Bạn đang kinh doanh trong ngành F&B, bạn đang đau đầu vì nguồn cung cấp đá lạnh không ổn định hay chất lượng đá không đảm bảo gây mất vệ sinh an toàn thực phẩm làm ảnh hưởng tới trải nghiệm của khách hàng. Bạn muốn tìm kiếm giải pháp làm đá hiệu quả, vừa đảm bảo được chất lượng mà còn tiết kiệm được nguồn kinh phí, đem lại lợi nhuận cho mô hình kinh doanh. Vậy thì việc đầu tư máy làm đá sẽ là giải pháp tốt nhất. Trong bài viết này, chúng tôi xin đưa ra những mặt lợi và mặt hại khi mua và sử dụng máy làm đá để bạn có thể đưa ra quyết định có nên mua máy làm đá không. Hãy theo dõi hết bài viết để có thêm nhiều cái nhìn thiết bị này nhé!
Những bất cập khi không sử dụng máy làm đá
Đối với các đơn vị kinh doanh đồ uống và ẩm thực việc không đầu tư, sử dụng máy làm đá sạch có thể mang đến những bất cập trong quá trình phục vụ sau:
Phải phụ thuộc vào nguồn đá của các đơn vị sỉ lẻ trên thị trường
Trong các nhà hàng, khách sạn, quán bar, tiệm cafe, trà sữa hay trong các siêu thị, cửa hàng bày bán thực phẩm tươi sống thì nhu cầu sử dụng đá lạnh để pha chế đồ uống và giữ lạnh bảo quản cho thực phẩm là rất lớn. Chính vì vậy khi phụ thuộc vào các đơn vị sỉ lẻ đá thì sẽ khó đáp ứng đủ lượng đá để dùng, bạn luôn trong tình trạng thụ động và đặc biệt là khi quán đông khách rất dễ xảy ra tình trạng “cháy đá”.
Đơn vị sỉ lẻ đá từ bên ngoài
Không kiểm soát được chất lượng đá
Trên thị trường có nhiều đơn vị sỉ lẻ đá nhưng không phải đơn vị nào cũng đảm bảo chất lượng thành phẩm hợp vệ sinh. Có nhiều đơn vị kinh doanh vì chạy theo lợi nhuận mà bất chấp làm nước đá không đảm bảo vệ sinh, chất lượng. Nếu mua phải những loại đá này sẽ gây ảnh hưởng rất nhiều đến yếu tố vệ sinh thực phẩm, gây hại trực tiếp đến sức khỏe người dùng và làm ảnh hưởng đến chất lượng cũng như hương vị của đồ uống nếu dùng để pha chế. Bên cạnh đó để có thể mua được nguồn đá sạch chất lượng thì bạn sẽ phải mất thời gian để tìm hiểu và lựa chọn ra được đơn vị uy tín và giá thành lại đắt hơn rất nhiều.
Chi phí đá đắt đỏ
Chi phí mua đá sạch, tinh khiết khá là đắt đỏ, theo thực tế giá của một kilôgam đá sạch dao động từ 50-100 nghìn đồng từ vào từng cơ sở và từng loại đá khác nhau. Vì vậy nhu cầu sử dụng đá càng lớn thì mức chi phí này càng tăng cao. Các cơ sở sản xuất đá sạch dễ dàng trục lợi từ việc ép giá khi nhu cầu thị trường quá tải, đặc biệt là trong những ngày hè nắng nóng thì nhu cầu sử dụng đá lạnh lại càng tăng cao, do đó các cơ sở sản xuất đá sạch đều phải hoạt động hết công suất mà vẫn không đáp ứng được hết nhu cầu. Có không ít các cơ sở sản xuất đá sạch đã nhân cơ hội này để đẩy giá bán lên cao gấp 2, gấp 3 lần so với trước đó. Điều này đã gây nên những khó khăn không nhỏ cho các đơn vị kinh doanh nhà hàng, giải khát,… do không thể tự ý tăng giá đồ uống và thực phẩm làm giảm đáng kể chi phí lợi nhuận.
Các lợi ích khi sử dụng máy làm đá
Máy làm đá đã trở thành một thiết bị quen thuộc trong các mô hình kinh doanh, với thiết kế thông minh, sở hữu nhiều tính năng ưu việt, mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho người sử dụng.
