Bánh flan với hương vị thơm mát, béo ngậy từ trứng và sữa, kết cấu mềm mịn như tan chảy trong khoang miệng chính là món ăn vặt, tráng miệng hấp dẫn đối với tất cả mọi người, nhất là phụ nữ và trẻ em. Hơn nữa, cách làm bánh flan lại rất đơn giản, không tốn nhiều thời gian và chi phí, nên ngày càng có nhiều tiệm bánh, cửa hàng lựa chọn kinh doanh món bánh này. Vậy để làm ra món bánh flan đạt chuẩn, hương vị hấp dẫn, các tiệm bánh cần làm theo công thức nào?
Ngay sau đây, hãy cùng Thiên Bình tìm hiểu cách làm bánh flan ngon và năng suất nhất bằng máy hấp bánh flan cho tiệm bánh, cửa hàng kinh doanh bạn nhé!
Để có những chiếc bánh flan vừa ngon vừa nhanh, bạn cần theo từng bước làm dưới đây nhé!
Nguyên liệu và các dụng cụ cần chuẩn bị
Dưới đây là nguyên liệu cần có để làm ra 12 chiếc bánh flan thành phẩm. Để làm ra số lượng bánh lớn hơn, bạn chỉ cần tuân theo tỉ lệ những nguyên liệu này để cân đối số lượng sao cho hợp lý và chuẩn công thức nhất!
Nguyên liệu theo công thức gồm có:
– Trứng gà: 4 quả
– Lòng đỏ trứng gà: 6 quả
– Sữa tươi không đường: 500ml
– Đường: 170 g
– Nước lọc: 170ml
– Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
– Vani: 2 ống
Các vật dụng, thiết bị cần dùng: Dụng cụ khuấy trứng, nồi, tô đựng, rây lọc, khuôn bánh flan, máy hấp bánh flan,…
Các nguyên liệu cơ bản cần có khi làm món bánh flan
Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh flan đơn giản, hiệu quả cho các tiệm bánh
Để có những chiếc bánh flan thơm ngon, thu hút khách hàng, các tiệm bánh có thể tham thực hiện theo các bước dưới đây:
- Bước 1: Làm caramen
Đầu tiên, cho 120g đường vào nồi cùng 100ml nước lọc rồi đun sôi trên bếp với mức lửa nhỏ. Trong quá trình đun không nên khuấy nhiều mà chỉ nên lắc nhẹ nồi cho đường tan đều.
Khi đường ngả sang màu vàng, cho thêm nước cốt chanh vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp và bắc nồi xuống.
Nhanh tay tráng đều một lớp caramel mỏng khoảng 1 muỗng canh vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn, sau đó cất vào ngăn mát tủ lạnh cho đông lại.
- Bước 2: Khuấy trứng và sữa
Đập 4 quả trứng gà nguyên và 6 lòng đỏ trứng đã tách sẵn cho vào tô đựng. Thêm 50g đường cùng 2 ống vani vào tô rồi dùng dụng cụ đánh trứng khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để tránh tạo nhiều bọt khí làm rỗ bánh. Khuấy cho đến khi đường và trứng tan đều là được.
Tiếp đến bạn đun 500ml sữa tươi không đường cho đến khi sữa nóng, mặt sữa bốc hơi là được. Đổ từ từ lượng sữa nóng này vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ theo một chiều để trứng và sữa hoà quyện với nhau.
Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây 1 – 2 lần để loại bỏ cặn, đảm bảo bánh mềm và sánh mịn hơn.
Các công đoạn khuấy trứng và sữa để tạo thành hỗn hợp lỏng mịn làm bánh flan
- Bước 3: Đổ khuôn bánh flan
Đổ từ từ hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn lót caramel đã chuẩn bị trước. Nên nghiêng khuôn và rót nhẹ để tránh tạo bọt khí. Lưu ý không nên đổ đầy khuôn bánh mà chỉ nên đổ 3/4 khuôn để tránh làm bánh nở sẽ tràn ra khỏi khuôn khi chín.
