Bàn mát một thiết bị lạnh thiết yếu trong các mô hình kinh doanh ẩm thực và đồ uống, được dùng để duy trì nhiệt độ lý tưởng để bảo quản thực phẩm tươi sống, nguyên liệu chế biến. Với thiết kế tích hợp nhiều công năng trong cùng một thiết bị, ngoài bảo quản thực phẩm ra, bàn mát còn được để làm bàn sơ chế, chế biến, bàn ra đồ, hay trưng bày, trang trí không gian lắp đặt
Bàn mát có nhiều mẫu mã khác nhau, thông thường khách hàng sẽ dựa vào kích thước để lựa chọn thiết bị nhằm phù hợp với nhiều không gian điện tích và nhu cầu sử dụng khác nhau. Bài viết dưới đây xin được chia sẻ tới khách hàng các dòng kích thước bàn mát phổ biến và được ứng dụng nhiều nhất.
Bàn mát có những kích thước cơ bản nào? Ứng dụng
Bàn mát thường có chiều rộng thường khoảng 600-750mm, chiều cao 800-850mm, trong khi chiều dài được thiết kế với nhiều kích thước tiêu chuẩn khác nhau. Một số kích thước cơ bản của bàn mát dựa vào chiều dài bao gồm:
Bàn mát dài 700 – 900mm
Đây là kích thước nhỏ gọn nhất, phù hợp với không gian hạn chế. Với chiều dài 700mm hoặc 900mm, bàn mát này có thiết kế 1 cánh là cánh inox hoặc cánh kính, bên trong khoang bảo quản có thể được trang bị thêm giá nan để dễ dàng sắp xếp thực phẩm.
Bàn mát dài 700-900mm là giải pháp lý tưởng cho những khu vực cần sự linh hoạt và tiết kiệm không gian. Với thiết kế nhỏ gọn, dễ di chuyển và khả năng bảo quản thực phẩm hiệu quả, loại bàn mát này đáp ứng được nhu cầu của nhiều cơ sở kinh doanh khác nhau. cụ thể:
- Quầy bar, quầy pha chế nhỏ: được sử dụng bảo quản các sản phẩm cần giữ lạnh như kem, sữa tươi hoặc nguyên liệu pha chế đồ uống, topping, trái cây để pha chế…với số lượng nhỏ, thuận tiện đặt trên bàn pha chế để thao tác.
- Bếp gia đình và khu bếp nhỏ: Dùng trong các hộ gia đình có nhu cầu bảo quản thực phẩm hoặc bếp nhỏ với diện tích hạn chế.
- Sử dụng tạm thời trong các sự kiện, hội nghị hoặc các hoạt động cần bảo quản thực phẩm một cách linh hoạt và tiện lợi.
Bàn mát Hoshizaki dài 700mm được Thiên Bình cung cấp cho Premium Medical Center sử dụng tại quầy bar
Bàn mát 1m2
Bàn mát 1m2 là một trong những kích thước phổ biến và được ưa chuộng trong quầy pha chế bar, tiệm cafe, quán rượu hay các nhà hàng, quán ăn, siêu thị nhỏ và các cơ sở kinh doanh thực phẩm. Bàn mát 1m2 thường có 2 cánh hoặc chia thành các ngăn kéo nhỏ để dễ dàng lấy thực phẩm và bảo quản các loại nguyên liệu khác nhau.
Với chiều dài trên, bàn mát 1m2, tương ứng với mức dung tích từ 260-350 lít (tùy thuộc vào mẫu mã của các loại bàn) đáp ứng yêu cầu bảo quản lượng thực phẩm vừa đủ dùng cho nhu cầu sử dụng hàng ngày. Ưu điểm của bàn lạnh 1m2 là dễ di chuyển, lắp đặt trong các không gian nhỏ hẹp và giá cả thành hợp lý. Bề mặt bàn có kích thước dài rộng đủ lớn để người dùng có thể thực hiện các thao tác chặt hay chế biến sử dụng lực tác động trên mặt bàn.
Ứng dụng của bàn mát 1m2
- Nhà hàng và quán ăn nhỏ:được sử dụng để cung cấp không gian bảo quản thực phẩm tươi sống, nguyên liệu chế biến với lượng nhỏ để sử dụng trong ngày. Vừa có thể làm bàn ra đồ, bàn sơ chế phù hợp với các diện tích chật hẹp.