Tự chủ động được nguồn đá
Máy làm đá được ứng dụng công nghệ làm lạnh tiên tiến, hoạt động với công suất lớn cho năng suất tối đa, khả năng tạo ra đá siêu nhanh, trung bình một mẻ đá sản xuất chỉ mất 18 – 40 phút. Nhờ vào tốc độ làm đá vượt trội mà năng suất đá mỗi ngày có thể đạt được từ hàng trăm kilogram đến hàng tấn đá, đáp ứng được nhu cầu sử dụng đá lớn tại các mô hình kinh doanh. Khi sử dụng máy làm đá các đơn vị này có thể tự động được nguồn đá sạch, sẽ không còn phải lo lắng bị thiếu hụt đá, đặc biệt là vào những giờ cao điểm, hiện tượng này rất dễ xảy ra khi phụ thuộc vào nguồn đá bên ngoài.
Các dòng máy làm đá hiện nay đều có tính năng tự cảm biến lượng đá trong thùng đựng nên khi lượng đá trong thùng ít, máy sẽ vận hành chu trình làm đá mới để đảm bảo cung cấp đủ sản lượng đá trong ngày, hay khi thùng đầy sẽ ngừng sản xuất để tránh gây tràn đá ra ngoài. Đồng thời thùng đá được làm bằng chất liệu ABS đảm bảo an toàn vệ sinh, có lớp bảo ôn dày dặn giúp lưu trữ và bảo quản cho đá không bị tan chảy để đảm bảo chất lượng đá sử dụng. Trên thị trường có cung cấp các dòng máy làm đá cho các loại thành phẩm khác nhau: đá viên, đá vảy, đá tuyết với đa dạng mức năng suất. Tuỳ và nhu cầu sử dụng mà bạn có thể lựa chọn được dòng máy làm đá phù hợp.
Thành phẩm đá lạnh
Kiểm soát được chất lượng đá
Khi trang bị máy làm đá bạn có thể tự kiểm soát được chất lượng nguồn nước cho máy làm đá. Việc kiểm soát nguồn nước đầu vào cho quá trình làm đá giúp loại bỏ được các tạp chất, kim loại nặng và vi khuẩn, nhờ vậy mà tạo ra được thành phẩm đá sạch sẽ, trong suốt không lẫn tạp chất. Bên cạnh đó, các dòng máy làm đá đều được trang bị hệ thống lọc nước tiến tiến giúp loại bỏ vi khuẩn, tạp chất có trong nguồn nước đầu vào để đảm bảo đạt chuẩn trước khi tiến hành làm đông đặc. Đây là yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng đá sạch, vừa đảm bảo sức khỏe người dùng vừa không làm ảnh hưởng đến hương vị của thức ăn, đồ uống khi sử dụng đá.
Nguyên lý hoạt động của máy làm đá với quy trình hoàn toàn khép kín và tự động nên chất lượng thành phẩm đá được nâng cao. Đa phần các máy làm đá đều được trang bị máy bơm nước từ tính không có khớp nối nhằm tạo mạch nước kín, ngăn chặn các tình trạng rò rỉ và không cho vi khuẩn, bụi bẩn xâm nhập gây mất vệ sinh. Máy được lập sẵn các bước làm đá: bắt đầu từ việc lấy nước, làm lạnh đến đông đặc và đẩy đá xuống thùng chứa, người dùng không phải thao tác thủ công quá nhiều giúp tiết kiệm thời gian và công sức.
Chất lượng đá do máy sản xuất ra có độ cứng đạt chuẩn, tốc độ tan chảy chậm nên khả năng giữ lạnh tốt hơn, mang đến hiệu quả hơn cho người sử dụng. Bên cạnh đó khi so sánh về hình thức và chất lượng đá thì thành phẩm đá do máy làm đá tạo ra có phần nổi trội hơn so với đá mua bên ngoài, nhờ vậy mà khi chế biến thực phẩm, pha chế đồ uống để phục vụ thực khách sẽ nâng cao được hình thức trình bày đẹp hơn, bắt mắt hơn.
