Dầu mỡ, rác thải phát sinh trong nguồn nước thải là một vấn đề rất cần được quan tâm, đặc biệt là nguồn nước thải từ các khu bếp công nghiệp. Việc xử lý nguồn nước thải không tốt lâu ngày sẽ dẫn tới tắc nghẽn đường ống thoát làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến vấn đề vận hành và hiệu quả hoạt động của hệ thống rửa trong khu bếp. Nhằm khắc phục những hạn chế này cần phải dùng đến bể tách mỡ – đây là thiết bị hỗ trợ để lọc tách dầu mỡ, chất thải cứng. Để hiểu rõ thêm về các vai trò của bể tách mỡ trong khu bếp công nghiệp hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này.
Giới thiệu về bể tách mỡ
Bể tách mỡ hay còn gọi là thùng lọc mỡ là thiết bị được gia công bằng chất liệu inox, nhằm hỗ trợ quá trình lọc tách dầu mỡ, rác ra khỏi nguồn nước thải giúp bảo vệ đường ống thoát nước. Tránh tình trạng tắc nghẽn hệ thống đường ống thoát nước do sự kết đông của mỡ động vật và các rác thải hữu cơ bám vào.
Toàn bộ lượng dầu mỡ thừa, rác thải từ quá trình chế biến nguyên liệu nấu ăn hay vệ sinh dụng cụ tại các khu rửa trong gian bếp đều được giữ lại bên trong bể tách mỡ inox sau đó chúng sẽ được vệ sinh thu gom theo định kỳ.
Bể tách mỡ giúp giữ lại lượng thức ăn dầu mỡ thừa trong quá trình vệ sinh bát đĩa
Phân loại bẫy mỡ inox trong khu bếp công nghiệp
Thông thường bẫy mỡ inox sử dụng trong khu bếp công nghiệp được chia làm 2 loại: bẫy mỡ cục bộ đặt ngay dưới các chậu rửa và loại bẫy mỡ tập trung đặt dưới sàn của các khu bếp công nghiệp.
Bẫy mỡ cục bộ
Bẫy mỡ cục bộ có kích thước vừa phải để đặt riêng dưới các bồn rửa của khu sơ chế thực phẩm hay hệ thống khu rửa của bếp công nghiệp. Có thể sử dụng mỗi chậu rửa là một Bể tách mỡ hoặc gom chung một bẫy cho nhiều bồn rửa. Tuy nhiên cách gom lại cần phải có người thiết kế có kinh nghiệm để tư vấn, nếu làm không chuẩn sẽ giảm hiệu quả tách mỡ.
Bẫy mỡ cục bộ được lắp đặt bên dưới chậu rửa trong khu bếp công nghiệp
>>> Xem ngay các mẫu bẫy mỡ được người tiêu dùng đánh giá chất lượng cao nhất hiện nay
Bẫy mỡ inox tập trung
Bẫy mỡ tập trung hay còn gọi là bẫy mỡ âm sàn được thiết kế với kích thước lớn, thường đặt ngầm bên dưới khu bếp để tiết kiệm không gian diện tích. Ngoài ra vị trí đặt bẫy mỡ còn phải được tính toàn phù hợp để thuận tiện, dễ dàng cho việc vệ sinh thu gom rác thải. Toàn bộ lượng nước thải của khu bếp công nghiệp sẽ được chảy xuống bể này để lọc tách mỡ.
Vai trò của bể tách mỡ
Bể tách mỡ chính là một thiết bị vô cùng quan trọng trong hệ thống xử lý nguồn nước thải trước khi đưa ra môi trường. Việc sử dụng bể lọc mỡ trong khu bếp công nghiệp không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh cho khu bếp nói chung mà còn góp phần bảo vệ môi trường xung quanh.
Bảo vệ đường ống thoát nước
Tại khu bếp công nghiệp thường phải hoạt động với công suất cao để đáp ứng nhu cầu phục vụ khách hàng. Vì vậy nhu cầu sử dụng các bồn rửa tại khu sơ chế thực phẩm và khu dọn rửa là rất lớn. Nếu hệ thống rửa của các khu này bị tắc nghẽn sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến hiệu suất làm việc của khu bếp và tiêu tốn nguồn kinh phí sửa chữa để thông, hút đường ống.
Lượng rác thải rắn, dầu mỡ không được lọc lâu ngày sẽ tích tụ lại nhiều gây tắc nghẽn đường ống thoát nước. Khi dùng bể lọc mỡ lượng rác thải sẽ được lưu giữ lại trong bể và chỉ thải ra ngoài nguồn nước không nhiễm dầu mỡ từ đó đảm bảo đường ống thoát nước hoạt động trơn tru. Phần rác thải giữ lại trong bể tách mỡ sẽ được thu gom định kỳ theo phương pháp thủ công đơn giản.
