Hiện nay, có rất nhiều địa điểm ăn uống mà thực khách có thể lựa chọn. Để thu hút khách hàng không chỉ phụ thuộc vào những món ăn ngon mà còn dựa vào tính thẩm mỹ về hình thức bên ngoài của nhà hàng đó. Mô hình bếp nhà hàng chuyên nghiệp, đẹp, khoa học, tiết kiệm chi phí và vận hành hiệu quả đang là vấn đề mà hầu hết các nhà đầu tư quan tâm. Hãy cùng Thiên Bình tìm hiểu về những mô hình bếp đang thịnh hành hiện nay.
Tầm quan trọng của việc thiết kế mô hình bếp nhà hàng chuyên nghiệp
Việc xây dựng, thiết kế mô hình bếp nhà hàng hoàn chỉnh, khoa học và hợp lý sẽ giúp cho mọi hoạt động của căn bếp trở nên dễ dàng, linh hoạt và bảo đảm vấn đề an toàn thực phẩm. Ngoài ra, làm việc trong một mô hình bếp chuyên nghiệp không những giúp năng suất lao động tăng lên mà còn góp phần tiết kiệm được thời gian và một khoản chi phí phải bỏ ra. Đồng thời tăng tính thẩm mỹ cho nhà hàng và từ đó thu hút thực khách.
Bản vẽ thiết kế mô hình khu bếp chuyên nghiệp
Mô hình bếp nhà hàng gồm những khu vực nào?
Khi xây dựng mô hình bếp nhà hàng cần lên được bản vẽ thiết kế chi tiết khoa học, phân khu hợp lý tránh nhiễm bẩn trong nhà hàng. Mô hình đầy đủ nhất của một bếp nhà hàng bao gồm các khu sau:
Khu nhập hàng, kho hàng
Đây là khu vực chứa thực phẩm và các thiết bị, đồ dùng phục vụ trong việc nấu nướng. Tại khu vực này, các thực phẩm được dự trữ và bảo quản theo đúng tiêu chuẩn.
Khu sơ chế
Thực phẩm và các nguyên liệu sẽ được sơ chế và làm sạch tại khu sơ chế. Không gian của khu sơ chế yêu cầu phải rộng vì có lượng người di chuyển đông và có các đồ dùng chiếm diện tích như chậu rửa công nghiệp, bàn sơ chế, các thiết bị bếp inox…
Khu bếp chính
Đây là khu vực quan trọng nhất dùng để chế biến các món ăn nhằm phục vụ nhu cầu của thực khách. Khu bếp chính không thể thiếu các thiết bị như các thiết bị hệ thống bếp công nghiệp, nồi, xoong,… Cần thiết kế bố trí khu vực này có chiều cao phù hợp và phân chia diện tích hợp lý để tạo môi trường lý tưởng cho người đầu bếp.
Khu chế xuất
Khu chế xuất là nơi trình bày các món ăn để đưa lên cho thực khách. Vị trí này thường được xây dựng gần với khu vực ăn uống để tránh mất thời gian. Khu chế xuất cần được trang bị các loại bàn, kệ inox, xe đẩy… để hỗ trợ nhân viên trang trí và di chuyển đồ ăn phục vụ thực khách.
Khu chiết xuất trang trí món ăn
>>> Tìm hiểu chi tiết về hệ thống phân khu trong thiết kế bếp nhà hàng khách sạn
>>> Tham khảo không gian bếp nhà hàng được ưu chuộng và thiết kế phổ biến nhất hiện nay
Khu dọn rửa thu gom trong bếp nhà hàng
Công đoạn cuối cùng trong quá trình chế biến món ăn là dọn rửa, thu gom. Chính vì vậy, đây là khu không thể thiếu của mỗi khu bếp nhà hàng. Tại đây thường có các thiết bị hỗ trợ như chậu rửa inox công nghiệp, kệ inox, máy rửa bát, xe thu gom thức ăn, thùng rác… Ngoài các khu trên còn có các hệ thống hỗ trợ khác như hệ thống thông gió hút mùi, hệ thống thoát nước,… để góp phần giúp bếp nhà hàng hoạt động trơn tru và nhanh chóng hơn.
