Bếp ăn công nghiệp là nơi diễn ra các hoạt động nấu nướng tạo nên những món ăn ngon, mới lạ, hấp dẫn để phục vụ đông đảo công nhân viên trong nhà máy, nhà xưởng, xí nghiệp. Linh hồn của một nhà bếp công nghiệp là những trang thiết bị hiện đại và vật dụng cần thiết cho quá trình chế biến món ăn.
Nhằm thực hiện tốt phương án 3 tại chỗ trong nhà máy của các doanh nghiệp trước tình hình dịch bệnh thì việc thiết kế bếp ăn công nghiệp cho công nhân và mua sắm, bố trí lắp đặt trang thiết bị nhà bếp công nghiệp nhà máy là rất quan trọng.
Hãy cùng tìm hiểu những thiết bị cần thiết của bếp ăn công nghiệp cho công nhân trong nhà máy trước tình hình dịch bệnh covid 19 qua bài viết sau.
Đảm bảo suất ăn cho công nhân trong nhà máy trong tình hình dịch bệnh
Tình hình dịch bệnh và phương án 3 tại chỗ của các doanh nghiệp
Với tình hình dịch bệnh covid 19 ngày càng nghiêm trọng, việc thực hiện 3 tại chỗ, (sản xuất, cách ly, ăn nghỉ tại chỗ) đã trở thành phương án hiệu quả duy nhất để các doanh nghiệp vẫn duy trì sản xuất ở mức tối thiểu và không bị đứt gãy vì dịch bệnh.
Để thực hiện tốt các phương án này trong các diễn biến phức tạp của dịch covid 19 và chuẩn bị các phương án ứng phó trong tương lai. Các chủ doanh nghiệp cần trang bị tốt các phương án về chăm lo đời sống công nhân, đặc biệt là chỗ ăn ở sinh hoạt.
Do vậy khu bếp công nghiệp nhà máy, xưởng sản xuất cần được quan tâm chú trọng đầu tư thiết kế cũng như trang bị các thiết bị hiện đại. Để đảm bảo các doanh nghiệp thực hiện tốt phương án trên và sẵn sàng mọi phương án ứng phó khi tình hình diễn biến xấu trong tương lai.
Phương án ăn ngủ nghỉ tại chỗ của các doanh nghiệp trong mùa dịch
Tầm quan trọng của các thiết bị bếp ăn công nghiệp cho công nhân
Thiết bị hiện đại và vật dụng cần sử dụng cho một nhà bếp công nghiệp được xem là trợ thủ đắc lực để tạo nên những món ăn ngon. Nếu thiếu đi một hoặc một vài thiết bị thì khu bếp sẽ không thể hoạt động ổn định. Người đầu bếp, nhân viên phục vụ sẽ vất vả hơn, kéo dài thời gian nấu nướng, bổ sung thêm nhân lực làm việc dẫn đến tốn rất nhiều chi phí.
Bên cạnh đó, một số món ăn có yêu cầu chế biến cao, đòi hỏi được nấu nướng bằng những thiết bị chuyên dụng để đáp ứng phương thức chế biến. Vì vậy, cần tìm hiểu và có sự lựa chọn chính xác về những thiết bị bếp công nghiệp để đáp ứng nhu cầu phục vụ.
Như vậy, việc trang bị đầy đủ thiết bị cho bếp ăn là việc làm hết sức cần thiết và có tầm ảnh hưởng lớn đến quá trình hoạt động của toàn bộ bếp ăn. Đặc biệt là trong việc thực hiện phương án 3 tại chỗ như hiện nay thì công suất phục vụ lớn, tuần suất phục vụ liên tục trong các nhà máy, nhà xưởng, xí nghiệp thì là một bài toán và vấn đề lớn đối với các doanh nghiệp.
Trang bị đầy đủ các thiết bị bếp ăn công nghiệp cho công nhân trong nhà máy
Vậy một khu bếp đúng chuẩn cần trang bị những thiết bị cơ bản nào để đảm bảo hiệu quả sử dụng lâu dài và đáp ứng công suất phục vụ cho công nhân?
