Máy làm đá công nghiệp đã trở thành một thiết bị quan trọng và không thể thiếu tại các mô hình kinh doanh dịch vụ ăn uống hay trong các cơ sở kinh doanh thực phẩm tươi sống. Điều này ngày càng được khẳng định bởi nhu cầu sử dụng đá để ướp lạnh, bảo quản thực phẩm hay pha chế, làm mát đồ uống ngày một tăng cao. Khi sở hữu máy làm nước đá, các đơn vị kinh doanh sẽ không phải tốn nhiều chi phí như phụ thuộc vào nguồn đá của các cơ sở sỉ lẻ trên thị trường, đồng thời chất lượng đá thành phẩm được đảm bảo an toàn vệ sinh. Chính vì vậy việc sử dụng máy làm đá công nghiệp sẽ là giải pháp tối ưu tốt nhất trong kinh doanh.
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều dòng máy làm đá công nghiệp khác nhau, điều này sẽ khiến người dùng bối rối khi lựa chọn máy làm đá phù hợp với mô hình kinh doanh của mình. Trong bài viết dưới đây, Thiên Bình Group xin được chia sẻ cho bạn những thông tin hữu ích về các dòng máy làm đá công nghiệp để bạn có thể hiểu rõ từng loại và chọn được dòng máy phù hợp với nhu cầu sử dụng.
Máy làm đá là gì?
Máy làm đá hay còn gọi là máy làm nước đá là dòng thiết bị chuyên dụng cho phép sản xuất ra đá lạnh bằng cách làm đông nước ở nhiệt độ âm sâu để chuyển hoá nước từ dạng lỏng sang dạng rắn. Máy cho khả năng cung cấp khối lượng lớn hơn nhiều lần so với tủ lạnh.
Máy vận hành với quy trình hoàn toàn tự động và khép kín, không cần sự tác động của con người, nhờ vậy mà đem lại tiện ích cho người dùng và đảm bảo được chất lượng đá sạch sẽ, vệ sinh. Chu trình là đá nhanh chỉ trong khoảng 18-60 phút, nhờ vậy mà năng suất đá có thể đạt được từ hàng trăm kilogram đến hàng tấn đá sạch mỗi ngày.
Máy làm đá công nghiệp
>>> Tham khảo bài viết: Sơ đồ cấu tạo, nguyên lý hoạt động của máy làm đá
Máy làm đá công nghiệp có những loại nào?
Hiện nay các đơn vị trên thị trường cung cấp đa dạng các loại máy làm đá công nghiệp với nhiều loại tính năng, thành phẩm đá và năng suất làm đá khác nhau. Để dễ dàng hơn cho người dùng trong việc chọn mua thiết bị thì có thể phân loại máy làm đá theo kiểu thành phẩm và kỹ thuật máy:
Phân loại theo thành phẩm
Dựa vào kiểu thành phẩm đá, chúng ta có thể phân loại máy làm nước đá công nghiệp thành các loại sau:
Máy làm đá viên công nghiệp
Máy làm đá viên công nghiệp là dòng máy sản xuất đá hoạt động theo nguyên lý làm đông nước trong các khuôn để tạo các thành phẩm viên đá có hình dạng, kích thước khác nhau. Máy sản xuất đá viên tạo ra các loại thành phẩm đá như đá viên hình vuông, đá viên hình đầu đạn, đá viên hình trụ tròn (hình ống), đá viên hình bán nguyệt, đá viên hình cầu, hình ngôi sao, hình trái tim…. Nước đá được sản xuất ra có độ già cao, hình dạng rõ ràng, bề mặt nhẵn mịn, trong suốt, năng suất đá luôn đạt được từ 80 – 100%, giúp người dùng chủ động nguồn đá sạch và tiết kiệm đến 60% chi phí so với việc mua đá bên ngoài.
