Bàn lạnh đã trở thành thiết bị quen thuộc trong các khu bếp hiện nay, với công năng chính là lưu trữ, bảo quản thực phẩm, làm bàn sơ chế, bàn ra đồ giúp tối ưu hoá không gian làm việc. Tuy nhiên để lựa chọn được dòng bàn lạnh phù hợp đáp ứng cho nhu cầu sử dụng của mô hình kinh doanh là bài toán khó đối với các chủ nhà hàng, người quản lý. Hãy cùng tìm hiểu về các thông tin chi tiết của các dòng bàn lạnh qua bài viết sau đây với sự tư vấn đến từ chuyên gia của Thiên Bình Group – đơn vị với 13 năm kinh nghiệp trong việc nhập khẩu và phân phối thiết bị điện lạnh cho nhà hàng khách sạn.
Xác định mục đích sử dụng bàn lạnh
Để lựa chọn bàn lạnh phù hợp cho đơn vị kinh doanh của mình, việc quan trọng đầu tiên đó chính là bạn cần phải xác định rõ mục đích sử dụng thiết bị để làm gì? Chẳng hạn:
- Bạn cần sử dụng bàn lạnh để để cấp đông thực phẩm, nguyên liệu, bảo quản đồ đông lạnh thì nên chọn loại bàn đông.
- Nếu bạn cần dùng để trữ mát, ướp lạnh hoa quả, đồ uống nước ép, nước ngọt, rượu bia và bảo quản thực phẩm đã qua sơ chế hay đã được nấu chín hãy lựa chọn bàn mát.
- Khu bếp cần sử dụng bàn để trữ mát và cấp đông đồng thời để tiết kiệm không gian diện tích thì nên lựa chọn các loại bàn đông mát kết hợp.
- Hoặc bạn cần tìm dòng bàn vừa có thể bảo quản thực phẩm hiệu quả, lại vừa trưng bày đồ ăn ngay trên bàn để phục vụ khách hàng nhanh chóng cho các khu bếp mở, mô hình phục vụ buffet thì hãy chọn các dòng bàn salad, bàn pizza.
Các loại bàn lạnh hiện nay
Lựa chọn kiểu dáng của bàn lạnh
Điều tiếp theo bạn cần làm đó là lựa chọn kiểu dáng của bàn lạnh phù hợp với nhu cầu sử dụng. Sản phẩm có kiểu dáng đẹp và phù hợp với không gian sẽ giúp căn bếp hay khu pha chế trở nên chuyên nghiệp hơn, gây ấn tượng tốt với khách hàng.
Thông thường các dòng bàn lạnh có thiết kế 1-2-3-4 cánh cửa mở, 2-3 cánh cửa lùa, hoặc loại thiết kế dạng ngăn kéo và ngăn kéo kết hợp cửa mở. Chất liệu cánh cửa thường là inox hay cánh kính cường lực dày dặn, sáng bóng.
Đối với các khu pha chế, quầy bar thì việc trang bị chiếc bàn lạnh cánh kính sẽ giúp làm tăng thêm tính thẩm mỹ, có thể dễ dàng trưng bày, bài trí các loại thực phẩm, rượu, nước ngọt để cho khách hàng lựa chọn. Còn đối với khu bếp nấu thì dòng bàn lạnh cánh inox hay bàn thiết kế dạng ngăn kéo sẽ tiện dụng hơn. Do thiết bị có khả năng giữ nhiệt tốt hơn, bảo quản được thực phẩm tươi ngon lâu hơn đồng thời còn thuận tiện cho người dùng thao tác sơ chế thực phẩm, ra món ăn ngay trên mặt bàn nhanh chóng.
Các kiểu dáng thiết kế của bàn lạnh công nghiệp
Lựa chọn cơ chế làm lạnh của thiết bị
Sau khi lựa chọn được kiểu dáng của bàn, việc chọn cơ chế làm lạnh là bước tiếp theo. Phụ thuộc vào nhu cầu và mục đích sử dụng mà bạn có thể lựa chọn ra cơ chế phù hợp.