Tìm hiểu những thiết bị cần thiết của bếp ăn công nghiệp cho công nhân
Bếp công nghiệp thông thường phục vụ số lượng lớn suất ăn cho công nhân trong nhà máy, nhà xưởng. Thông thường một nhà máy có số lượng từ vài chục đến hàng trăm người trong một lần phục vụ suất ăn.
Phương án sản xuất, cách ly, ăn nghỉ tại chỗ như hiện nay thì việc phục vụ 100% suất ăn cho công nhân và cán bộ trong nhà máy ngày 3 bữa là một vấn đề khó khăn đối với các khu bếp không được thiết kế chuyên nghiệp hay trang bị đầy đủ các thiết bị nhà bếp.
Với cường độ cao, tần suất dày, do đó việc vận hành khu bếp đúng quy trình, ổn định là điều quan trọng nhất. Muốn khu bếp vận hành đúng quy trình cần thiết kế nhà bếp hiện đại và hệ thống phân khu rõ ràng, cụ thể.
Tùy vào mô hình, công suất phục vụ mà một bếp ăn công nghiệp được chia thành từng khu vực với chức năng và nhiệm vụ hoạt động riêng. Tương ứng với từng khu sẽ cần có những thiết bị và vật dụng hỗ trợ cho quá trình chế biến nấu nướng, phục vụ.
Thiết kế bếp công nghiệp nhà máy cần phân khu rõ ràng
Khu vực kho trong bếp công nghiệp nhà máy
Khu kho có chức năng chính là bảo quản thực phẩm, giúp thời gian sử dụng được kéo dài nhưng vẫn đảm bảo chất lượng. Phụ thuộc vào công suất phục vụ mà lựa chọn thiết bị cho khu bếp. Thông thường các thiết bị như tủ đông 4 cánh, tủ đông 6 cánh với công nghệ làm lạnh sâu và nhanh sẽ giúp thực phẩm không bị ôi thiu, ngược lại còn giữ được độ tươi ngon hấp dẫn.
Bên cạnh đó tủ mát, bàn mát, bàn đông, kho lạnh, bảo quản các loại thực phẩm trước khi chế biến và sau khi chế biến cho bếp ăn công nhân.
Một số vật dụng cần thiết cho khu kho là giá nan 4 tầng, thùng đựng gạo và xe đẩy 1 tầng. Khi được trang bị đầy đủ những vật dụng trên sẽ giúp khu bảo quản có thể thực hiện tốt nhiệm vụ bảo quản thực phẩm và có thể di chuyển thực phẩm đến những khu vực khác nhanh chóng.
Khu sơ chế
Khu vực sơ chế có chức năng gọt, rửa, sơ chế những loại thực phẩm được nhập vào. Phân loại thành những thực phẩm sống và chín để riêng biệt với nhau. Mang lại sự tiện lợi cho quá trình chế biến cũng như bảo quản thức ăn được tốt hơn.
Với nhiệm vụ chính là làm sạch, chặt nhỏ và sơ chế thực phẩm, cần trang bị các loại máy chặt, máy thái, máy cưa xương, máy xay thịt, máy cắt, gọt rau củ quả…hỗ trợ đặt lực cho nhân viên chế biến. Bên cạnh đó, các thiết bị bằng inox như chậu rửa đôi inox, chậu rửa đơn có bàn sơ chế, bàn sơ chế có giá dưới, có lỗ xả rác. Các loại thiết bị này được thiết kế phù hợp với tiêu chuẩn diện tích không gian và công suất hoạt động, yêu cầu của chủ đầu tư.
Ngoài ra, bẫy mỡ nổi là một vật dụng không thể thiếu nhằm loại bỏ lượng mỡ thừa không cần thiết trong quá trình chế biến. Tránh tắc nghẽn nước trong khu bếp.
Cần trang bị đầy đủ các thiết bị trong khu sơ chế
- Tham khảo các giá thành của thiết bị bếp công nghiệp cho nhà máy
Khu bếp – nơi diễn ra các hoạt động nấu nướng
Được xem là khu vực quan trọng nhất của bếp ăn công nghiệp. Khu bếp cần có những thiết bị có công dụng chế biến làm chín thực phẩm, tạo nên những món ăn ngon hấp dẫn.