Nguồn đá sạch
Tiết kiệm chi phí
Việc trang bị máy làm đá sẽ giúp bạn tiết kiệm được khoản kinh phí khá lớn, theo thống kê tại các mô hình kinh doanh có sử dụng máy làm đá thì chi phí đầu tư máy và vận hành sử dụng thiết bị sẽ thấp hơn nhiều so với chi phí mua đá bên ngoài. Không những vậy ở các cơ sở cung cấp đá thường có tình trạng “ép giá” do bị cháy hàng liên tục, nhất là trong thời điểm nắng nóng như mùa hè, nhu cầu sử dụng đá lạnh rất cao.
Hiểu được nhu cầu của người dùng, các nhà sản xuất đã nghiên cứu ra dòng máy làm đá có thiết kế tiên tiến có thể hoạt động với hiệu suất cao nhưng lại tiêu thụ ít năng lượng nhờ vậy mà giảm thiểu được chi phí vận hành. Không chỉ vậy trong một chu trình sản xuất đá, máy sẽ sử dụng hết nguồn nước không tạo ra nước thừa nên tránh được tình trạng lãng phí nước.Thành phẩm đá làm ra được bảo quản ở thùng đựng đá đi kèm với máy, đá lạnh sẽ tan chảy chậm, khô, không dính cục với nhau gây khó khăn trong quá trình dùng và bị tan chảy, thất thoát khi đá không có môi trường lưu trữ tốt.
Máy làm đá tiết kệm chi phí
Một số nhược điểm khi sử dụng máy làm đá
Bên cạnh một số lợi ích khi đầu tư máy làm đá thì cũng có 1 số hạn chế như:
Chi phí đầu tư ban đầu: Giá máy làm đá hiện nay thường dao động từ vài triệu đồng đến hàng chục triệu đồng tuỳ thuộc vào thương hiệu, loại máy và năng suất. Chính vì vậy đòi hỏi người dùng phải mất một khoản chi phí đầu tư ban đầu cao. Điều này có thể gây ra áp lực tài chính cho một số cơ sở nhỏ hay những đơn vị có nguồn ngân sách hạn hẹp.
Cần lắp thêm hệ thống lọc nước đầu vào: Hệ thống lọc nước của máy làm đá thường là quả lọc thô, do đó để chất lượng đá đảm bảo tinh khiết hơn thì người sử dụng cần phải lắp đặt thêm quả lọc tinh cho máy. Điều này không chỉ nâng cao chất lượng đá thành phẩm mà còn góp phần kéo dài thời gian sử dụng cho máy làm đá.
Cần kiểm tra và bảo dưỡng định kỳ: Cũng như các dòng thiết bị điện lạnh khác, khi sử dụng máy làm đá trong một thời gian dài với hiệu suất cao thì không tránh khỏi tình trạng hao mòn khiến thiết bị hoạt động kém. Đặc biệt là bụi bẩn từ môi trường có thể bám vào các bộ phận của máy, làm ảnh hưởng tới quá trình trao đổi nhiệt khiến máy phải làm việc nhiều hơn. Chính vì vậy người sử dụng cần phải vệ sinh, kiểm tra và bảo dưỡng máy làm đá định kỳ để máy có thể hoạt động hiệu quả nhất và có thể phát hiện kịp thời được các lỗi hỏng hóc.
Kiểm tra bảo dưỡng vệ sinh máy làm đá định kỳ
Lời kết
Có thể nhận định rằng máy làm đá đem lại nhiều lợi ích cho người dùng trong quá trình sử dụng hơn so với việc mua đá bên ngoài, tuy nhiên nó cũng có một số hạn chế nhất định. Từ những phân tích trên bạn có thể cân nhắc phương án tối ưu cho đơn vị kinh doanh của mình. Mong rằng với những thông tin mà chúng tôi chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn đưa ra câu trả lời cho câu hỏi có nên mua máy làm đá không. Tuy nhiên khi mua thiết bị bạn còn phải lưu ý đến các yếu tố như thành phẩm đá, năng suất đá, đơn vị phân phối để có thể lựa chọn được dòng máy phù hợp với mô hình kinh doanh và số tiền đầu tư.
Nếu bạn đang quan tâm hoặc có ý định mua máy làm đá sạch hãy ghé vào website thienbinhgroup.com để tham khảo các dòng máy làm đá với đầy đủ mức năng suất, kiểu thành phẩm đá và giá thành khác nhau. Hoặc liên hệ đến các chuyên gia của Thiên Bình để được tư vấn hỗ trợ và mua hàng chính hãng với mức giá ưu đãi và chính sách đi kèm hấp dẫn nhé!