Thành phẩm của máy làm đá viên thường được sử dụng để làm mát các loại đồ uống như trà sữa, cafe, nước ép, rượu, bia, các loại nước giải khát…. bởi chúng khả năng làm mát nhanh, tốc độ tan chảy chậm nên không làm ảnh hưởng đến hương vị đặc trưng của đồ uống. Dòng máy làm đá viên công nghiệp được sử dụng rộng rãi trong các khu bếp công nghiệp, nhà hàng, khách sạn, khu resort, hay các văn phòng, doanh nghiệp… và phổ biến nhất là trong khu pha chế của quán bar, club, quán rượu, tiệm trà sữa, cafe,…
Máy làm đá viên
Máy làm đá bào
Đá bào cũng là một trong các loại đá được ưa thích sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực đời sống. Loại đá này có đặc tính mịn và nhuyễn, với kích thước nhỏ nên có thể luồn sâu và bám vào các khe của các khối thực phẩm giúp làm lạnh và bảo quản chúng hiệu quả hơn so với các loại đá có kích thước lớn khác, kể cả đá vảy. Ngoài công dụng bảo quản thực phẩm, đá bào còn được sử dụng để ướp lạnh, làm mát và pha chế đồ uống. Các món đồ uống sử dụng đá bào có sự đặc biệt riêng mà các loại đá lạnh khác không đáp ứng được như sinh tố, siro đá bào, kem đá bào,…
Chính vì vậy mà dòng máy làm đá bào được sử dụng nhiều tại các khu bếp công nghiệp nhà hàng, khách sạn, quán bar, quán rượu, các cơ sở kinh doanh thủy hải sản tươi hay các đơn vị phân phối đá bào,…
Máy làm đá vảy
Đá vảy là loại đá có kích thước nhỏ, phiến mỏng và khô. Đá được tạo ra bởi quá trình làm đông nước trong khoang xoắn ở mức nhiệt dưới 0 độ C, sau đó được hệ thống dao cắt thành những miếng đá có kích thước không đồng nhất. Do diện tích bề mặt lớn nên khi tiếp xúc dễ dàng với thực phẩm, loại đá này cho khả năng làm lạnh nhanh hơn so với các loại đá viên. Đồng thời không gây ra tình trạng cháy lạnh nên giữ được màu sắc tự nhiên, độ tươi mới, hương vị và chất dinh dưỡng cho thực phẩm.
Máy làm đá vảy được ứng dụng nhiều trong ngành chế biến thực phẩm để bảo quản thực phẩm tươi sống, hay trưng bày trang trí thực phẩm tại các nhà hàng, khách sạn, quán ăn có phục vụ buffet, sashimi, sushi hay trong các siêu thị, cửa hàng bày bán thịt cá, hải sản tươi sống…
Không chỉ dừng lại ở ngành thực phẩm, đá vảy còn được ứng dụng trong lĩnh vực y học để xử lý các vết bầm tím, làm giảm nhiệt độ khi bị sốt. trong lĩnh vực thí nghiệm sử dụng đá vảy để làm mát cho các phản ứng sinh nhiệt và làm lạnh cho quá trình chưng cất. Trong xây dựng đá vảy còn giúp hấp thụ nhiệt và ngăn chặn hơi nước hình thành để bê tông không bị gãy.
 Máy làm đá vảy |
 Thành phẩm máy làm đá vảy |
Máy sản xuất đá cây
Máy sản xuất đá cây (đá tảng) là thiết bị chuyên dùng để sản xuất đá cây với nhiều kích cỡ khác nhau. Thành phẩm đá cây thường có dạng khối lập phương hoặc hình hộp có độ dài tầm khoảng 1m. Đá cây được tạo ra đạt tiêu chuẩn cả về độ cứng, độ tinh khiết, do được làm lạnh sâu với kích thước viên đá lớn, nên loại đá này lâu tan hơn rất nhiều so với các loại đá khác. Máy làm đá cây được sử dụng trong việc cung cấp đá lạnh cho quá trình bảo quản thực phẩm khi cần vận chuyển xa hay trên các tàu thuyền đánh bắt thủy hải sản. Đá cây cũng được sử dụng trong chế biến, bảo quản thực phẩm đông lạnh sử dụng tại các siêu thị, kho đông lạnh hay trong xây dựng để làm mát, giữ tươi cho bê tông.
