Giỏ hàng
Danh mục sản phẩm

Bếp công nghiệp 1 chiều là gì? Nguyên tắc thiết kế bếp một chiều

Đăng bởi Vũ Thảo ngày bình luận

Bếp một chiều là một mô hình rất phổ biến tại nhiều nhà hàng khách sạn. Thiết kế bếp này luôn mang đến sự an toàn vệ sinh thực phẩm, tính chuyên nghiệp cũng được thể hiện rõ hơn. Bài viết sau sẽ mang đến cho bạn những thông tin cụ thể nhất về những nguyên tắc thiết kế bếp 1 chiều. 

Bếp 1 chiều là gì, được thiết kế theo nguyên tắc nào?

Bếp một chiều được thiết kế theo một chuỗi các hoạt động trong khu vực bếp. Theo đó tất cả các hoạt động sẽ diễn ra theo đúng một trình tự nhất định. Từ nguyên liệu đầu vào đến sơ chế trải qua quá trình nấu nướng chia đồ quá trình phục vụ và kết thúc bằng việc dọn dẹp vệ sinh. Theo đó tất cả các dụng cụ và thực phẩm sẽ được phân chia một cách rõ rệt không lẫn lộn vào nhau. Đặc biệt khi thiết kế bếp một chiều gian bếp của nhà hàng, khách sạn cũng như trường học sẽ được đảm bảo theo một chiều nhất định. Giúp cho các bộ phận trong dàn bếp sẽ không bị chồng chéo. Ngoài ra điều này sẽ đảm bảo được quá trình chế biến đạt tính an toàn thực phẩm cao. 

Những lợi ích cụ thể của việc thiết kế bếp ăn một chiều

Nếu như thiết kế bếp ăn một chiều theo đúng nguyên tắc sẽ mang đến rất nhiều lợi ích rõ rệt. 

Các bếp một chiều sẽ giúp những bộ phận trong bếp được phân định rõ ràng nhiệm vụ không bị chồng chéo lẫn nhau. Nhờ đó người quản lý cũng rất dễ dàng nhận biết được tình trạng hoạt động của bếp ra sao. Thời gian lên món cho khách hàng có kịp hay không. 

Bếp 1 chiều còn giúp cho quá trình nấu nướng diễn ra một cách nhanh chóng tiết kiệm được thời gian. Đặc biệt thời gian dùng để chế biến những món ăn vẫn được đảm bảo chất lượng, đồng thời lại diễn ra một cách nhanh chóng. 

Thiết kế bếp một chiều đúng chuẩn sẽ giúp cho gian bếp có được sự tiện lợi nhất. Khi đó các thiết bị sẽ được đặt đúng vị trí và sử dụng đúng với chức năng của chúng. 

Nguyên tắc thiết kế bếp 1 chiều

Để bếp một chiều vận hành hiệu quả bạn cần phải đảm bảo được nguyên lý thiết kế bếp. Cụ thể một bếp vận hành theo một chiều sẽ tiến hành theo đúng trình tự 6 công đoạn với 6 khu vực trong gian bếp. 

Khu vực nhà kho: Đây là nơi chứa thực phẩm tươi sống khi nhập từ lò mổ hoặc siêu thị về. Tại đây nhân viên sẽ tiến hành lưu trữ và bảo quản thực phẩm ở các kho lạnh chuyên dụng.

Khu sơ chế thực phẩm chuẩn bị đưa ra nấu nướng sẽ được tiến hành sơ chế tại đây. 

Khu chế biến tẩm ướp: Sau khi thực phẩm đã được tiến hành sơ chế sẽ được phân loại thực phẩm. Loại thực phẩm nào cần nấu trước sẽ được đưa ra khu vực bếp nấu hoặc đưa vào bảo quản ở bàn lạnh hoặc tủ mát. Đối với những món ăn nguội không cần qua giai đoạn nấu như sa lát sẽ đưa ra trực tiếp tại khu bếp nguội để tiến hành chế biến. 

Khu vực nấu thức ăn: Đây là khu vực chính diễn ra các hoạt động làm chín thức ăn. 

Khu chuẩn bị bày đĩa: Đây là khu vực mà thức ăn sau khi nấu sẽ được bày đĩa để chuẩn bị mang đi phục vụ khách hàng. 

Khu vệ sinh sau khi thực khách đã dùng xong các món ăn thì chén đĩa sẽ được đưa vào khu vực này để làm sạch và phơi khô. 

Những yêu cầu về tiêu chuẩn và thiết kế ở các bộ phận trong bếp một chiều

Mỗi một khu vực trong bếp một chiều sẽ có vai trò và chức năng khác nhau. Để đảm bảo vận hành của việc nấu bếp một chiều hiệu quả, mỗi khu vực sẽ có một yêu cầu riêng.