Dầu mỡ bám lâu ngày gây bít tắc đường ống dẫn nước thải
Bẫy mỡ đảm bảo vệ sinh cho khu sơ chế
Việc không sử dụng các thiết bị lọc dầu mỡ, lâu ngày lượng rác thải bị tồn đọng trong đường ống thoát nước của các bồn rửa sẽ sản sinh ra nhiều loại vi khuẩn độc hại. Khi sử dụng bồn rửa chúng sẽ theo ngược ra ngoài và bám vào thực phẩm, bát đĩa,… gây mất an toàn vệ sinh. Hơn nữa khi rác thải phân huỷ còn tạo ra mùi hôi thối khó chịu không những ảnh hưởng đến chất lượng không khí trong khu bếp mà còn khiến tinh thần của người đầu bếp, phụ bếp giảm sút ảnh hưởng đến hiệu suất làm việc. Nghiêm trọng hơn khi ở trong môi trường độc hại nhiều vi khuẩn sẽ ảnh hưởng lớn đến sức khoẻ, gây nên các bệnh về đường hô hấp, các bệnh về da,…
Bồn rửa bị tắc do dầu mỡ bám dính nhiều trong đường ống nước thải làm ảnh hưởng đến hiệu suất làm việc trong khu bếp công nghiệp
Bẫy mỡ giúp ngăn chặn tất cả các tình trạng này, đáp ứng được nhu cầu đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm – vấn đề được quan tâm hàng đầu trong các khu bếp công nghiệp. Ngoài ra, bẫy còn được thiết kế nắp đậy chắc chắn giúp ngăn mùi của rác thải tràn ra bên ngoài trong quá trình hoạt động để bầu không khí trong khu bếp công nghiệp luôn trong lành.
Sử dụng bể lọc mỡ đảm bảo vệ sinh môi trường
Dầu mỡ, rác thải của khu bếp công nghiệp gây ảnh hưởng trực tiếp đến môi trường nếu không được lọc qua hệ thống bể lọc mỡ. Lượng rác này sẽ được xả thẳng ra môi trường đến các cống rãnh, sông suối,…và rất khó phân huỷ, gây mất mỹ quan đô thị mang lại các mùi hôi thối khó chịu làm ô nhiễm môi trường không khí, ô nhiễm nguồn nước và đất. Đặc biệt ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khoẻ, đời sống của người dân xung quanh khu vực bếp công nghiệp. Ngoài ra, chỗ tập trung các loại rác thải này còn thu hút các loại côn trùng sinh vật gây hại như ruồi, muỗi, gián, chuột,… và tạo điều kiện cho các loại vi trùng, vi khuẩn nấm độc hại sinh sôi gây bệnh truyền nhiễm cho con người và vật nuôi trong gia đình.
Chính vì vậy việc sử dụng bể tách mỡ là rất cần thiết cho khu bếp công nghiệp. Lượng rác thải được xử lý kịp thời sẽ tránh được các nguy cơ gây ô nhiễm môi trường trong khu bếp và nguồn nước xung quanh, giúp giữ bầu không khí trong lành đảm bảo chất lượng đời sống của con người.
Khu bếp có hệ thống bể tách mỡ sẽ giúp xử lý rác thải, dầu mỡ trong nguồn nước trước khi đưa ra ngoài góp phần bảo vệ môi trường xung quanh
Lời kết
Như vậy, bể tách mỡ trong khu bếp công nghiệp mang lại rất nhiều lợi ích không chỉ giải quyết được các vấn đề về xử lý nước thải và còn góp phần tiết kiệm nguồn kinh phí sửa chữa thông, hút cho chủ đầu tư. Với mục đích đảm bảo an toàn vệ sinh khu bếp, bảo vệ hệ thống đường ống thoát nước thải và tránh gây ô nhiễm môi trường thì việc trang bị bể tách mỡ cho khu bếp công nghiệp là rất cần thiết. Để tìm hiểu thêm về các kiểu dáng mẫu mã, thiết kế hay công năng sử dụng hãy tham khảo ngay các bài viết về bẫy mỡ inox do Thiên Bình cung cấp. Nhằm trang bị thêm kiến thức và lựa chọn cho mình một thiết bị phù hợp nhất, đáp ứng yêu cầu sử dụng và diện tích lắp đặt thực tế của khu bếp.