Bàn lạnh có 2 kiểu làm lạnh là làm lạnh trực tiếp và làm lạnh gián tiếp. Bàn sử dụng cơ chế làm lạnh trực tiếp có ưu điểm là làm lạnh nhanh, giữ nhiệt độ ổn định và giá thành rẻ hơn. Tuy nhiên nó có nhược điểm là dễ bị đóng tuyết thành tủ hay bị chảy nước gây ảnh hưởng đến quá trình bảo quản và sử dụng.
Còn dòng bàn lạnh ứng dụng cơ chế làm lạnh gián tiếp có khả năng làm lạnh đồng đều đến mọi vị trí trong khoang bảo quản bởi hơi lạnh được thổi tuần hoàn nhờ quạt gió đối lưu. Đặc biệt, thiết bị có cơ chế xả đá tự động sau 3-4 tiếng hoạt động nên không gây đóng đá trong ngăn bảo quản, đồng thời tiết kiệm điện hơn so với dòng bàn làm lạnh trực tiếp, vì vậy mức giá thành sẽ cao hơn.
Việc lựa chọn giữa dòng bàn làm lạnh trực tiếp hay gián tiếp phụ thuộc vào nhu cầu sử dụng, chi phí đầu tư của bạn. Nếu bạn cần bảo quản thực phẩm lâu dài vẫn giữ nguyên chất dinh dưỡng, màu sắc, kết cấu, hình dạng thì thiết bị làm lạnh gián tiếp là lựa chọn tốt nhất. Còn nếu bạn chỉ cần lưu trữ thực phẩm đã được cấp đông sẵn, giá thành đầu tư rẻ hơn thì bàn lạnh có chế độ làm lạnh trực tiếp có thể đáp ứng đủ nhu cầu của bạn.
Bàn lạnh Kenshin sử dụng kiểu làm lạnh gián tiếp bằng quạt gió
Lựa chọn kích thước và dung tích chứa của bàn lạnh
Kích thước và dung tích chứa của bàn lạnh cũng là một yếu tố quan trọng cần phải lưu ý để vừa đáp ứng tốt nhất nhu cầu bảo quản hàng ngày, vừa cân đối và hài hòa với không gian kinh doanh.
Các dòng bàn lạnh có đa dạng kích thước khác nhau như 0.9m,1m2, 1m5, 1m8 hay 2m4. Tùy thuộc vào không gian lắp đặt mà bạn có thể đưa ra phương án lựa chọn bàn có kích thước phù hợp. Bên cạnh đó bạn cần ước lượng khối lượng thực phẩm cần phải bảo quản hàng ngày để chọn dung tích phù hợp tránh hiện tượng thiếu hay thừa không gian bảo quản gây lãng phí và tiêu hao nhiều điện năng. Với loại bàn lạnh có dung tích từ 150 – 300 lít sẽ thích hợp dùng cho các quán ăn, nhà hàng, quán bar có quy mô vừa và nhỏ. Những bàn có dung tích từ 400 lít trở lên thì phù hợp với nhu cầu bảo quản nhiều của khu bếp công nghiệp, nhà hàng, khách sạn, khu resort lớn.
Ngoài ra bạn cũng nên chú ý đến thiết kế nội thất bên trong bàn lạnh. Hệ thống giá kệ và ngăn kéo của bàn có thể điều chỉnh chiều cao, độ rộng linh hoạt, để phân chia sắp xếp các loại thực phẩm khác nhau phù hợp với nhu cầu sử dụng hay tháo rời các kệ ra để tiện cho công việc vệ sinh lau dọn thiết bị.
Thiên Bình cung cấp bàn salad Kenshin 1m5 và bàn đông Berjaya 1m2 cho nhà hàng Dimsum Meiwei
Lựa chọn hãng sản xuất bàn lạnh đáng tin cậy
Hiện nay có khá nhiều thương hiệu cung cấp các dòng bàn lạnh khác nhau, các thương hiệu này được nhập khẩu trực tiếp từ Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc, Malaysia, Ấn Độ, Anh… hay được sản xuất tại nhà máy ở Việt Nam.
Để mua được dòng bàn lạnh cho hiệu quả sử dụng tốt, độ bền bỉ cao thì bạn hãy lựa chọn những hãng sản xuất đáng tin cậy, được nhiều người biết đến và lựa chọn sử dụng. Điển hình như Berjaya của Malaysia; Hoshizaki, Fuji Air của Nhật Bản; Turbo Air, Unique Daesung, Skipio của Hàn Quốc; Kenshin của Việt Nam.
