Quy trình sản xuất bánh mì theo phương pháp thủ công thường tốn rất nhiều thời gian mà năng suất lại thấp không đáp ứng được nhu cầu cung ứng cho thị trường. Chính vì vậy để quy trình sản xuất diễn ra trơn tru, nhanh chóng tiết kiệm thời gian, công sức và nhân lực thì các cơ sở sản xuất cần phải đầu tư các trang thiết bị chuyên dụng hiện đại, tiên tiến nhằm nâng cao năng suất, chất lượng cũng như đem lại nguồn lợi nhuận cao cho mô hình kinh doanh của mình. Trong bài viết này, hãy cùng Thiên Bình khám phá 5 loại thiết bị chủ chốt cho một dây chuyền sản xuất bánh mì nhé!
1. Máy nhào bột
Nhào bột là khâu đầu tiên để sản xuất ra bánh mì. Với phương pháp thủ công thì người thợ sẽ phải tốn nhiều thời gian và công sức để hỗn hợp đạt yêu cầu. Còn khi sử dụng máy nhào bột sẽ giúp cho bột được nhào một cách nhuyễn mịn, chất lượng đồng đều.
Máy nhào bột chuyên dụng để làm bánh có 3 càng đánh bột: càng đánh dạng mái chèo – dùng để trộn nhân bánh hay trộn bột với số lượng ít, không đặc. Càng dạng móc câu dùng để trộn các nguyên liệu đặc và càng đánh dạng lồng thích hợp đánh bông xốp như đánh bơ, trứng, kem,… Bên cạnh đó máy còn được cài đặt 3 chế độ trộn nhanh, vừa và chậm giúp đáp ứng được các nhu cầu của người thợ.
Máy trộn bột giúp quá trình nhồi bột dễ dàng, nhanh chóng, tiết kiệm sức lực
2. Máy chia bột
Đây là bước thứ 2 trong một quy trình làm bánh chuẩn, để cho bánh thành phẩm có chất lượng đồng đều thì cần phải chia bột đúng tỉ lệ. Trước kia, người thợ phải tỉ mỉ cân đo từng khối bột một tốn rất nhiều thời gian, nhưng hiện nay công đoạn này sẽ năng suất hơn rất nhiều khi sử dụng máy chia bột. Người thợ chỉ cần bỏ khối lượng bột đã trộn vào máy rồi bật khởi động là máy sẽ tự động chia thành các khối bột bằng nhau chỉ trong vòng 3 phút.
Máy chia bột giúp gia tăng năng suất
3. Máy se bột
Se bột là công đoạn định hình bánh, bột sau khi được trộn và chia đều sẽ được đem qua máy se bột để cán mỏng và vê lại theo đúng chiều dài, độ dày mà người thợ đã thiết lập trước đó. Máy giúp đảm bảo sự đồng nhất về chất lượng, tạo hình, độ chặt và kích thước giữa các mẻ bánh.
Nhờ có máy se bột mà thời gian và công sức cho công đoạn này sẽ được cắt giảm đáng kể, đồng thời thành phẩm đạt được hiệu quả đồng đều hơn so với việc vê bột bằng tay, mà lại còn đảm bảo được yếu tố an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngoài ra sản phẩm có công suất hoạt động cao có thể vận hành liên tục trong nhiều giờ, đáp ứng được quy trình sản xuất bánh với số lượng lớn tại các cơ sở sản xuất bánh mì.
Máy se bột cho chất lượng bánh đồng nhất
4. Tủ ủ bột
Ủ bột là một công đoạn vô cùng quan trọng trong quá trình làm bánh, nó là một nhân tố quyết định đến chất lượng của bánh thành phẩm. Khâu này đòi hỏi người thợ phải có kinh nghiệm và sự cẩn thận để ước lượng đúng thời gian, nhiệt độ ủ sao cho bột nở đủ độ.
Các loại tủ ủ bột hiện đại mang đến sự thuận tiện cho người thợ làm bánh khi tạo ra môi trường nhiệt độ thích hợp để kích nở bột bánh nhanh gấp 2 lần so với việc ủ bột bằng phương pháp thủ công thường phải mất thời gian hàng giờ để bột nở đủ độ.
Tủ ủ bột có các tính năng nổi bật như:
Khoang chứa rộng có thể ủ được số lượng lớn bột bánh đáp ứng được nhu cầu về năng suất cho các cơ sở sản xuất.
Sử dụng chất liệu có độ bền cao, bảo đảm thân thiện với môi trường và an toàn vệ sinh thực phẩm, sức khỏe con người.
Có bảng điều khiển cài đặt nhiệt độ, hẹn giờ cho phép người dùng có thể tùy ý điều chỉnh kiểm soát mọi quá trình vận hành.
Được thiết kế 2 chế độ ủ khô (sử dụng hơi nóng tỏa ra từ điện trở khô) và ủ hơi nước (thanh nhiệt đun sôi nước tạo ra hơi nước) để phù hợp với đa dạng loại bột bánh.
Tủ ủ bột có đa dạng mẫu mã cho người dùng lựa chọn
5. Lò nướng bánh mì
Khâu cuối cùng của quá trình làm bánh mì là nướng bánh. Chính vì thế, lò nướng bánh mì là một thiết bị quan trọng không thể thiếu trong dây chuyền sản xuất bánh mì. Lò nướng hoạt động dựa trên nguyên lý đốt nóng các thanh điện trở sinh ra nguồn nhiệt lượng để làm chín bánh. So với việc sử dụng lò truyền thống thì lò nướng bánh hiện đại ngày nay cho năng suất cao hơn, tiết kiệm thời gian và công sức hơn. Sản phẩm này không sinh ra khói bụi, thời gian nướng nhanh mà vẫn đảm bảo bánh nướng vàng giòn bên ngoài, bên trong mền xốp.
Lò nướng bánh là thiết bị vô cùng quan trọng trong quy trình sản xuất bánh mì
Hy vọng qua bài viết này sẽ giúp bạn biết cách để lên kế hoạch mua sắm, đầu tư các thiết bị làm bánh phù hợp nhất nhằm nâng cao năng suất, chất lượng hiệu quả cho dây chuyền sản xuất bánh mì của mình. Nếu bạn cần tư vấn thêm về sản phẩm hay muốn lắp đặt dây chuyền sản xuất bánh mì thì hãy liên hệ ngay cho Thiên Bình để được tư vấn nhé!