Khu bếp không thể hoạt động tốt nếu thiếu đi những thiết bị hiện đại: tủ cơm công nghiệp, tủ cơm điện, gas 12 khay, 24 khay, hệ thống bếp á, bếp hầm, chảo, nồi ninh, nồi nấu phở, nấu cháo, hệ thống thông gió hút mùi nhà bếp… Mỗi thiết bị đều có những công dụng riêng và cần thiết cho khu vực nấu nướng. Tạo nên thực đơn phong phú và mang lại môi trường làm việc thoải mái cho đầu bếp.
Ngoài ra, bàn trung gian, bàn ra đồ có giá dưới thẳng, giá thẳng tầng trên 3 bàn, xe đẩy… được thiết kế bằng inox: là những vật dụng thiết yếu, cần thiết cho quá trình di chuyển món ăn đã chế biến ra khu vực phục vụ khách hàng.
Khu ra đồ
Tùy vào công suất phục vụ mà khu ra đồ cần có những thiết bị hâm nóng hoặc giữ ấm cho món ăn. Mang lại những thức ăn thơm ngon mùi vị hấp dẫn thực khách. Quầy hâm nóng thức ăn 5 khay, quầy giữ nóng cơm canh 2 nồi là thiết bị giúp làm nóng các món ăn để phục vụ khách hàng tốt hơn.
Nhân viên sẽ mất nhiều thời gian để đưa thức ăn từ khu vực chế biến đến khu vực ra đồ. Do đó cần sử dụng bàn ra đồ có giá dưới phẳng. Với dụng cụ bàn ra đồ sẽ đem đến lợi ích tuyệt vời cho bếp ăn công nghiệp.
Trang bị các loại tủ giữ nóng, bàn inox cho khu ra đồ, chia thức ăn
- Nghiên cứu về hồ sơ năng lực về Thiên Bình
Khu dọn rửa của bếp ăn công nghiệp cho công nhân
Bếp ăn công nghiệp luôn ưu tiên yếu tố vệ sinh lên hàng đầu. Vì vậy, khu vực dọn rửa thiết bị, dụng cụ sau khi chế biến món ăn luôn được chú ý đầu tư thiết kế. Đặc biệt, những trang thiết bị phục vụ cho công việc vệ sinh cần được trang bị đầy đủ.
Bên cạnh đó, những dụng cụ như tủ đựng bát đĩa, giá kệ và những chậu inox, máy rửa bát băng chuyền công nghiệp, tủ sấy bát đĩa, khay thức ăn… không thể thiếu trong bất kỳ khu bếp nào. Nhằm rửa sạch, đảm bảo các yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm…
Tổng kết
Bài viết trên đã giới thiệu đến bạn đọc, chủ đầu tư, người tiêu dùng những thiết bị cần thiết của bếp ăn công nghiệp cho công nhân trong các nhà máy, nhà xưởng. Đặc biệt với tình hình hiện nay thì việc trang bị hay thiết kế bếp nhà máy, thiết kế bếp nhà xưởng, doanh nghiệp là rất cần thiết.
Để đáp ứng nhu cầu phục vụ số lượng lớn của công nhân và đảm bảo suất ăn trong nhà máy cho các doanh nghiệp, thì khu bếp của nhà máy cần được thiết kế chuyên nghiệp, hiện đại và có sự phân khu rõ ràng đề lắp đặt, bố trí các thiết bị hoạt động chuyên nghiệp. Như vậy mới mang đến hiệu quả phục vụ cao và đảm bảo thực hiện phương án 3 tại chỗ “sản xuất, cách ly, ăn nghỉ tại chỗ” cho công nhân.
Khi cần tư vấn thiết kế bếp công nghiệp cho nhà máy hay lựa chọn các thiết bị nhà bếp cho doanh nghiệp thì hãy liên hệ với Thiên Bình để nhận được sự tư vấn và hỗ trợ kịp thời.
