Trong thiết kế quán phở, khu bếp được xem là nơi quan trọng, là linh hồn quyết định hoạt động của cửa hàng, quán ăn. Đây là nơi tạo ra những món ăn ngon nhằm phục vụ cho thực khách. Dù quy mô nhỏ hay quy mô lớn thì việc thiết kế khu bếp đều rất quan trọng.
Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu những điều cơ bản nhất trong việc thiết kế bếp quán phở khoa học, hiện đại tiện lợi, mang lại hiệu quả hoạt động cao.
Tầm quan trọng của việc thiết kế bếp quán phở đạt chuẩn
Bếp là một trong những nhân tố quyết định tình hình hoạt động ổn định và lâu dài của bất kỳ nhà hàng, quán ăn nào. Một khu bếp hiện đại còn giúp chủ đầu tư giúp bớt các chi phí phát sinh, chi phí thuê nhân công, tăng doanh thu cho mô hình kinh doanh. Do đó việc thiết kế khu bếp có vai trò quan trọng và ảnh hưởng lâu dài đến hoạt động kinh doanh.
Quán phở được thiết kế đẹp hiện đại
Bếp quán phở được thiết kế đạt tiêu chuẩn, góp phần tạo ra những món ăn thơm ngon, hấp dẫn và đặc biệt giúp đảm bảo an toàn vấn đề vệ sinh thực phẩm. Đồng thời, một không gian nhà bếp đẹp, làm tăng tính thẩm mỹ, tính chuyên nghiệp và thu hút thực khách đến với quán ăn.
Khu bếp quán phở được thiết kế hiện đại hợp lý, phân khu rõ ràng sẽ đảm bảo khu bếp vận hành hiệu quả theo một quy trình nhất định. Hạn chế tình trạng nhiễm bẩn cao giữa khu bếp và khu phục vụ khách hàng. Qúá trình chế biến phục vụ hay thu gom dọn rửa nhanh chóng, sạch sẽ giúp quán có thể hoạt động liên tục đón khách ra vào, mang đến hiệu quả cao.
Những tiêu chuẩn đặt ra khi thiết kế bếp quán phở
Tùy thuộc vào quy mô của quán phở, chủ quán sẽ đưa ra những tiêu chuẩn thiết kế riêng. Tuy nhiên, dù có thiết kế sáng tạo như thế nào thì cũng cần phải đảm bảo được những tiêu chuẩn sau:
Thiết kế linh hoạt, không gian thông thoáng, bố cục hợp lý
Hoạt động trong khu bếp rất bận rộn. Các đầu bếp và nhân viên phải di chuyển liên tục để đảm bảo việc phục vụ món ăn được diễn ra nhanh nhất có thể. Với các quán phở, vì món ăn bao gồm cả nước lèo rất dễ đổ, bắn, gây nguy hiểm cho mọi người. Do đó, quá trình lưu thông trong bếp là rất quan trọng.
Thiết kế khu bếp link hoạt không gian thông thoáng
Do đó khu bếp của quán phở cần bố trí hợp lý với quầy bán phở và các khu vực khác, nhằm tạo tính chuyên nghiệp. Đồng thời tạo không gian chế biến rộng rãi, thoải mái nhất để người đầu bếp thuận tiện hơn trong quá trình chế biến và nhân viên phục vụ được lưu thông thuận lợi.
Đảm bảo an toàn trong quá trình nấu nướng và an toàn vệ sinh thực phẩm
Việc đảm bảo một khu bếp sạch sẽ là yếu tố quan trọng và bắt buộc vì sẽ không có vị khách nào muốn sử dụng đồ ăn được chế biến từ một khu bếp không đảm bảo vệ sinh. Ngoài món ăn ngon hấp dẫn thì yếu tố vệ sinh rất được khách hàng đánh giá cao. Đây là một điểm cộng cho quán phở của bạn, không những tạo doanh thu cao mà còn “tiếng lành đồn xa”, xây dựng thương hiệu bền vững cho quán.