Phân loại theo công nghệ làm mát
Theo công nghệ làm mát của máy thì chúng ta có thể chia máy làm đá công nghiệp thành 3 dòng sau:
Máy làm đá sử dụng không khí làm mát
Máy làm đá sử dụng không khí làm mát là dòng máy ứng dụng công nghệ làm mát cho động cơ bằng không khí, giúp động cơ có thể vận hành ổn định, trơn tru không bị quá nhiệt khi hoạt động liên tục nhiều giờ. Với loại máy này, không khí sẽ được lưu thông trong thiết bị tạo hơi nước để đẩy khí nóng ra khỏi bộ phận làm lạnh. Không khí này được di chuyển qua các lỗ thông khí được thiết kế trên thân máy và lọc sạch bụi bẩn nhờ màng chắn bụi của thiết bị.
Loại máy làm đá làm mát bằng không khí có ưu điểm là dễ dàng sử dụng, giá thành lại rẻ hơn so với các loại máy khác, chính vì thế hầu hết các khu pha chế, bếp kinh doanh thương mại đều sử dụng thiết bị này. Tuy nhiên khi sử dụng loại máy này cần lưu ý lắp đặt máy ở nơi khô ráo, thoáng mát để quá trình làm mát động cơ của thiết bị trong điều kiện tốt nhất. Nếu đặt vị trí chật hẹp sẽ làm ảnh hưởng đến khả năng hoạt động của máy, gây mất nhiều thời gian sản xuất đá hơn và giảm năng suất sản lượng đá thành phẩm.
Máy làm đá sử dụng không khí làm mát
Máy làm đá làm mát bằng quạt
Máy sản xuất đá làm mát bằng quạt là loại máy sử dụng quạt gió để làm mát trực tiếp cho dàn nóng. Quạt gió tản nhiệt sẽ được gắn vào dàn nóng của hệ thống làm lạnh và được nối với 3 dây, gồm dây cấp điện vào quạt, tụ kích điện và cảm biến nhiệt ở dàn nóng nối dẫn với bảng vi mạch thiết bị. Khi cảm biến nhiệt phát hiện mức nhiệt ở dàn nóng cao đến mức nhất định, chúng sẽ phát tín hiệu đến bảng vi mạch và tụ kích điện để quạt chạy và bắt đầu quá trình tản nhiệt cho dàn nóng của thiết bị.
Máy làm đá làm mát bằng hơi nước
Máy sản xuất nước đá làm mát bằng hơi nước là loại máy được ứng dụng công nghệ làm mát cho máy nén bằng hơi nước, giúp máy nén có thể vận hành liên tục mà không bị quá nóng, từ đó máy làm đá vừa có thể vận hành hết năng suất vừa kéo dài được tuổi thọ.
Với những loại máy ứng dụng công nghệ làm mát bằng hơi nước sẽ được trang bị hai đường ống nước riêng biệt, một ống sử dụng để làm đá, một ống dùng cho bộ phận tạo hơi nước để loại bỏ khí nóng từ bộ phận làm lạnh. Ưu điểm của dòng máy này là không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ môi trường, lượng điện năng tiêu thụ ít hơn so với các loại máy làm mát bằng không khí và không gây ra tiếng ồn trong lúc vận hành như các loại máy sử dụng quạt tản nhiệt. Nhược điểm là giá thành sẽ cao hơn các dòng máy khác và tốn thêm chi phí tiền nước cho máy vận hành.
Lời kết
Mong rằng những thông tin mà chúng tôi tổng hợp trên đây sẽ giúp bạn trang bị đầy đủ kiến thức về các dòng máy làm đá công nghiệp và có thể lựa chọn cho đơn vị của mình dòng thiết bị phù hợp đáp ứng được các yêu cầu sử dụng, vận hành.
Thiên Bình Group hiện đang là đơn vị cung cấp đa dạng các dòng máy làm đá công nghiệp có chất lượng cao, đem đến hiệu quả vận hành vượt trội giúp người dùng có thể tự chủ động và kiểm soát được chất lượng đá sạch. Với hơn 13 năm hoạt động trong ngành, chúng tôi rất vinh dự được nhiều đối tác, khách hàng trên toàn quốc lựa chọn tin tưởng và mua hàng. Nếu bạn đang cần tìm mua máy làm đá hay cần tư vấn thêm về dòng thiết bị này hãy liên hệ cho chúng tôi ngay để được đội ngũ chuyên viên hỗ trợ tư vấn và mua hàng với mức giá ưu đãi nhất.