- Quán bar, tiệm cà phê, trà sữa: bảo quản các loại topping, trái cây, các nguyên liệu pha chế như sữa tươi, kem tươi; thuận tiện để bartender pha chế và chế biến ngay trên mặt bàn.
- Cửa hàng, siêu thị mini: bảo quản và trưng bày thực phẩm, đồ uống đóng chai như bia, nước ngọt.
Bàn mát 2 cánh kính 1m2 Kenshin KS-2K1260C được sử dụng tại nhà hàng Yukichi Ramen
Bàn mát 1m5
Bàn mát 1m5 có kích thước lớn hơn, thường có thiết kế 2 cánh inox, cánh kính hoặc chia ngăn kéo, dung tích từ 280 lít đến 400 lít tùy từng mẫu mã, nhờ đó, bàn mát dài 1m5 có thể chứa được nhiều loại thực phẩm khác nhau. Bàn mát 1m5 có chiều dài hơn bàn mát 1m2 nên diện tích mặt bàn cũng rộng hơn, có thể để được nhiều dụng cụ lên trên, thao tác sơ chế cũng thoải mái hơn và không bị bó hẹp không gian.
Bàn mát 1m5, là kích thước bàn tầm trung được sử dụng phổ biến và phù hợp với nhiều không gian bếp và khu vực trưng bày có diện tích vừa phải. Với mức dung tích và kích thước này giúp cung cấp đủ không gian để lưu trữ, chế biến linh hoạt hay trưng bày đồ uống thực phẩm mà không chiếm quá nhiều diện tích lắp đặt.
Bàn salad Kenshin 1m5 do Thiên Bình cung cấp được sử dụng trong nhà hàng Steak Bar
Ứng dụng:
- Khu bếp nhà hàng, khách sạn quy mô vừa: Bàn mát 1m5 được sử dụng để lưu trữ các nguyên liệu chế biến, thực phẩm, rau trái cây hoặc các thực phẩm đã chế biến trong các khu bếp. Thông thường các khu bếp sẽ sử dụng loại bàn cánh inox, có thể kết hợp lắp đặt 1 bàn hay 2-4 bàn cho trong bếp để tận dụng là khu ra đồ, khu sơ chế, tiết kiệm diện tích hiệu quả cho nhà hàng.
- Quán bar, quán rượu, tiệm cafe: Các mô hình này thường sử dụng bàn mát 1m5 để trưng bày, bảo quản thực phẩm và làm bàn ra đồ, pha chế nên thường sẽ sử dụng bàn cánh kính có chức năng trưng bày sản phẩm và trang trí cho không gian thêm đẹp hơn.
- Siêu thị mini: bên cạnh công dụng bảo quản các loại thực phẩm như rau củ, thực phẩm chế biến sẵn, thì dòng bàn mát 1m5 cánh kính còn giúp trưng bày các loại thực phẩm như nước uống đóng chai, các món ăn chế biến sẵn, tăng khả năng tiếp cận và thu hút khách hàng.
Bàn mát 1m8
Với chiều dài 1m8, chiều rộng và chiều cao tương tự các kích thước khác, dòng bàn mát 1m8 có dung tích lớn hơn từ 480 lít đến 520 lít, phù hợp với các nhà hàng, khách sạn, siêu thị có nhu cầu bảo quản số lượng lớn thực phẩm. Ở mỗi thương hiệu khác nhau, dòng bàn mát này có thể được thiết kế chia thành 2 hoặc 3 cánh, cánh inox hoặc cánh kính, thiết kế dạng cánh mở hoặc ngăn kéo, một số dòng được thiết kế thành bàn mát salad với bề mặt bàn được thay thế thành các khay inox để trưng bày bảo quản salad.
Bàn mát 1m8 đối với dòng bàn cánh inox thường được sử dụng trong các khu bếp công nghiệp, nhà hàng, khách sạn, siêu thị…. có không gian diện tích lắp đặt lớn và nhu cầu sử dụng thiết bị để bảo quản, lưu trữ chế biến lớn. Đối với dòng bàn mát 1m8 cánh kính chủ yếu được lắp đặt trong các quầy pha chế của quán cafe, quán bar, quán rượu… có diện tích lớn với công năng trưng bày trang trí không gian cho quán và làm bàn pha chế ra đồ phục vụ thực khách.