Vấn đề an toàn lao động là điều rất được các nhà đầu tư, thiết kế quan tâm. Một khu bếp được thiết kế chuyên nghiệp sẽ đảm đảm bảo an toàn tuyệt đối. Hệ thống đường điện, đường gas thiết hợp lý, bố cục an toàn, trang bị các hệ thống như hệ thống thông gió, hút mùi và các loại trang bị các thiết bị chống cháy nổ…
Trang bị đầy đủ các trang thiết bị, dụng cụ cần thiết trong thiết kế bếp quán phở
Ngoài các dụng cụ, thiết bị thường có trong một căn bếp thì khi thiết kế, lắp đặt thiết bị cho bếp thay vì sử dụng các thiết bị bếp như bếp than, bếp gas,… bạn nên đầu tư cho cửa hàng bộ nồi nấu phở bằng điện hoặc các dòng bếp từ công nghiệp chuyên nấu phở. Đây là sản phẩm tích hợp nhiều tính năng nổi trội không có khói, bụi từ than cũng như đảm bảo khu bếp thông thoáng, không bị ám mùi, nhiệt độ vệ sinh nhanh chóng dễ dàng.
Trang bị nồi nấu, dụng cụ hiện đại cho quán phở
Bên cạnh đó các loại tủ, quầy, trang thiết bị sơ chế như máy cưa xương, máy thái thịt, máy cắt rau củ quả…. Các thiết bị sẽ hỗ trợ tối ưu cho người đầu bếp trong quá trình chế biến, rút ngắn thời gian phục vụ, đáp ứng nhu cầu công suất phục vụ số lượng lớn thực khách cùng một lúc.
>>> Tìm hiểu chi tiết về thiết kế bếp quán ăn nhỏ hiện đại, tiết kiệm chi phí
Các khu vực cần có của một bếp quán phở đạt chuẩn
Bếp quán phở cũng như các bếp quán ăn hay nhà hàng cần được phân khu để bếp hoạt động chuyên nghiệp hạn chế nhiễm bẩn cao. Một bếp quán phở được xem là đạt chuẩn khi được thiết kế đầy đủ các khu vực sau:
- Khu vực bảo quản nguyên liệu
Đối với mọi bếp quán phở, kho là nơi để lưu trữ các nguyên liệu và dụng cụ phụ vụ cho việc nấu nướng. Nhằm giúp bảo quản những nguyên liệu luôn tươi và đảm bảo chất lượng cao nhất, khi thiết kế nên chia kho thành các khu vực riêng biệt để đồ khô và để thực phẩm tươi sống, ướp lạnh.
Khu vực này phải được thiết kế kín đáo và phải luôn giữ vệ sinh, tuyệt đối không để chuột, kiến, các loại côn trùng xâm nhập vào và làm hỏng nguyên liệu.
- Khu vực sơ chế trong thiết kế bếp quán phở
Khu sơ chế cần phải đảm bảo được hai chức năng chính, đó là sơ chế nguyên vật liệu trước khi mang vào bảo quản trong kho, đồng thời xử lý toàn bộ thực phẩm chuẩn bị chế biến, nấu thành món ăn phục vụ thực khách.
Với các chức năng đó, khu sơ chế thường nằm giữa kho nguyên liệu và bếp chính để quá trình nấu nướng được diễn ra dễ dàng và nhanh chóng hơn.
- Quầy bán phở
Quầy bán phở là khu vực trung tâm khi thiết kế bếp quán phở. Mọi hoạt động của đầu bếp gần như đều tập trung chủ yếu tại khu vực này.
Quầy bán phở phải đáp ứng các yêu cầu như gọn gàng. sạch sẽ và thuận tiện di chuyển. Mọi đồ dùng không nên sắp xếp quá xa nhau, vừa tầm với mà không bị vướng víu. Đây là nơi diễn ra các hoạt động chính nên nó là nơi rộng rãi nhất.
Khu vực quầy bán phở
- Khu vực ra món
Đây là nơi chuyển món ăn từ bếp tới khách hàng, tập trung số lượng người ra vào nhiều nhất.
Do đó, khi thiết kế bếp dành cho quán phở, khu vực ra món cần có lối đi, cửa ra vào rộng rãi, tránh gây ảnh hưởng đến quá trình di chuyển, bảo đảm món ăn được phục vụ trong thời gian nhanh nhất và hạn chế tối đa nguy cơ đổ, vỡ.
