Xây dựng một khu bếp nhà hàng khoa học, thông minh và hoạt động với công suất lớn là một việc làm không dễ dàng. Cách thiết kế, bố trí không gian bếp nhà hàng ảnh hưởng lớn đến toàn bộ khu bếp và năng suất làm việc của đầu bếp. Chính vì vậy khi thiết kế bếp nhà hàng cần được tính toán cẩn trọng, đưa ra các phương pháp bố trí, sắp xếp không gian hợp lý để đạt được hiệu quả cao nhất.
Nhà hàng không đơn thuần là nơi thực khách đến thưởng thức những món ăn ngon mà còn là địa điểm để mọi người gặp gỡ, giao lưu, trò chuyện. Nhận thức được vấn đề này, nhà đầu tư cần phải chú trọng đến vấn đề lựa chọn và thiết kế không gian bếp nhà hàng để mang lại hiệu quả phục vụ cao nhất.
Mời bạn đọc tham khảo một vài điều cần thiết cho quá trình thiết kế không gian bếp nhà hàng, tìm hiểu về các không gian trong nhà hàng và những lưu ý trong việc thiết kế không gian khu bếp nhà hàng qua bài viết sau.
Không gian khu bếp nhà hàng
Tầm quan trọng của việc thiết kế không gian bếp nhà hàng đúng chuẩn
Không gian bếp nhà hàng ảnh hưởng lớn đến quá trình chế biến món ăn và thậm chí là doanh thu của nhà hàng. Chính vì vậy, việc thiết kế một không gian đạt chuẩn là điều rất cần thiết. Khách hàng đến với nhà hàng không chỉ để thưởng thức món ăn mà còn muốn tận hưởng một không gian ấm cúng, sang trọng mang lại sự thư giãn và thoải mái sau một ngày dài căng thẳng. Vì vậy, cần có cách thiết kế và chọn lựa phong cách thích hợp để mang lại những điều tuyệt vời nhất cho khách hàng cả về món ăn lẫn không gian bếp ăn.
Một nhà hàng có không gian đẹp, thoáng mát sẽ giúp cho tinh thần của thực khách thoải mái, góp phần giúp bữa ăn thêm phần ngon miệng. Từ đó, tăng thiện cảm của thực khách đối với nhà hàng. Bên cạnh đó, việc tạo dựng phong cách cho bếp ăn cũng không kém phần quan trọng. Một không gian sang trọng, đẹp mắt có thể thu hút được đông đảo khách hàng và làm cho thực khách cảm thấy ngon miệng hơn. Đó là yếu tố quan trọng giúp tăng doanh thu, tăng hiệu quả kinh doanh.
Một khu bếp nhà hàng hiện đại
>>>> Xem ngay thiết kế bếp nhà hàng như thế nào hợp lý, tiết kiệm chi phí
Các không gian thường có trong nhà hàng
Nhà hàng là tổng thể mô hình kiến trúc kinh doanh phục vụ, do đó được thiết kế và phân chia thành nhiều không gian khác nhau bao gồm:
Không gian ăn uống
Đối với việc thiết kế nhà hàng, không gian ăn uống là quan trọng nhất. Không gian ăn uống cần phải đáp ứng các tiêu chí như thiết kế độc đáo, đẹp mắt, đảm bảo sự thoải mái, tiện nghi… Điều này sẽ tạo dấu ấn tốt trong lòng thực khách và thu hút họ quay lại thưởng thức món ăn mỗi khi có dịp. Chính vì vậy, nhà đầu tư cần thiết kế khu vực này kỹ lưỡng và chi tiết nhất.
Không gian bếp
Một không gian bếp đẹp, rộng rãi, thoáng mát là nơi khởi nguồn cảm hứng cho người đầu bếp tạo ra những món ăn chất lượng. Khi thiết kế khu vực bếp, sẽ phải tính toán đến phương án dành cho những giờ cao điểm nhằm phục vụ tốt nhất có thể cho thực khách.
Không gian quầy bar trong nhà hàng và quầy tính tiền
Đây là địa điểm cuối cùng trước khi thực khách rời khỏi nhà hàng. Do đó không gian quầy bar tính tiền phải đảm bảo sự thoải mái cùng ấn tượng đặc biệt cho nhà hàng.