Thiên Bình cung cấp bàn mát 1m8 Hoshizaki cho quầy bar tại Long Biên
Bàn mát dài 2m1 – 2m4
Bàn mát dài 2m1-2m4 là loại bàn mát có kích thước lớn nhất của đa số các thương hiệu bàn mát trên thị trường hiện nay. Dung tích của dòng sản phẩm này lớn từ 600-700 lít, do vậy có thể lưu trữ được nhiều loại thực phẩm khác nhau, đáp ứng nhu cầu của các cơ sở kinh doanh vừa và lớn. Với chiều dài 2m1-2m4, dòng bàn mát này thường được thiết kế chia thành 4 cánh hoặc làm thành các ngăn kéo riêng biệt giúp phân loại thực phẩm một cách khoa học, dễ dàng tìm kiếm và lấy ra khi cần.
Ứng dụng: Bàn mát 2m1-2m4 thích hợp để sử dụng trong các khu bếp nhà hàng, khách sạn có quy mô lớn hay trong các siêu thị, bếp công nghiệp quy mô lớn, diện tích rộng rãi. Dòng bàn này thường không được sử dụng phổ biến như các kích thước ngắn hơn do các mô hình kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam hiện nay phần lớn có quy mô vừa và nhỏ.
Bàn lạnh dài 2m1 sử dụng trong bếp nhà hàng Trọng Hải (Hải Dương) do Thiên Bình cung cấp
Các yếu tố cần xem xét khi chọn kích thước bàn mát
Việc lựa chọn kích thước bàn mát phù hợp là một quyết định quan trọng, ảnh hưởng đến hiệu quả sử dụng và không gian kinh doanh của bạn. Dưới đây là 2 yếu tố chính cần xem xét kỹ lưỡng:
Nhu cầu sử dụng
Ước lượng số lượng thực phẩm cần bảo quản hằng ngày để chọn dung tích bàn mát phù hợp. Nếu bạn kinh doanh một nhà hàng lớn, cần bảo quản nhiều loại thực phẩm thì một chiếc bàn mát có dung tích lớn sẽ là sự lựa chọn phù hợp. Ngược lại, nếu chỉ cần bảo quản một lượng nhỏ thực phẩm cho gia đình hoặc quầy bar, quán ăn nhỏ, một chiếc bàn mát nhỏ gọn sẽ đáp ứng đủ nhu cầu.
Lựa chọn bàn mát tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng của cơ sở kinh doanh
Bạn cũng cần lựa chọn dựa theo loại thực phẩm cần bảo quản. Đối với các loại thực phẩm có kích thước lớn như thịt nguyên miếng, bạn cần chọn bàn mát có ngăn chứa rộng rãi để chứa đựng dễ dàng. Các loại thực phẩm có kích thước nhỏ hơn thì có thể dễ dàng và linh hoạt hơn khi lựa chọn thiết bị.
Không gian lắp đặt
Kích thước của bàn mát phải phù hợp với diện tích và bố cục của khu vực đặt để. Nếu không gian nhỏ, một chiếc bàn mát quá lớn sẽ gây cản trở việc di chuyển và làm cho khu vực trở nên chật chội. Ngược lại, nếu không gian quá rộng, một chiếc bàn mát quá nhỏ sẽ không tận dụng hết diện tích và làm mất tính thẩm mỹ. Do đó, trước khi quyết định mua hàng, bạn nên đo đạc kỹ lưỡng không gian lắp đặt để có những lựa chọn chính xác nhất.
Thiên Bình tư vấn lựa chọn và sắp xếp bàn mát theo không gian
Kết luận:
Như vậy việc lựa chọn kích thước bàn mát phù hợp với nhu cầu sử dụng và không gian lắp đặt là rất quan trọng trong việc đảm bảo hiệu quả bảo quản, trữ mát, sơ chế hay trưng bày thực phẩm. Chính vì vậy, khi lựa chọn dòng bàn mát có kích thước phù hợp bạn cần cân nhắc kỹ để đáp ứng công năng vận hành của mô hình kinh doanh.