- Khu vực dọn rửa
Đây là nơi kết thúc quá trình phục vụ thực khách. Toàn bộ đồ dùng nấu nướng, bát đũa… được đưa đến đây để tiến hành vệ sinh. Khu vực này phải có hệ thống thoát nước tốt và tránh gây ra hiện tượng ứ đọng, tắc nghẽn. Bên cạnh đó cần trang bị các trang thiết bị kệ giá inox, thau chậu rửa, thùng rác, máy rửa bát… để hỗ trợ tốt nhất cho quá trình vệ sinh, dọn rửa.
>>> Xem ngay quy trình thiết kế bếp công nghiệp cho các mô hình kinh doanh
Thiết kế bếp quán phở hiện đại cần trang bị các hệ thống nào?
Quán phở hiện đại cần được trang bị nhiều hệ thống khác nhau để đảm bảo khu vực bếp hay cửa hàng phục vụ được chuyên nghiệp và hiện đại.
- Hệ thống chiếu sáng
Khi thiết kế khu bếp cho các mô hình quán ăn, nhà hàng nói chung và thiết kế bếp quán phở nói riêng, bạn nên tận dụng tối đa nguồn ánh sáng tự nhiên. Điều này vừa giúp bạn tiết kiệm được một khoản chi phí điện, vừa tạo một môi trường làm việc thông thoáng, trong lành.
Với tính đặc thù của không gian bếp, ánh sáng trắng là loại ánh sáng phù hợp nhất. Nó giúp cho đầu bếp và các nhân viên nhận biết được chính xác màu sắc của thực phẩm, từ đó tạo ra món ăn chuẩn vị, hấp dẫn và đẹp mắt.
Hệ thống chiếu sáng trong khu bếp
- Hệ thống thông gió
Trong quá trình chế biến và nấu nướng sản sinh ra nhiệt lượng, khói, hơi nóng từ nồi nướng lèo và cùng với đó là mùi thức ăn tỏa ra môi trường xung quanh bếp, khiến cho căn bếp trở nên rất ngột ngạt và khó chịu. Nếu quán bạn có diện tích nhỏ thì hơi nóng, mùi còn tỏa ra khắp khu vực phục vụ làm ảnh hưởng đến thực khách khi thưởng thức món ăn.
Chính vì vậy, cần trang bị hệ thống thông gió cho khu bếp. Hệ thống này bao gồm các loại máy như máy hút khói, máy khử mùi tum gom hút mùi… Khi lựa chọn các thiết bị đó phải đảm bảo phù hợp với không gian, diện tích bếp để tránh tốn kém và có thể mang lại hiệu quả tốt nhất.
- Hệ thống điện, nước trong thiết kế bếp quán phở
Đối với bếp quán phở, hệ thống điện nên được thiết kế chạy ngầm vì có thể hạn chế tác động của dầu mỡ và nhiệt độ tỏa ra từ các thiết bị bếp. Đặc biệt, với các quán sử dụng nồi hầm xương bằng điện, chủ đầu tư có thể tách công tơ điện, vừa đảm bảo dòng điện không bị quá tải mà còn giúp tiết kiệm chi phí đầu tư.
Đối với hệ thống nước cần phải thiết kế đường ống dẫn nước rộng rãi, dễ dàng thoát nước, tránh đọng nước gây ra trơn trượt và không đảm bảo vệ sinh. Ngoài hệ thống thoát nước, hệ thống cấp nước cũng cần phải được thiết kế kỹ lưỡng, cung cấp đầy đủ nước sạch nhanh chóng khi sử dụng.
Bản vẽ thiết kế bếp cho quán phở
Những lưu ý khi thiết kế bếp quán phở
Khi thiết kế bếp cho quán phở cần chú ý đến các lưu ý sau
1. Diện tích của bếp
Ngoài các yêu cầu về vấn đề vệ sinh, thông thoáng, bếp quán phở còn phải có điện tích rộng rãi, đáp ứng đủ nhu cầu lượng khách. Đối với các quán phở có diện tích bé, nhà thầu cần thiết kế hợp lý và tiện lợi nhất để đảm bảo các yêu cầu chế biến phục vụ và mang lại hiệu quả cao.