Những mô hình bếp nhà hàng hiện đại, được ưa chuộng hiện nay
Hiện nay có rất nhiều mô hình bếp nhà hàng, nhưng được ưa chuộng và lựa chọn áp dụng gồm các mẫu sau:
Mô hình bếp nhà hàng theo kiểu ốc đảo
Đối với mô hình này, bếp sẽ nằm ở vị trí trung tâm, các thiết bị, dụng cụ và khu vực khác sẽ được bố trí xung quanh khu vực bếp. Cách bày trí như vậy tạo ra không gian mở, giúp nhân viên vừa di chuyển vừa có thể giám sát các hoạt động của nhà bếp một cách dễ dàng, đồng thời rút ngắn thời gian di chuyển giữa các khu vực đến bếp trung tâm. Thiết kế dạng này phù hợp với mọi không gian, đặc biệt là không gian rộng lớn.
Mô hình bếp phân khu
Mô hình bếp phân khu là mỗi khu sẽ đảm nhận một công đoạn riêng và được sắp xếp tùy vào mục đích của mỗi nhà hàng. Các thiết bị, dụng cụ sẽ được bố trí dọc bức tường của nhà bếp. Vì vậy, khoảng không gian chính giữa bếp thoáng hơn và dễ dàng di chuyển. Mô hình này phù hợp với những nhà hàng phục vụ món nấu và món không nấu.
Mỗi một khu vực trong mô hình này sẽ đảm nhận một công đoạn chức năng của khu bếp
Mô hình bếp nhà hàng dạng dây chuyền
Mô hình dạng dây chuyền còn được gọi là mô hình thiết kế nhà hàng theo nguyên tắc một chiều. ở mô hình này, các khu của nhà bếp được sắp xếp khoa học và chạy theo một chiều từ khu vực sơ chế, khu chế biến cho đến khu ra thức ăn. Cách bố trí dạng này giúp đảm bảo mọi hoạt động của nhà bếp được diễn ra linh hoạt, nhanh chóng. Mô hình này rất thích hợp với các nhà hàng hoạt động với công suất lớn, thường được áp dụng với những kiểu nhà hàng phục vụ thức ăn nhanh hoặc những nhà hàng có menu khá đơn giản.
>>> Xem ngay thiết kế bếp công nghiệp phù hợp với các mô hình khu bếp nhà hàng khác nhau
Thiên Bình – địa chỉ tư vấn, thiết kế, thi công mô hình bếp nhà hàng hiện đại, chất lượng, uy tín hiện nay
Làm thế nào để lựa chọn được đơn vị có thể thiết kế và xây dựng mô hình bếp nhà hàng hiện đại, chất lượng cao là một trong những câu hỏi được rất nhiều nhà hàng quan tâm. Với bề dày kinh nghiệm trong gần 1 thế kỷ và độ am hiểu sâu rộng trong vấn đề thi công, thiết kế bếp nhà hàng, cùng đồng hành và hoàn thành hàng trăm khu bếp nhà hàng trên toàn quốc. Thiên Bình tự tin sẽ mang đến quý khách hàng những mô hình bếp chuyên nghiệp, hiện đại nhất.
Bản vẽ thiết kế bếp nhà hàng của Thiên Bình trong dự án thiết kế bếp nhà hàng Xuân La – Tây Hồ
Ngoài ra, chúng tôi còn chuyên nhập khẩu, sản xuất, cung cấp và lắp đặt các thiết bị bếp công nghiệp. Chúng tôi cam kết tất cả các sản phẩm đều chính hãng, chất lượng cũng như giá thành phải chăng nhất. Nếu bạn đang có nhu cầu tìm kiếm đơn vị để tư vấn, thiết kế bếp công nghiệp cho nhà hàng hoặc có nhu cầu setup sở hữu các thiết bị bếp công nghiệp thì hãy liên hệ với chúng tôi. Thiên Bình – nơi trải nghiệm và mua sắm.