Những không gian khác
Ngoài các không gian cơ bản nêu trên, khi xây dựng nhà hàng cần tính toán đến việc thiết kế hợp lý các không gian khác như khu vực vệ sinh, khu vực trang trí… Điều này tùy thuộc vào vị trí, quy mô và phong cách của nhà hàng mà nhà đầu tư lựa chọn.
Một số không gian khác của nhà hàng
Xây dựng không gian bếp nhà hàng với cách bố trí hợp lý
Tùy thuộc vào công suất hoạt động và quy mô kinh doanh mà không gian bếp nhà hàng có diện tích lớn nhỏ khác nhau. Chủ đầu tư phải tìm hiểu và thiết kế sao cho đẹp mắt mà vẫn tận dụng được tối đa khoảng không gian của khu bếp nhà hàng.
Thiết kế khu bếp hợp lý tạo không gian thoáng mát sạch sẽ
Trong bất kỳ một quán ăn nhà hàng khách sạn nào, vấn đề đảm bảo an toàn thực phẩm luôn được quan tâm hàng đầu. Do vậy, thiết kế và xây dựng không gian bếp nhà hàng đạt chuẩn cần hạn chế tối đa việc nhiễm bẩn. Tổ chức các công việc từ nấu nướng chế biến tới ra món cần được khép kín và phân thành các khu riêng biệt.
Bên cạnh đó, việc bố trí và xây dựng không gian bếp cần đảm bảo cân xứng giữa khu bếp nhà hàng và khu ăn uống của thực khách. Tạo không gian thoáng mát sạch sẽ cho các khu vực để tăng hiệu suất làm việc của khu bếp, đồng thời thu hút thực khách đến với nhà hàng.
>>> Tìm hiểu thêm những điều cần biết về bản vẽ thiết kế bếp nhà hàng để sở hữu được khu bếp chuyên nghiệp đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn kỹ thuật cũng như công năng vận hành.
Phân chia bố trí phù hợp để có được không gian bếp nhà hàng đạt chuẩn
Bếp nhà hàng cần được phân chia thành những khu vực riêng và mỗi khu vực sẽ đảm nhận chức năng nhiệm vụ riêng. Điều này hạn chế các công đoạn bị chồng chéo, làm việc không theo trình từ, mất tính khoa học.
Phân khu bố trí thiết bị cho không gian bếp nhà hàng hợp lý
Đặc biệt trong cách bố trí các vật dụng, thiết bị bếp công nghiệp sẽ góp phần tạo nên không gian đặc sắc của bếp ăn nhà hàng. Chủ đầu tư không những cần có cách bố trí khoa học, hợp lý mà còn cần tận dụng cách sắp xếp để tạo nên phong cách riêng và thể hiện sự độc đáo của không gian bếp ăn công nghiệp.
Ngoài ra, trong cách bố trí phải đảm bảo đầu bếp thực hiện thao tác nấu nướng linh hoạt nhất. Tránh việc di chuyển nhiều và bố trí lộn xộn sẽ khiến cho quá trình chế biến món ăn gặp nhiều khó khăn mà căn bếp lại không có tính thẩm mỹ cao. Vì vậy, việc xây dựng không gian bếp với cách bố trí hợp lý là rất quan trọng và cần được chú ý.
Những lưu ý khi thiết kế không gian bếp nhà hàng
Khi thiết kế bếp công nghiệp cho không gian bếp nhà hàng cần chú ý đến nhiều yếu tố sau:
Tránh không gian thiếu ánh sáng
Việc bố trí ánh sáng hiệu quả được xem là chìa khóa vạn năng giúp thiết lập tông màu và bầu không khí khi thực khách dùng bữa trong nhà hàng.
Cần tận dụng tối đa nguồn ánh sáng tự nhiên để tạo cảm giác thoải mái, dễ chịu, thân thiện với môi trường và đồng thời góp phần tiết kiệm một khoản chi phí đầu tư nhiều thiết bị điện và tiền điện.