Với khu tiếp nhận nguyên liệu: Đây là khu vực mà thực phẩm tươi như củ quả, rau cá, xương thịt sẽ được chuyển cho nhà bếp. Do vậy các nguyên liệu này sẽ cần phải kiểm tra về số lượng chất lượng đánh giá về độ tươi ngon. Các thiết bị cần có cho khu tiếp nhận bao gồm cân kiểm tra khối lượng các giá kệ inox chậu rửa để vệ sinh sơ bộ khi cần thiết.

Khu vực sơ chế thu các loại thực phẩm: Sau khi thực phẩm đã được tiếp nhận từ khu nguyên liệu sẽ được đưa vào khu vực này. Các loại thực phẩm khác nhau sẽ được tiến hành vệ sinh phân loại sơ bộ tại đây. Đối với những thực phẩm dạng nguyên con cần phải xử lý sơ qua về việc mổ xẻ hoặc vệ sinh sạch trước khi chuyển vào khu bếp tiếp. Các thiết bị cần có ở khu vực này bao gồm bàn inox, giá kệ chậu đơn chậu đôi các loại giá treo dao thớt...Có thể thấy đây là khu vực diễn ra các hoạt động vệ sinh làm sạch thực phẩm nên cần phải tìm đến những thiết bị có chất liệu tốt. 

Khu chế biến tẩm ướp thực phẩm: Đây là khu vực diễn ra quá trình tổng hợp thực phẩm được tiếp nhận từ kho lưu trữ hoặc khu sơ chế. Khu vực này cần có những thiết bị cần thiết để cho việc tẩm ướp hoàn hảo. Bao gồm các loại chậu tô nồi, các loại gia vị cần thiết. 

Khu nấu nướng: Đây là khu vực diễn ra hầu hết các hoạt động nấu nướng món ăn. Do vậy người đầu bếp cần phải có được những dụng cụ đầy đủ như bếp xào công suất cao, bếp ga chuyên dụng chiên, nhúng, chiên nhám các loại bếp hầm lò nướng... Đặc biệt khi thiết kế nhà bếp một chiều ở khu vực này cần phải có khử mùi hút nhiệt giảm mùi giảm nóng cho người chế biến. 

Khu soạn đồ ăn thực phẩm: sau khi đã được nấu chín sẽ được di chuyển đến đây, các thiết bị cần có tại khu vực này bao gồm các loại khay đĩa thìa…

Khu vệ sinh: để đảm bảo kết thúc một quy trình nấu ăn chuẩn khu vệ sinh cần phải hoàn tất việc làm sạch tất cả các dụng cụ chế biến nấu ăn. Tại đây sẽ có những thiết bị chuyên dụng cho việc rửa dọn:

Máy rửa chén có thể tự động phun hóa chất vào nước nóng để làm sạch bát đĩa một cách nhanh chóng

Các loại giá inox bàn để úp bát đĩa sau khi đã được làm sạch. 

Xe đẩy 3 tầng giúp cho nhân viên dọn dẹp di chuyển dụng cụ một cách nhanh chóng, dễ dàng. 

Đâu là đơn vị mang đến những thiết kế bếp một chiều chuyên nghiệp nhất

Nếu như bạn đang băn khoăn không biết lựa chọn đơn vị nào cung cấp những thiết kế và thiết bị bếp một chiều chất lượng hoàn toàn có thể tìm đến với chúng tôi. Nahaki là một trong những đơn vị có nhiều năm kinh nghiệm trong ngành. Do vậy toàn thể đội ngũ tự tin có thể đáp ứng được những yêu cầu khắt khe nhất đến từ khách hàng. 

Đặc biệt chúng tôi luôn lựa chọn các thiết bị bếp công nghiệp được sản xuất trên dây chuyền công nghệ cao nhập khẩu từ nước công nghiệp phát triển. Do đó, các thiết bị nấu của công ty luôn đảm bảo về độ an toàn chất lượng với người sử dụng. 

Bên cạnh đó ưu điểm của các thiết bị bếp công nghiệp của Nahaki luôn có được những mẫu mã kiểu dáng hiện đại có nhiều kích cỡ khác nhau phù hợp với từng nhu cầu của các công nhân bếp.

Đến với nahaki ngoài việc lựa chọn được những mẫu bếp đã thiết kế sẵn chúng tôi còn có thể thiết kế theo yêu cầu của khách hàng.

Nahaki mang đến những sản phẩm có giá cả phù hợp. Công ty nhập nguyên liệu trực tiếp mà không qua bất kỳ trung gian nào. Ngoài ra việc áp dụng công nghệ hiện đại cao cấp vì thế chúng tôi có thể cung ứng số lượng lớn các loại bếp trong thời gian ngắn ra thị trường. 

Như vậy bài viết trên vừa mang đến cho bạn một số thông tin về định nghĩa bếp ăn một chiều các nguyên tắc và các điều kiện để đảm bảo tính vệ sinh cho khu vực nấu ăn này. Để tìm hiểu những dụng cụ sử dụng cho bếp nhà hàng hãy liên hệ ngay qua website của chúng tôi. 


Cũ hơn Mới hơn