Đậy kín nắp khuôn lại, xếp vào các khay và chuẩn bị đem đi hấp
- Bước 4: Hấp bánh
– Hấp bằng tủ hấp bánh flan
Nếu hấp bánh bằng Tủ hấp flan, bạn cần cho nước vào khoang chứa rồi vận hành tủ trước để đun sôi nước, cho đến khi máy sinh ra hơi nóng mới cho các khay bánh vào hấp. Sau khoảng 5 phút, dùng tăm để kiểm tra độ chín của bánh, nếu chưa chín thì hấp tiếp 2-3 phút nữa, đến khi kiểm tra thấy bánh không còn dính tăm là đã chín.
Với mức nhiệt có thể điều chỉnh từ 0-100 độ C, bạn có thể lựa chọn chế độ hấp liu riu hoặc sôi lớn. Máy rất kín nên thời gian cho mỗi mẻ hấp chỉ từ 7-10 phút, rất nhanh chóng và tiện lợi.
Ngoài ra, khi làm bánh số lượng nhỏ hơn, bạn có thể sử dụng xửng hấp hoặc nồi cơm điện.
Hấp bánh bằng tủ hấp flan chuyên dụng sẽ cho năng suất cao, chất lượng bánh đạt chuẩn
Hấp bằng xửng hấp
Nếu sử dụng xửng hấp, cần xếp bánh vào xửng rồi đặt lên một nồi nước sôi. Đậy nắp nồi và hấp bánh trên lửa vừa khoảng 20-30 phút là bánh chín. Khoảng 10 phút nên mở nắp xửng một lần để tránh nước đọng trên mặt bánh. Cách kiểm tra bánh chín bằng tăm cũng tương tự như trên.
Hấp bằng nồi cơm điện
Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi cơm điện, sau đó xếp các khuôn bánh vào khay hấp rồi phủ khăn xô lên bề mặt. Đậy nắp nồi cơm, cắm điện rồi bật nút “Cook” và nấu trong khoảng 20 phút. Khi nồi chuyển sang chế độ ủ “Warm” là bánh đã chín.
- Bước 5: Thành phẩm
Bánh flan sau khi hấp chín cần để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 giờ để bánh mát lạnh, thơm ngon hơn. Có thể đem bánh ra để phục vụ khách hàng luôn cùng đá bào, sữa đặc hoặc cafe.
Bánh flan có thể bảo quản 7-10 ngày trong tủ mát ở 2-6 độ C.
Nên mua thiết bị làm bánh flan ở đâu chất lượng, giá tốt nhất?
Để giúp quá trình làm bánh flan trở nên đơn giản và nhanh gọn, đạt năng suất cao, các tiệm bánh nên trang bị tủ hấp bánh flan chuyên dụng. Thiết bị này sẽ giúp công đoạn hấp bánh trở nên nhanh gọn và đơn giản, lại đạt năng suất và chất lượng cao.
Tại Thiên Bình, bạn sẽ chọn mua được các loại tủ hấp bánh flan với đa dạng mẫu mã thiết kế, được sản xuất trên dây chuyền công nghệ tiên tiến nên đảm bảo chất lượng và tuổi thọ cao, lại có mức giá thành vô cùng phải chăng! Ngoài ra, Thiên Bình còn cung cấp đa dạng các thiết bị làm bánh chuyên nghiệp khác như máy đánh trứng, tủ ủ bột, lò nướng,… và đảm nhận thiết kế bếp làm bánh đạt chuẩn, đảm bảo mang đến cho khách hàng sự an tâm và hài lòng nhất.
Tủ hấp flan chuyên dụng giúp làm bánh flan ngon, hấp dẫn, số lượng lớn mà Thiên Bình cung cấp
Trên đây, Thiên Bình đã chia sẻ tới các bạn cách làm bánh flan số lượng lớn, hương vị hấp dẫn, sánh mịn cho các tiệm bánh hay cửa hàng kinh doanh. Hy vọng với công thức này, bạn sẽ có thể làm ra những mẻ bánh năng suất và chất lượng nhất, nâng cao được mức doanh thu cho cửa tiệm của mình! Chúc các bạn thành công!