2. Vị trí đặt bếp
Thông thường sẽ có 2 vị trí đặt bếp nấu phở. Đó là đặt bếp ở phía cửa ra vào và đặt bếp ở cuối quán ăn. Mỗi vị trí đặt đều có những tiện lợi và khó khăn riêng, phù hợp với từng quy mô của quán.
Đối với các quán phở có diện tích nhỏ, nên đặt bếp và quầy bán phở ở cửa ra vào, để đảm bảo cho vị trí phục vụ rộng hơn và khách hàng quán quán thuận tiện gọi mang về hay lên món thưởng thức. Còn đối với các quán phở có diện tích lớn, hay các nhà hàng thì bếp được thiết kế một khu vực riêng biệt hoặc đặt cuối quán.
Bếp quán phở được đặt ở vị trí cửa ra vào
Bếp ở phía cửa ra vào quán: vị trí này góp phần tăng sự chú ý và thu hút thực khách, giúp thực khách có thể dễ dàng quan sát được quá trình mà người đầu bếp làm ra một bát phở hoàn chỉnh, từ đó an tâm hơn trong quá trình sử dụng. Với vị trí đặt bếp như vậy thì thông thường được dùng cho các quán phở có quy mô vừa và nhỏ.
Bếp ở phía cuối quán: Thường áp dụng cho các quán phở có quy mô lớn. Việc đặt bếp phía cuối khá kín đáo, không làm phiền thực khách khi thưởng thức món ăn. Ngoài ra, nó còn tạo ra không gian thông thoáng, hiện đại cho quán phở.
3. Màu sắc và ánh sáng của khu bếp
Đây là yếu tố rất quan trọng vì màu sắc và ánh sáng sẽ tác động đến thị giác của người đầu bếp. Việc lựa chọn màu sắc và ánh sáng phù hợp cho khu bếp sẽ kích thích cảm hứng nấu nướng cho đầu bếp đồng thời tránh gây ra cảm giác khó chịu, bức bí trong quá trình tạo ra món ăn ngon.
Nhà thầu tư vấn thiết kế bếp quán phở hợp lý
Ngày nay, phở là món ăn rất được ưa chuộng đối với mọi lứa tuổi. Thấu hiểu và nhằm đáp ứng nhu cầu đó của thực khách, đã có rất nhiều quán phở, từ quy mô nhỏ cho tới các nhà hàng lớn được mở ra. Hiểu được tầm quan trọng trong việc thiết kế khu bếp, nhiều chủ kinh doanh đã không ngần ngại đầu tư trong thiết kế khu bếp hiện đại.
Thiên Bình group là một đơn vị chuyên thiết kế thi công bếp công nghiệp cho các mô hình kinh doanh quán ăn, nhà hàng đến các bếp trường học, bệnh viện, công ty… Với kinh nghiệp hơn một thập kỷ và đồng hành thực hiện hàng trăm khu bếp lớn bé khắp cả nước. Chúng tôi hoàn toàn đủ năng lực, kinh nghiệp tư vấn thiết kế bếp quán phở hiện đại chuyên nghiệp nhất hiện nay.
Thiên Bình nhận thầu tư vấn thiết kế bếp quán ăn quán phở hoàn toàn miễn phí cho khách hàng. Chúng tôi vừa là nhà thầu thiết kế vừa là nhà cung cấp trang thiết bị, thi công trọn gói cho bất kỳ dự án thiết kế bếp công nghiệp nào. Do đó khu bếp được đảm bảo chất lượng hiện đại và hoạt động hiệu quả nhất. Chi phí cũng được cân đối giảm thiểu tối đa, tiết kiệm cho nhà đầu tư.
Tổng kết
Thiết kế bếp quán phở có vai trò quan trọng đối với quá trình kinh doanh và hoạt động của quán. Các chủ đầu tư cần tìm hiểu, lên ý tưởng và cần đối chi phí đầu tư để lựa chọn nhà thầu tư vấn thiết kế chuyên nghiệp nhất. Khi có nhu cầu tìm hiểu và thiết kế bếp quán phở cho mô hình kinh doanh của mình hãy liên hệ ngay tới Thiên Bình, bạn sẽ được tư vấn hỗ trợ tận tình và nhận bản vẽ thiết kế bếp quán phở hoàn toàn miễn phí.