Ngoài việc sử dụng ánh sáng tự nhiên, bạn nên đầu tư hệ thống chiếu sáng phù hợp với nội thất và không gian của nhà hàng. Ngoài công dụng phát sáng, hệ thống đèn chiếu sáng còn giúp không gian trở nên ấm cúng và tăng tính thẩm mĩ.
Màu sắc phải phù hợp với không gian hàng
Màu sắc là một trong những nhân tố vô cùng quan trọng tác động đến cảm nhận của khách hàng. Những gam màu nóng kích thích mạnh đến vị giác, những gam màu trung tính và gam màu lạnh tuy không kích thích mạnh đến vị giác nhưng lại tạo sự thoải mái, mát mẻ.
Khi thiết kế không gian nhà hàng, cần vận dụng linh hoạt các màu sắc để tạo sự mới mẻ để từ đó thu hút khách hàng. Không nên phối màu lộn xộn, nó sẽ khiến khách hàng rối mắt và tạo cảm giác khó chịu.
Nội thất màu sắt nhà hàng
Nội thất, đồ dùng phải có sự đồng bộ, nhất quán
Đồ dùng nội thất như bàn, ghế… hay các vật dụng dùng để trang trí nên có sự đồng nhất về kiểu dáng, màu sắc… với nhau. Tuy nhiên, cũng cần có sự phá cách để tạo dấu ấn riêng cho nhà hàng.
Việc lựa chọn đồ dùng nội thất phải có kích thước vừa phải, phù hợp với không gian của nhà hàng.
Ấn tượng đầu tiên mà thực khách cảm nhận được khi đến với nhà hàng không phải là các món ăn mà chính là không gian nội thất. Một không gian vừa mang tính thẩm mỹ cao vừa rất tiện lợi không những thể hiện phong cách riêng của chủ đầu tư mà còn có thể thu hút và giữ chân của khách hàng. Điều này góp phần lớn tạo nên thành công trong lĩnh vực kinh doanh của nhà hàng.
Nên thiết kế không gian bếp theo nguyên tắc một chiều
Hiện nay có nhiều nguyên tắc hoạt động của một bếp ăn công nghiệp. Tuy nhiên, với nguyên tắc hoạt động một chiều sẽ mang lại nhiều lợi ích trong quá trình bếp nhà hàng hoạt động.
Nguyên tắc một chiều nghĩa là phân thành nhiều khu vực như: khu vực sơ chế, bảo quản, chế biến, dọn rửa và lên món. Tất cả các khu vực sẽ hoạt động theo trình tự và quy trình nhất định. Nhằm tạo nên sự liên kết, thống nhất của không gian bếp nhà hàng.
Bản vẽ thiết kế, bố trí thiết bị hợp lý trong khu bếp nhà hàng
Cách hoạt động trên sẽ giúp tiết kiệm chi phí, thời gian nấu nướng, nguồn nhân lực cần sử dụng trong quá trình thực hiện các món ăn để khách hàng thưởng thức. Khi mỗi khu vực đảm nhận nhiệm vụ riêng sẽ thực hiện tốt hơn và dễ dàng hơn trong việc quản lý nguyên vật liệu và kiểm tra quá trình hoạt động của các thiết bị bếp công nghiệp. Tuy nhiên, cũng cần dựa vào một số yếu tố khách quan khác để chọn nguyên tắc hoạt động cho không gian bếp nhà hàng.
Tổng kết
Bài viết trên đã giới thiệu về các không gian trong nhà hàng những tiêu chí quan trọng và lưu ý trong quá trình thiết kế không gian bếp nhà hàng. Để xây dựng một khu bếp nhà hàng đúng chuẩn, có chất lượng hoạt động cao và vận hành tốt, người tiêu dùng nên chú trọng vào quá trình thiết kế cũng như tham khảo và nhờ đến sự hỗ trợ của công ty thiết kế chuyên nghiệp. Qua những gợi ý trên, chắc chắc khách hàng sẽ xây dựng được một không gian bếp ăn đạt chuẩn và có năng suất hoạt động cao.
Khi cần thiết kế hay xây dựng bếp nhà hàng hợp lý tiết kiệm chi phí hiệu quả hãy liên hệ với Thiên Bình để nhận được sự hỗ trợ và có được bản vẽ lý tưởng, phương án thi công hợp lý nhất.