>>> Để tìm hiểu chi tiết về thương hiệu bàn lạnh nổi tiếng bạn có thể tham khảo ngay bài viết Top 7 thương hiệu bàn lạnh nổi tiếng
Xác định mức ngân sách đầu tư
Khi chọn mua bàn lạnh bạn cũng cần chú trọng đến việc xác định mức ngân sách đầu tư. Dòng bàn lạnh thường có giá bán từ mười mấy triệu đồng lên tới vài chục triệu đồng tuỳ vào từng thương hiệu, dung tích, kích thước, chất liệu, chủng loại và cơ chế làm lạnh. Bạn nên cân nhắc lựa chọn dòng bàn sao cho vừa đáp ứng hiệu quả nhu cầu sử dụng, lại vừa phù hợp với túi tiền để tránh gây ra áp lực tài chính. Thông thường dòng bàn lạnh có dung tích và kích thước lớn hơn sẽ đắt hơn dòng bé hơn, dòng bàn lạnh cánh kính sẽ đắt hơn dòng bàn cánh inox và dòng bàn làm lạnh gián tiếp sẽ đắt hơn dòng bàn làm lạnh trực tiếp. Ngoài ra bạn cũng cần tính toán đến các chi phí vận hành, sửa chữa, bảo dưỡng thiết bị để đảm bảo chi phí hoạt động của bàn lạnh không gây ảnh hưởng đến chi phí vận hành tổng thể của cơ sở.
>>> Bạn có thể tham khảo ngay bài so sánh giữa 2 dòng bàn lạnh 2 cánh kính và bàn lạnh 2 cánh inox để thấy được ưu nhược điểm và giá thành của thiết bị
Đơn vị cung cấp bàn lạnh uy tín và chính sách bán hàng
Bạn có thể dễ dàng tìm kiếm được các đơn vị cung cấp bàn lạnh trên thị trường hiện nay. Tuy nhiên để mua được sản phẩm chất lượng cao, chính hãng, được tư vấn kỹ càng khi mua hàng thì bạn cần phải nghiên cứu tìm hiểu để chọn ra những đơn vị cung cấp uy tín, có bề dày kinh nghiệm, danh tiếng lớn và được người tiêu dùng đánh giá cao.
Thiên Bình Group là đơn vị lớn trong ngành nhập khẩu phân phối các dòng thiết bị điện lạnh cho các khu bếp công nghiệp, nhà hàng, khách sạn với 13 năm kinh nghiệm và làm việc với hàng nghìn khách hàng. Khi mua các dòng bàn lạnh tại Thiên Bình, chúng tôi cung cấp sản phẩm chính hãng chất lượng, đi kèm với đó là các giấy chứng nhận nguồn gốc xuất xứ và tiêu chuẩn chất lượng hàng hoá rõ ràng, đầy đủ.
Bên cạnh đó, Thiên Bình Group còn cung cấp đến chính sách bán hàng rõ ràng như các ưu đãi chiết khấu, chính sách vận chuyển – lắp đặt, chính sách thanh toán, chính sách bảo hành lâu dài, hỗ trợ bảo hành tận nơi, thủ tục bảo hành thiết bị đơn giản, thuận tiện, xử lý khắc phục sự cố nhanh chóng, kịp thời. Chính sách bảo dưỡng để được đảm bảo các quyền lợi của khách hàng khi mua sản phẩm.
Thiên Bình cung cấp bàn đông 1 cánh inox Hoshizaki cho quán cà phê Linh Coffee
Lời kết
Tóm lại, để lựa chọn bàn lạnh phù hợp với mục đích sử dụng bạn cần cân nhắc kỹ lưỡng các yếu tố quan trọng như mục đích sử dụng, kiểu dáng, kích thước, dung tích, cơ chế làm lạnh của thiết bị và mức ngân sách đầu tư. Ngoài ra bạn cũng cần lựa chọn những nhà sản xuất đáng tin cậy và đơn vị cung cấp uy tín để mua được dòng bàn chất lượng cao đem lại hiệu quả tối ưu. Nếu bạn cần tư vấn thêm hay cần mua bàn lạnh chính hãng – chất lượng – giá tốt nhất, hãy liên hệ cho Thiên Bình Group để được hỗ trợ nhé!
