiệp

Tủ nấu cơm công nghiệp là một thiết bị không thể thiếu trong các bếp ăn công nghiệp, nhà hàng, khách sạn và các cơ sở sản xuất thực phẩm. Với công suất lớn và tính năng ưu việt, tủ nấu cơm công nghiệp mang đến nhiều lợi ích đáng kể.

  1. Nấu cơm nhanh chóng, hiệu quả

Một trong những ưu điểm nổi bật của tủ nấu cơm công nghiệp là khả năng nấu cơm nhanh chóng và hiệu quả. Nhờ công nghệ làm chín thực phẩm bằng hơi nước, cơm chín đều, tơi xốp và giữ được hương vị thơm ngon. Đặc biệt, với thiết kế nhiều khay, mỗi khay từ 3-5 kg tùy loại, tủ có thể nấu được lượng lớn cơm cùng một lúc, đáp ứng nhu cầu phục vụ của các cơ sở kinh doanh, phục vụ ẩm thực quy mô lớn.

  1. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Vệ sinh an toàn thực phẩm luôn là vấn đề được quan tâm hàng đầu. Tủ nấu cơm công nghiệp được làm bằng chất liệu inox cao cấp, không gỉ sét, dễ dàng vệ sinh. Thiết kế kín giúp tránh nhiễm khuẩn, đảm bảo cơm luôn sạch sẽ và an toàn. Ngoài ra, nhiệt độ bên trong tủ được duy trì ở mức thích hợp, giúp cơm luôn nóng hổi và đảm bảo chất lượng.

Cơm nấu bằng tủ cơm công nghiệp

Cơm nấu bằng tủ cơm công nghiệp

  1. Tiết kiệm năng lượng và chi phí

Tủ nấu cơm công nghiệp được thiết kế với lớp cách nhiệt dày, giúp giữ nhiệt bên trong tủ, giảm thất thoát nhiệt và tiết kiệm năng lượng. Bên cạnh đó, hệ thống điều khiển nhiệt độ tự động giúp tối ưu hóa quá trình nấu, tránh lãng phí năng lượng. Nhờ vậy, việc sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp còn giúp giảm chi phí vận hành cho các cơ sở sản xuất thực phẩm.

Kết luận:

Như vậy, tủ nấu cơm công nghiệp là một thiết bị quan trọng trong các bếp ăn lớn, giúp nâng cao hiệu quả công việc và đảm bảo chất lượng cơm cho số lượng lớn người tiêu dùng. Với các thành phần cấu tạo tủ nấu cơm công nghiệp đơn giản nhưng hiệu quả, thiết bị không chỉ tiết kiệm thời gian, công sức mà còn đảm bảo sự an toàn và vệ sinh trong quá trình nấu. Để trang bị tủ cơm công nghiệp trong khu bếp của bạn, liên hệ ngay Thiên Bình Group qua hotline 0989.918.528 để sở hữu sản phẩm chất lượng với mức giá tốt nhất thị trường!

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *